COMPANIA

Ca marcă, GreenPan a început în 2007 și face parte din „The Cookware Company”, o companie care a început în Hong Kong în 2005. 1 Mărcile surori ale GreenPan includ Green Life, Vita Verde, GreenChef, Anotech Manufacturing și Fiesta (fără relație) la Fiestaware). Dar GreenPan este de departe cel mai mare brand din SUA.

Nuvela: The Cookware Company este o firmă de vase din Belgia care vinde piețelor dezvoltate, dar externalizează producția către China.

Povestea lungă: belgienii Jan Helskens și Wim De Veirman s-au întâlnit într-un supermarket din Destelbergen, Belgia în 2005. Helskens era manager pentru un producător chinez de ustensile de bucătărie, iar De Veirman era șomer și tocmai își părăsise slujba la Smet, un companie de inginerie tunel deținută de o familie, deoarece nu era membru al familiei și știa că oportunitățile sale de avansare erau limitate. Zile după întâlnirea întâmplătoare într-un supermarket, Helskens l-a sunat pe De Veirman și, în două luni, au zburat către un Jianmeng din sudul Chinei, un oraș cu patru milioane de oameni.

Succesul nu a fost imediat; belgienii și-au găsit vasele de aluminiu îngrămădite în depozitul lor. Fără proprietate intelectuală, aceștia trebuiau să fie producători contractuali terți pentru mărci consacrate. Belgienii au obținut în cele din urmă un mare contract de vase din oțel inoxidabil cu IKEA, pur și simplu pentru că au fost cel mai mic ofertant - în ciuda faptului că nu au mașini zero pentru oțel inoxidabil.

De Weirman și Helskens știau că multor oameni le plăceau tigăile antiaderente, dar doreau o alternativă la tigăile acoperite cu PTFE, cum ar fi teflonul, din cauza degajării PTFE atunci când sunt supraîncălzite. PTFE a primit, de asemenea, o presă proastă, deoarece procesul de legare a PTFE la vase a folosit PFOA, un poluant cancerigen, de lungă durată al apelor subterane. Simțind o oportunitate de piață, De Weirman și Helskens au discutat cu o companie coreeană care a produs acoperiri ceramice antiaderente rezistente la căldură în scopuri industriale. Ceramica respectivă este înregistrată astăzi ca „Thermolon”. Belgienii au încheiat un parteneriat exclusiv și au cumpărat în cele din urmă compania coreeană.

De Weirman consideră că companiile de vase din lume au întârziat să adopte acoperiri ceramice antiaderente, deoarece aveau deja investiții atât de mari în vase de acoperit cu PTFE și nu știau cum să comercializeze ceramica. Belgienii au avut puține investiții în veselă acoperită cu PTFE, așa că au reușit să promoveze din toată inima tigăile căptușite cu ceramică. Potrivit lui Helskens, piața globală a vaselor de gătit cu ceramică este de numai 6-10%, dar crește rapid.

Deocamdată, belgienii nu intenționează să se mute sau să vândă compania. Aceștia susțin că există prea mulți furnizori în China ca să plece și că nu sunt interesați de o IPO sau de vânzarea către o companie mai mare. Începând din 2015, The Cookware Company a estimat vânzări totale de 120 de milioane de dolari și aproximativ 2000 de angajați, dintre care 28 sunt în Belgia. Aproape toate celelalte sunt în China.

PRODUSELE CARE SE EXAMINĂ

GreenPan face familie de tigăi din aluminiu anodizat acoperite cu ceramică antiaderentă Thermolon deasupra. Aceste tigăi sunt practic aceleași, cu excepția mânerelor (și, uneori, de culoare - Thermolon vine în prezent într-o culoare albastru/gri, precum și o culoare alb/crem) și sunt redenumite pentru diferite piețe din întreaga lume. Deși această recenzie este pentru pachet de 2 scheleturi ceramice antiaderente GreenPan Hard Anodized - 10/12, se aplică altor linii de produse care sunt identice, cu excepția denumirii și mânerului, cum ar fi GreenPan Paris Ceramică antiaderentă anodizată tare 12 inch GreenPan Paris Tigaie și GreenPan Lima Tigaie acoperită din ceramică antiaderentă, non-lipită, anodizată, dură, de 12 inci.

acoperită

EVALUĂRI

Pentru o explicație a metodologiei ratingurilor, faceți clic aici.

Evaluare generală: 4,2/5 Foarte bine.

Curățenie: 5/5 Excelent. PTFE (cum ar fi teflonul) este renumit pentru că este ușor de curățat, deoarece alimentele nu se vor lipi strâns de el, dar ceramica utilizată în aceste GreenPans, marca comercială drept ceramică „Thermolon”, este aproape la fel de moale. (Am prăjit ouă fără ulei ca test de tortură.) Din păcate, GreenPan nu a acoperit niturile cu ceramică, așa că în timp, aceste nituri pot acumula murdărie din uleiuri coapte. Dar măcar poți freca la nituri tot ce vrei; dacă ai face asta cu o tigaie din PTFE/teflon, ai purta PTFE/teflon care înconjoară niturile.

Thermolon este sigur? Probabil - altfel DuPont (compania care produce teflon și are cel mai mult de pierdut de la oamenii care trec de la teflon și la ceramică) i-ar fi dat în judecată până acum în inexistență, judecând după modul în care DuPont a protestat împotriva pretențiilor de marketing ale GreenPan.

Durabilitate: 3/5 Bine. Am îndoieli cu privire la durabilitatea acestor tigăi pentru că:

  • Tigaia de 12 inci a venit cu un cip mare în buză, nou-nouț din cutie. Dacă daunele de expediere ar putea provoca astfel de jetoane, atunci acest lucru nu inspiră încredere. Dar, ca să fim sinceri, tigaia de 10 inci nu a fost tăiată, iar când am comandat separat o tigaie de 12 inci, aceasta nu a venit tăiată.
  • Se știe că antiaderentul din ceramică își pierde antiaderența în timp, cu suficiente cicluri de încălzire și răcire. Cu toate acestea, puteți restabili o parte a lipsei prin curățarea ocazională a tigaiei ceramice cu puțin BKF sau bicarbonat de sodiu. Acest lucru se datorează faptului că BKF și bicarbonatul de sodiu sunt foarte ușor abrazive. (Nu vă gândiți nici măcar la utilizarea abrazivilor pe tigăile din PTFE/teflon, deoarece acest lucru va zgâria PTFE/teflon.)
  • Ceramica este dură, dar fragilă, deci nu reacționează bine la impacturile dure. Așadar, nu utilizați ustensile metalice pe ceramică, deoarece acest lucru poate duce la așchiere.
  • Aceste tigăi nu au o placă de oțel pe fund pentru o rigiditate suplimentară și compatibilitate cu inducție. Exteriorul este din aluminiu anodizat tare, dar acesta este doar un strat subțire microscopic de oxid de aluminiu (practic rugină de aluminiu), care nu va rezista la îndoire/deformare, precum și la placa de oțel.

Dacă comparați longevitatea PTFE cu ceramica, vă rugăm să rețineți că PTFE nu este fragil ca ceramica, dar ceramica are avantajul de a nu se descompune sau degaja până la 850F. Comparați acest lucru cu modul în care PTFE începe să devină gaz la 400F (sau 500F dacă credeți că pretențiile unor producători). Iar PTFE este moale și se va uza în cele din urmă chiar dacă folosiți ustensile din plastic/lemn/silicon.

Folosesc GreenPan de 12 inci de 18 luni și număr, folosind tigaia cât mai des posibil pentru a simula ani de uzură. Aceasta a însemnat că am folosit tigaia de 12 inci ca tigaie, tigaie și chiar ca tigaie (ca o parte, nu este distractiv să turnați supă dintr-o tigaie aproape plină). Tigaia a scos din ouă, cârnați, pâine prăjită, pâine naan, clătite, pește, potstickers, piept de pui, salt-fry și multe altele. Dar sunt, de asemenea, atent să păstrez mai jos

500F, deoarece stresul termic mai mare pare să accelereze îmbătrânirea ceramicii și să o facă mai puțin antiaderentă în timp.

Incalzire uniforma: 5/5 Excelent. Aceste GreenPans răspândesc relativ bine căldura în clasamentul uniform de încălzire (gaz). Reținerea căldurii este, de asemenea, destul de decentă, deși punerea unor plăci mari de carne rece va prăbuși temperatura tigaiei mai greu decât în ​​cazanele mai înalte, rezultând mai mult timp petrecut la abur și mai puțin timp creând o rumenire gustoasă. Dar performanța termică generală este excelentă.

Manipulare și ușurință în utilizare: 4/5 Foarte bine. Tigaia goală de 30 cm (anunțată ca 12 inci) cântărește 1075 grame (2,37 lire sterline), ceea ce este ușor pentru o tigaie de această performanță termică. Acest lucru se datorează faptului că cea mai mare parte a cratiței este fabricată din aluminiu, care conduce căldura foarte bine pentru greutatea sa. Tigaia nu are impresia că trebuie să aibă un mâner de ajutor. Tigaia de 26 cm (anunțată ca 10 inch) cântărește și mai puțin, la 815 grame (1,80 lire sterline). (Pentru referință, o tigaie din oțel inoxidabil de 12 inci cântărește 1.265 de grame sau 2,79 de lire sterline, goală.)

Jantele sunt ușor evazate pentru o turnare ușor mai ușoară, mai puțin picurătoare. Acest lucru este mai bun decât unele tigăi în care peretele lateral se termină la un unghi de 90 de grade, ceea ce poate duce la picurări la turnare.

Mânerul face treaba; nu este tocmai inconfortabil, dar nu are indentări de degetul mare, nici un punct de atașare în formă de V care să permită curgerea gazelor fierbinți, iar mânerul este suficient de lat pentru a preveni rotația accidentală. Este în esență o bucată de oțel ieftin și se încălzește în apropierea corpului tigaiei dacă gătești perioade lungi de timp (să zicem, peste 10 minute pe bobină electrică și mai devreme dacă gătești pe gaz).

Valoare: 4/5 Foarte bine. Din păcate, antiaderenta ceramică nu durează pentru totdeauna, fie din cauza așchieturii sau pierderii treptate a lipirii după multe cicluri de încălzire și răcire. Și faptul că tigaia de 12 inci a sosit ciobită și că aceste tigăi nu au o placă de oțel de jos pentru a ajuta la rezistența la deformare (îndoire) nu este nici un augur. Cu toate acestea, prețul este accesibil și îl face să fie un bang ridicat pentru dolar.

Versatilitate: 4/5 Foarte bine. Am măsurat suprafața de gătit plană (de jos) pe tigaia de 12 inci, având un diametru de aproximativ 9 inci, ceea ce este în medie pentru o tigaie de această dimensiune. Tigaia de 26 cm măsoară până la aproape 8 inci de diametru plat al suprafeței de gătit, care este aproximativ medie. Ambele tigăi au o înălțime mai mică de 2 inci, cu înălțimea totală de la buza la suprafața de gătit de aproximativ 1,5 inci. (Cu alte cuvinte, aceste tigăi au o cantitate decentă de spațiu plat, ceea ce este important pentru a evita aglomerarea. Și acestea sunt tigăi relativ plate, așa că nu pot conține o cantitate mare de mâncare ca o tigaie.)

Ceramica este practic imună la coroziunea din acizi și săruri, așa că îmi place să folosesc tigăi ceramice pentru a înmuia scoicile în apă sărată. De asemenea, deși nu puteți lipi cu adevărat tigăile antiaderente din PTFE într-un cuptor de peste 400F (pretențiile producătorului variază) datorită acoperirii antiaderente a expunerii prelungite la aceste temperaturi, aceste tigăi ceramice sunt calificate de producător ca fiind cuptor- sigur până la 480F dacă mânerul este metalic - și toate vasele mai bune de la GreenPan au mânere metalice (spre deosebire de plasticul care se topește la temperaturi mai scăzute; acestea sunt de obicei sigure la cuptor la 350F).

Cu toate acestea, aceste tigăi nu sunt compatibile cu inducția și ar trebui să evitați ustensilele metalice pentru a maximiza durata de viață a ceramicii, care este fragilă și se poate așchi după contactul cu metalul.

Indiferent de afirmațiile producătorului cu privire la siguranța mașinii de spălat vase, nu aș folosi aceste tigăi prin mașinile de spălat vase. Nu numai că poate îmbătrâni prematur ceramica, dar singurul lucru care separă aluminiul gol (care se poate coroda) de detergentul pentru mașina de spălat vase este un strat foarte subțire (mai puțin de 0,005 inch) de aluminiu anodizat. Acel strat subțire de aluminiu anodizat se va desprinde mai devreme sau mai târziu de contactul cu suprafața aragazului, iar apoi tava va începe să fie consumată de detergent. Din fericire, aceste Greenpans sunt tigăi antiaderente, deci nu este nevoie de mașini de spălat vase în primul rând. Ștergeți-le cu un burete cu săpun în chiuvetă.

CONCLUZIE

Este GreenPan o alternativă demnă la tigăile obișnuite antiaderente (PTFE/Teflon)?

Categoric. Obțineți o tavă ușoară din aluminiu, care este mai capabilă să tolereze supraîncălzirea decât tigăile din PTFE/teflon. Încă nu puteți folosi ustensile metalice sau sobe cu inducție, iar tigaia ar putea folosi o bază subțire din oțel inoxidabil pentru a îmbunătăți rezistența la urzeală sau un mâner mai confortabil, care nu se încălzește la fel de repede, dar, în general, este o valoare bună.

Alte note:

Dacă aveți nevoie de o ustensilă care să nu deterioreze tigaia, vă recomand să adăugați un strung de silicon armat cu oțel, deoarece:

  • Ustensilele metalice sunt prea dure pentru tigăile antiaderente, din tablă și argint; vor zgâria căptușeala cratiței. Ustensilele metalice pot tăia tigăi căptușite cu ceramică.
  • Spatulele din plastic precum nailonul se pot înmuia/topi la temperaturi de prăjire.
  • Ustensilele din lemn se vor pata și rupe în cele din urmă și nu sunt sigure pentru mașina de spălat vase, iar cele ieftine se dezintegrează rapid. Dar este o opțiune bună, atâta timp cât îi înlocuiți în continuare când se uzează.
  • Siliconul este foarte durabil.

GreenPans într-o varietate de stiluri de mâner și capac, inclusiv pachetul specific GreenPan de 12 și 10 inci pe care l-am examinat, deși aș recomanda să mergeți cu GreenLife Pan, deoarece este o clonă a tigaiei de 12 inci și este mai ieftin.

Unele dintre tigaie nu vin cu capace, așa că, dacă nu aveți deja alte capace care să se potrivească, aș recomanda să cumpărați capace terțe, cum ar fi aceste capace universale care ajung până la 12,6 inci.