Aduceți 2015 și un nou început!

mushroom

Îmi place noul an. Este o șansă de a începe de la capăt. Pentru a rezolva să te îmbunătățești. Și dacă nu-ți place să faci rezoluții, bucură-te că te apropii din ce în ce mai mult de vremea mai caldă, pentru care trăiesc.

Anul acesta am decis să mănânc „mai inteligent”. Sunt într-o misiune de a fi mai conștient de ceea ce mănânc și cât de mult. Am pierdut mult în greutate în ultimul an și aș vrea să pierd încă 15 kilograme înainte de nunta noastră din iunie. Dar, chiar și în afară de asta, vreau să fiu mai atent la ceea ce pun în corpul meu și să fiu mai atenți la modul în care ar putea afecta negativ modul în care se simte corpul meu.

Suntem la aproximativ 2 săptămâni în noul an și până acum sunt bine. Am momentele mele când mănânc o prăjitură, dar apoi încerc să echilibrez dulceața cu mai multe mese paleo sau salate. Sper doar să mențin acest lucru și să mă stabilesc cu ceva care se simte bine și este bun pentru mine.

În ultima vreme, am observat că continuu să văd un articol vechi din New York Times care se împărtășea și se împărtășea din nou și din nou pe Facebook. Cred că are de-a face cu Anul Nou, întrucât oamenii caută informații despre o viață mai bună în noul an.

Articolul vorbește despre modul în care oamenii de pe aceste insule grecești trăiesc mult mai mult decât majoritatea oamenilor, este cunoscut sub numele de „Insula în care oamenii uită să moară”. Oamenii ajung la 80, 90 și chiar până la 100 într-un ritm mai mare decât restul lumii. Nu sunt imuni la cancer și alte boli exact, dar dacă trăiesc mai mult decât alte culturi înainte de a se îmbolnăvi.

Își trăiesc viața într-un alt ritm decât restul lumii. Se bucură de zile mai lente, pline de prieteni și familii, în timp ce tind spre grădinile și animalele lor. Mâncarea pe care o recoltează este punctul central al meselor. Fructele, legumele și fasolea sunt produse de bază, precum și capra și peștele. Bineînțeles, se bucură și uleiuri de măsline bogate și vinul roșu.

Această carte de bucate împărtășește alimentele oamenilor care trăiesc pe Ikaria într-un mod creativ, amestecând povestea cu rețetele. Și și fotografii ! Rețetele se concentrează pe Mezedes, care sunt farfurii mici, care sunt perfecte pentru gustări în timp ce ajung din urmă cu un prieten, salate, supe, fasole și leguminoase, carne și pește. Există și câteva delicii dulci acolo. (Jur că într-o bună zi o voi face pe Loukoumades!)

Au fost atât de multe rețete pe care le-am etichetat să le fac, dar cea care a sărit mai întâi la mine a fost tocană de ciuperci, deoarece am vrut ceva reconfortant pentru vremea rece. A fost o alegere perfectă!

Tocanita este ușor de preparat, cred că mi-au luat doar câteva minute să tai ceapa și, în timp ce găteau, am feliat kale în panglici foarte subțiri. Și pe măsură ce se gătea, am feliat ciupercile. Super simplu.

Rețeta necesită vin roșu, dar dacă nu doriți să îl folosiți sau să îl aveți la îndemână, atunci nu ezitați să înlocuiți bulionul de vită. Sari peste vin și va fi o masă grozavă de 30 de ani. Da!

Tocanita de ciuperci este sănătoasă și consistentă. Are o degustare bogată, dar nu bogată pentru dvs. Aromele sunt pământești și au o textură excelentă. Este excelent servit cu piure de cartofi, orez, freekeh sau pâine crustă. Asigurați-vă că aveți ceva care să absoarbă bulionul aromat.

Adoptați ingredientele, rețetele și stilul de viață al oamenilor Ikaria și veți trăi o viață lungă și fericită. Așa că nu poți lua somnuri la prânz? Ei bine, cel puțin faceți această uimitoare tocană de ciuperci! Bucurați-vă!

Tigaie de ciuperci sănătoasă și consistentă

Realizează 4 porții generoase

Ingrediente

  • 1 1/2 kilograme (750 grame) de ciuperci mixte, cum ar fi buton alb, stridie, boletus, porcini, galbenele, portobellos,
  • 1/4 cană ulei de măsline extra virgin grecesc
  • 2 cepe mari roșii, cumpărate grosier (produc aproximativ 2 cupe)
  • 2 catei de usturoi, tocati marunt
  • 1-2 kilograme de verdeață dulce, cum ar fi brânză, păpădie dulce de spanac, măcriș dulce, varză și/sau fenicul (opțional)
  • 1/2 cană de vin roșu uscat sau bulion de vită
  • 1 cană de roșii conservate tocate
  • 3 linguri de oțet de vin roșu
  • 2 frunze de dafin
  • ciupit de ienibahar macinat
  • 3 sau 4 crenguțe de oregano proaspăt sau uscat
  • 3 crenguțe de cimbru proaspăt sau uscat
  • sare și piper negru proaspăt măcinat

Proces

  1. Tăiați ciupercile în felii groase de 1/4 ″, după cum este necesar, în funcție de mărimea ciupercii.
  2. Într-o oală foarte mare, lată, încălziți uleiul de măsline la foc mediu.
  3. Adăugați ceapa odată ce uleiul este strălucitor. Gatiti pana la translucid si moale, aproximativ 6 minute. Se amestecă puțin, astfel încât să nu se rumenească.
  4. Adăugați verdele și gătiți timp de aproximativ 8-10 minute până când se ofilesc.
  5. Adăugați ciupercile și gătiți câteva minute pentru a se înmuia. Se adaugă vinul roșu și se fierbe.
  6. Adăugați conservele de roșii, oțetul de vin roșu, frunzele de dafin, toate condimentele, oregano și sarea și piperul după gust.
  7. Acoperiți și reduceți căldura la mediu-scăzut. Se fierbe timp de 30-40 de minute, până când totul este fraged.
  8. Bucurați-vă de orez, piure de cartofi, freekeh, quinoa sau felii de pâine prăjită care au fost stropite cu ulei de măsline. Nici un pahar de vin roșu nu face rău!

În timp ce am primit această carte de bucate gratuită pentru examinare, toate opiniile sunt ale mele.