Șampania este dulce și plină de bule, și de aceea oamenii o iubesc. Dar, din fericire, nu toate bulele sunt pline de zahăr.

conținut scăzut

Să ne familiarizăm cu conceptul de „dozare” (pronunțat doe-sazh), care este nivelul de dulceață al unui produs spumant finit. Se referă la cantitatea de zahăr adăugată în sticlă înainte de dop (și alte zahăr rezidual rămase din procesul de fermentare).

În ultimul deceniu, a existat o tendință globală de reducere a dozei în șampanie și vin spumant, adăugând mai puțin zahăr. O parte din motivul acestui fapt este că fructul vorbește de la sine: vremea favorabilă în general pentru cultivarea șampaniei din ultimii 10 ani a dat arome mai complexe și coapte fără a fi nevoie să adăugați zahăr. În general, doza standard într-un litru de șampanie era de 10-12 grame.

Brut - cel mai comun tip de șampanie disponibil în Noua Zeelandă - conține acum, în general, o doză de aproximativ 9 grame. Cu toate acestea, unele magazine de băuturi alcoolice au urmat tendința cu conținut scăzut de zahăr și acum importă șampanie „Extra Brut”, care are între 0 și 6 grame de zaharuri totale, și ceea ce se numește fie „Brut Natural”, fie „Zero Dosage”, care - ai ghicit - are zero zahăr adăugat.

Moët & Chandon, Mumm și alții și-au scăzut doza la mai puțin de 10 grame de zahăr în jurul anului 2011. Pentru un gust real de șampanie fără zahăr și fără zahăr (și alte vinuri spumante din diferite părți ale lumii), iată ce este oferit în Noua Zeelandă. Cele mai multe dintre ele sunt disponibile de la Glengarry și alte magazine mici de băuturi, dar nu și în supermarketuri.

FARA ZAHAR ADAUGAT

Această șampanie cu doză zero este creată din struguri Pinot Noir 100%. De asemenea, are o utilizare minimă absolută a sulfului, astfel încât produsul final este într-adevăr așa cum intenționează natura. Drappier's Brut Nature este cu adevărat clare și coapte în fructe și una dintre cele mai proaspete sticle de bule pe care le veți încerca vreodată.

O metodă italiană de champenoise, Ca Del Bosco este scumpă pentru ceva care nu provine din Champagne. Dar, întrucât o recoltă din 2011 a fost amestecată din struguri 60% Chardonnay, 23% Pinot Blanc și 17% Pinot Noir, a fost îmbătrânită timp de patru ani înainte de îmbuteliere în 2015 și este în prezent o scădere perfectă a dozei zero. Este o potrivire strălucitoare pentru fructele de mare, cu aromele sale de mere și pere - cunoscute sub numele de pipfruit.

Chiar dacă aceasta este o șampanie cu doză zero, concentrația de fructe a făcut din acest vin o plăcere cu adevărat dulce și fructată, deoarece fructul de bază provine din recolta foarte aromată din 2007 din regiunea Champagne din Franța. În mod literal, obțineți toată aroma și niciunul din zahărul de pe acesta.

Propria noastră cramă Central Otago Quartz Reef produce, de asemenea, un vin spumant cu doză zero în stilul tradițional tradițional. Ceea ce se află acum pe rafturi este Cuvée 2015 din 63% Pinot Noir și 37% struguri Chardonnay, iar această sticlă este o băutură elegantă și crocantă, la fel cu cele mai scumpe doze zero din regiunea Champagne. De asemenea, este cu doar 5-6 dolari sau cam atât de scump decât Quartz Reef standard. Ferește-te, eticheta sticlei arată exact la fel ca tradiționalul Quartz Reef Brut din, așa că este greu de găsit într-o linie - cel mai bine este să o ceri după nume.

ZAHAR SCAD

Această șampanie este o adevărată încântare: este făcută din șase recolte diferite, datând din 1988. Este dublă de vârstă, a petrecut trei ani pe drojdie (maturare) în cuve și apoi încă trei ani în fermentație secundară. Acesta este primul Extra Brut (doză mai mică de 6 grame) pe care l-a făcut vreodată Veuve și aroma sa cremoasă, rafinată și concentrată merită fiecare bănuț pentru o ocazie extra specială.

În mod surprinzător, puteți obține chiar și frizuri roz într-o varietate cu conținut scăzut de zahăr (mai puțin de 6 grame). Ployez-Jacquemart Extra Brut Rosé își ia culoarea de la Avenay Pinot Noir maturat în butoaie de stejar și provine din struguri de 37% Pinot Noir, 13% Pinot Meunier și 50% struguri Chardonnay. Are un gust ca un amestec subtil de bule de căpșuni, cassme și cremă de alune și este o alternativă ideală la roze spumante obișnuite - care uneori este prea dulce.

O alternativă șampanie ieftină și veselă cu conținut scăzut de zahăr poate fi găsită în cava Frexinet Extra Brut, care are și o doză mai mică de 6 grame. Nu este cel mai bun vin spumant de degustare, dar obțineți ceea ce plătiți - este o opțiune plăcută pentru ceva casual, cum ar fi chipsurile de pește pe plajă. Este uscat și clar și va satisface fanii cu conținut scăzut de zahăr din bugetul nostru.