Mulți oameni cu hipertensiune arterială văd sarea ca un ticălos. Conform înțelepciunii convenționale, doar câteva shake-uri pot provoca creșterea tensiunii arteriale. Dar este cu adevărat sarea atât de periculoasă?

hipertensiune

După decenii de studii, oamenii de știință au în sfârșit un răspuns la această întrebare: da - și nu. Pentru mulți oameni, sare suplimentară chiar crește tensiunea arterială. În câteva cazuri, însă, pare să scadă presiunea. Și pentru unii oameni, nu contează într-adevăr într-un fel sau altul.

Dacă acest lucru vi se pare confuz, aveți multă companie. Și oamenii de știință sunt nedumeriți. Nimeni nu știe de ce unii oameni sunt sensibili la sare, iar alții nu. Dar cercetătorii au câteva sfaturi clare: pentru a fi în siguranță, toată lumea ar trebui să păstreze un capac asupra consumului de sare.

Câtă sare ar trebui să consum în fiecare zi?

Americanul mediu consumă peste 3.000 de miligrame de sodiu în fiecare zi - mult mai mult decât organismul are de fapt nevoie. Consiliul pentru alimentație și nutriție recomandă un aport zilnic de cel mult 2.300 mg. Dar dacă aveți peste 40 de ani, aveți tensiune arterială crescută sau sunteți de origine afro-americană, guvernul recomandă reducerea sării la 1.500 mg pe zi.

Un studiu publicat în Annals of Internal Medicine a examinat șase diete și a constatat că un regim cu conținut scăzut de sodiu ar putea face o dietă sănătoasă și mai sănătoasă. Jumătate dintre subiecții studiați au consumat o dietă tipică americană, dar au fost împărțiți în trei grupuri, fiecare consumând niveluri diferite de sodiu: participanți ridicați (3.300 mg în fiecare zi), intermediari (2.400 mg pe zi) și scăzuti (1.500 mg în fiecare zi). în cealaltă jumătate a studiului au mâncat mese bogate în fructe și legume, dar cu conținut scăzut de grăsimi și colesterol (cunoscut și sub denumirea de abordări dietetice pentru a opri hipertensiunea sau dieta DASH). Dietele lor au fost, de asemenea, subdivizate în trei niveluri diferite de consum de sare.

O șesime dintre subiecții care au consumat dieta DASH cu un conținut scăzut de sodiu s-au bucurat de cea mai mare reducere a tensiunii arteriale, chiar și în rândul persoanelor care nu au avut hipertensiune arterială (numită și hipertensiune arterială). Acest grup a pierdut în medie 9 puncte din presiunea sistolică (numărul cel mai mare dintr-o citire a tensiunii arteriale) - cea mai mare scădere din orice grup.

Printre subiecții care au redus sarea, femeile afro-americane hipertensive de peste 45 de ani au obținut cea mai mare reducere a tensiunii arteriale. În schimb, tinerii albi fără hipertensiune au avut un răspuns relativ redus la o dietă cu conținut scăzut de sodiu, potrivit Myron Weinberger, MD, director al Centrului de cercetare a hipertensiunii arteriale de la Școala de Medicină a Universității Indiana, care a efectuat studiul.

Descoperirile lui Weinberger evidențiază două puncte importante: În primul rând, unii oameni își pot reduce semnificativ tensiunea arterială reducând sarea. În al doilea rând, sarea este doar un început. Îți poți oferi inimii o protecție suplimentară, obținând multe fructe și legume în fiecare zi și mergând ușor pe grăsimi. Nu numai că vă veți reduce tensiunea arterială, vă veți reduce riscul de ateroscleroză (o formă de întărire a arterelor) și de boli de inimă.

Cât de comună este sensibilitatea la sare?

Unele persoane sunt extrem de sensibile la sare. Când se reduc, tensiunea arterială scade. Când se excedează, presiunea lor crește. Potrivit Clinicii Mayo, sensibilitatea la sare este deosebit de frecventă în rândul persoanelor în vârstă, afro-americani și persoanele cu hipertensiune, boli de rinichi sau diabet. În general, 26% dintre americani cu tensiune arterială normală și 58% dintre cei cu hipertensiune sunt sensibili la sare, estimează Weinberger.

Dacă nu am hipertensiune arterială, mai trebuie să-mi urmăresc sarea?

Un alt studiu recent al NHLBI sugerează că sensibilitatea la sare poate fi o afecțiune periculoasă - chiar și în rândul persoanelor care nu au hipertensiune arterială. Cercetătorii au urmărit un grup de 708 de persoane care au fost evaluate în urmă cu 25 de ani pentru sensibilitatea la sare și hipertensiune și au fost surprinși de descoperirile lor. Subiecții care aveau tensiune arterială normală, dar erau sensibili la sare, erau la fel de probabil ca și subiecții cu hipertensiune să fi murit de boli de inimă.

Cum pot reduce din sare?

Puteți începe prin a merge ușor pe saltshaker. Cu toate acestea, este important să înțelegem că o persoană medie obține 90% din sarea sa din alte surse. Multe alimente "convenabile", cum ar fi cine congelate, mese la restaurant, prânzuri, mâncăruri rapide și supe conservate sunt extrem de bogate în sare. Cel mai bun mod de a te proteja este să pregătești mesele acasă. Dacă mâncați alimente procesate, verificați cu atenție etichetele. Scopul unei doze zilnice de mai puțin de o linguriță sau 2.300 mg de sodiu din alimentele dvs. - și mai puțin este chiar mai bine.

Noi recomandări pentru prevenirea tensiunii arteriale crescute, Science Daily, ianuarie. 31, 2011

Centre pentru Controlul și Prevenirea Bolilor. Majoritatea americanilor ar trebui să consume mai puțin sodiu: 1.500 mg/zi sau mai puțin). Aprilie 2010 http://www.cdc.gov/bloodpressure/sodium.htm

Clinica Mayo. Sodiu: Primești prea mult? Iulie 2008. http://www.mayoclinic.com/health/sodium/NU00284

Vollmer, W.M. și colab. Efecte asupra consumului de sodiu asupra tensiunii arteriale: Analiza subgrupului din studiul DASH-sodiu. Analele Medicinii Interne. Vol. 135 (12): 1019-1028.

Comunicat de presă National Heart Lung și Blood Institute. Studiul arată o nouă legătură între sensibilitatea la sare și riscul de deces.