Pasiunea mea este mâncarea. Îmi place să-l gătesc. Îmi place să o mănânc. Cred că ar trebui să fie în siguranță. Cred că ar trebui să fie local. Cred că toată lumea ar trebui să aibă acces la el. Mă interesează nutriția, politica alimentară, agricultura, politica agricolă, alimentația etică și securitatea alimentară. Scriu despre aceste lucruri pentru că citesc despre ele tot timpul și pentru că, sincer, nu mă pot abține.

Luni, 05 decembrie 2005

Mana din Rai

boabe chefir
Vineri, am făcut ceva ce nu cred că am mai făcut vreodată. Am luat o bancnotă nouă, clară de 20 USD, am pus-o într-un plic și am trimis-o în Ohio, unei femei pe care nu am întâlnit-o niciodată și căreia nici nu i-am vorbit niciodată.

Nu trimite un cec, scrisese ea. Nu are de-a face cu băncile.

Sună cam umbros, nu-i așa? Și totul a fost să dobândească o parte din substanța prezentată mai sus. Arată cam umbros, nu-i așa?

Ei bine, în cazul în care nu sunteți deja familiari, cititor blând, aș dori să profit de această ocazie pentru a vă familiariza cu boabe de chefir. Boabele de kefir sunt folosite pentru a produce chefir, un produs lactat fermentat, care poate fi fabricat din orice fel de lapte.

Kefirul este ca un lapte gros sau un iaurt subțire în consistență, cu un gust oarecum amețitor și răcoritor și care este plin de hrană, incluzând mai multe culturi probiotice decât iaurtul. Consumat regulat, ajută la restabilirea florei bune - a bacteriilor bune - care trăiesc în tractul gastrointestinal. Flora bună te ajută apoi să digere restul a ceea ce consumi.

Kefirul provine din regiunea muntelui Caucaz. Are o vechime de mii de ani. O poveste a originii sale este că ar fi putut fi mana descrisă în povestea biblică a Exodului - lucrurile albe care cădeau în deșert în fiecare zi pentru a-i hrăni pe israeliții rătăcitori. O mâncare minune. O altă poveste este că profetul Muhammed a dăruit-o păstorilor într-o călătorie prin Munții Caucaz. În acest caz, ar fi și un aliment minune.

Cuvântul kefir provine dintr-un cuvânt turcesc care înseamnă „sentiment bun”. Oferă proteine ​​complete, minerale și este deosebit de bogat în vitaminele din complexul B. Acesta a fost folosit pentru a ajuta la tratarea persoanelor care trăiesc cu SIDA, cancer, sindrom de oboseală cronică, depresie, ADHD și tot felul de tulburări intestinale. Dacă li se permite să fermenteze suficient de mult, boabele vor descompune toată lactoza din lapte, făcând kefirul produsul lactat ideal pentru intoleranța la lactoză. Persoanele care l-au consumat în mod regulat ca parte a dietei lor tradiționale sunt raportate în mod obișnuit că trăiesc până la 100 de ani sau mai mult.

Puteți face Kefir acasă. Nu aveți nevoie decât de lapte - degresat sau gras, crud sau pasterizat, vacă, capră sau oaie - orice fel va face; un borcan curat; și câteva boabe de kefir. Puneți boabele de chefir în borcan, turnați laptele peste ele și lăsați-le să se așeze pe blatul dvs., fără refrigerare, între 24 și 48 de ore. Strecurați-l, începeți următorul lot de lapte folosind boabele și voila! Puteți bea primul lot de kefir acum sau îl puteți pune la frigider pentru a încetini fermentația și a-l bea mai târziu. Folosești în continuare boabele și în timp acestea se înmulțesc. Fiți avertizați, anul viitor, toți prietenii și rudele mele vor primi gratuit boabe de chefir. Și și dumneavoastră puteți deveni fermieri de cereale de kefir.

Desigur, puteți cumpăra și chefirul în unele magazine - magazine cu produse naturale și magazine cu produse naturiste, inclusiv Whole Foods, de unde am obținut al meu. Odată ce ați dobândit gustul, îl puteți folosi într-adevăr în mai multe moduri interschimbabil cu lapte sau iaurt - în smoothie-uri, shake-uri, pe cereale. Puteți coace cu el. Puteți face chiar și brânză cu ea, care se află pe lista mea de lucruri de făcut. Fanii SuperFood dintre voi ar trebui să știe că chefirul și iaurtul sunt singurele două produse lactate de pe Listă.

Astăzi, 1/4 ceașcă de boabe de chefir vii a fost expediată prin poștă prioritară. În următoarele două zile, ar trebui să sosească împreună cu o pagină de instrucțiuni - nu mă aștept să întâlnesc surprize - și 6 pagini de rețete de chefir, distracție și trivia. Sunt atât de emoționată încât pot aștepta cu greu. Până la sfârșitul săptămânii ar trebui să pot raporta primul meu lot de kefir de casă. Între timp, este plecat la magazin pentru mai mult kefir care să mă facă să mă simt bine până atunci.