6 septembrie 2020

timeout

Cel mai bun Biscuiți cu ciocolată din viata ta! Moale, chewy și plin de bunătate de ciocolată, această rețetă ușoară de cookie-uri cu ciocolată se schimbă în viață. Realizată într-un singur castron fără mixer, această rețetă oferă de fiecare dată biscuiți moi, groși, masticabili! Cu adevărat cel mai bun cookie cu ciocolată masticabilă, cu aromă și textură de neegalat! Îți plac cookie-urile ușoare? Asigurați-vă că încercați cookie-urile mele ușoare No Bake Cookies și Almond Joy Cookies - doar 4 ingrediente!

Biscuiți cu ciocolată chewy

Folosesc această rețetă ușoară de biscuiți cu ciocolată de peste un deceniu și i-am făcut câteva modificări în ultimii ani, care s-au îmbunătățit semnificativ față de rețeta mea originală (de acum aproape 10 ani!)

Cred că schimbările au îmbunătățit fiecare fațetă a acestor cookie-uri, de la ușurința pregătirii, la aromă și textură.

Ce face ca aceasta să fie cea mai bună rețetă de cookie-uri cu ciocolată?

Sigur, îmi dau seama că toată lumea are o idee ușor diferită despre ceea ce face cele mai bune prăjituri cu ciocolată, dar, în opinia mea, această combinație de trăsături face o rețetă de prăjituri de ciocolată serios superioară:

  1. Nu este nevoie de mixer. Deoarece folosim unt topit, nu este nevoie de un mixer pentru a smântâna untul și zahărul împreună. Această rețetă ușoară de prăjituri cu ciocolată poate fi făcută într-un singur castron, care este IMPRESIONANT!
  2. Biscuiți groși, moi, masticabili de fiecare dată!
  3. Spargând cu ciocolată în fiecare mușcătură.
  4. 10 minute pentru a face aluatul - plus 30 de minute pentru a îngheța. Este rapid. Este ușor. Aroma este de neegalat.

Ce face ca aceste prăjituri de ciocolată de casă să fie atât de masticabile?

Există trei componente ale acestei rețete care fac din acestea ultimul cookie de ciocolată chewy:

unt topit

  • Topirea untului în această rețetă de prăjituri cu ciocolată asigură cele mai masticabile prăjituri de ciocolată. Când actualizam această rețetă, am adăugat ceva mai multă făină la rețetă pentru a contracara grăsimea care poate apărea uneori la produsele de copt care folosesc unt topit. Asigurați-vă că lăsați untul topit să se răcească și să devină opac înainte de a amesteca zaharurile.

  • gălbenuș de ou în plus

    • Această rețetă necesită un ou și un gălbenuș de ou. Acest gălbenuș de ou în plus face prăjiturile mai fragede, ceea ce crește factorul de masticare și leagă aluatul.

  • Raport 2: 1 zahăr brun cu zahăr granulat

    • Folosesc cantitatea de zahăr brun dublu decât doza de zahăr granulat din aceste cookie-uri. Le oferă o umiditate incontestabilă, precum și face cookie-urile frumoase și moi pentru zile. Este, de asemenea, un factor critic în masticarea acestor cookie-uri.

    • Ingrediente pentru biscuiți de ciocolată de casă

    Aceste cookie-uri nu necesită nimic nebunesc - ci doar ingredientele tipice ale cookie-urilor. Cantitățile și raporturile ajută la diferențierea acestei rețete de celelalte.

    Cum să faci cookie-uri cu ciocolată

    Această rețetă ușoară de prăjituri cu ciocolată durează mai puțin de 10 minute pentru a se uni. Verificați acest lucru:

    1. Combinați untul topit și zaharurile într-un castron. Se amestecă în ouă și extract de vanilie.
    2. Se amestecă ingredientele uscate doar până se combină. Se amestecă chipsuri de ciocolată.
    3. Scoateți aluatul în bile și congelați timp de 30 până la 60 de minute.
    4. Coaceți și bucurați-vă!

    Răcirea aluatului pentru biscuiți cu ciocolată

    O am. Da. Chiar chiar faci. Am făcut aceste prăjituri de multe ori fără a răci aluatul, iar prăjiturile sunt grozave, dar sunt SOOOO mult mai bune când sunt răcite. Iata de ce:

    • Răcirea aluatului le permite tuturor arome uimitoare de amestecat împreună, crearea unui aroma coezivă, intens satisfăcătoare.
    • Când aluatul se răcește, untul topit se transformă din nou într-un solid care împiedică extinderea cookie-urilor în timp ce coace. Dacă nu lăsați aluatul să se răcească sau nu-l răciți suficient de mult, este posibil să observați o anumită răspândire care poate fi ușor evitată cu aluatul pentru biscuiți răcit corespunzător.
    • Răcirea acestui aluat de prăjitură de ciocolată creează un prăjitură mai groasă și mai mestecată.

    Una dintre modificările pe care le-am făcut acestei rețete este metoda de răcire. Am avut inițial întregul lot de aluat răcind timp de o oră (sau mai mult) în frigider. Dar odată cu vârsta (și cu efectele minunate ale tunelului carpian) mă luptam să scot aluatul răcit. Am trecut la scoaterea aluatului și formarea bilelor de aluat înainte de răcire și acel mic pas a schimbat totul.

    În plus, acum vă recomand să congelați aluatul pentru biscuiți timp de 30 până la 60 de minute, în loc să îl puneți în frigider. Cookie-urile sunt mult mai groase și mai moi și sunt cele mai grele prăjituri pe care le-am avut vreodată.

    Cum să congelați aluatul pentru biscuiți cu ciocolată

    A avea aluatul de prăjitură de ciocolată congelat și gata să intre în cuptor este unul dintre cele mai mari daruri ale vieții.

    Veștile bune? Această rețetă vă aduce deja 90% din drum.

    După ce ați așezat bilele de aluat în congelator, blocați-le pentru o oră sau cam așa până când sunt solide. Transferați aluatul înghețat pentru biscuiți într-o pungă congelator ziploc. Se congelează până la 3 luni!

    Folosesc o tigaie de un sfert de foi pentru congelarea aluatului pentru biscuiți și o tigaie de jumătate de foaie pentru coacere.

    Coacerea aluatului pentru biscuiți cu ciocolată din congelator

    Când sunteți gata să savurați un prăjitură cu ciocolată:

    1. pur și simplu eliminați numărul dorit de cookie-uri din punga congelatorului
    2. pre-încălzește cuptorul și așezați bilele de aluat pentru biscuiți pe o foaie de copt tapetată cu pergament sau pe un covor de silicon
    3. coace pentru un suplimentar 1 până la 2 minute mai mult decât se menționează în rețeta originală

    Alternativ, puteți lăsa aluatul să se dezghețe în frigider timp de câteva ore sau pe tejghea timp de 30 de minute și să coaceți pentru timpul normal.

    Sfaturi pentru cele mai bune cookie-uri cu ciocolată

    Folosiți un covor de silicon. Când refăceam această rețetă, am făcut aceste cookie-uri literalmente de zeci de ori și m-am jucat cu totul, de la temperatura până la suprafața pe care au fost coapte cookie-urile. Un lucru care a ieșit la lumină a fost acela covorașele din silicon ajută cookie-urile să-și păstreze forma și să reziste la răspândire. Dacă nu aveți un covor de silicon, puteți folosi desigur pergament, dar cookie-urile se vor răspândi puțin mai mult.

    Nu uitați să decorați. Îmi place să adaug câteva chipsuri de ciocolată suplimentare pe vârful bilelor de aluat pentru biscuiți, fie înainte de congelare, înainte de coacere, fie după coacere. Oricare dintre aceste trei metode va funcționa. Îmi place micul color de culoare de deasupra și face ca cookie-urile să pară și mai atrăgătoare.

    Nu coaceți prea mult. Cookie-urile se fac când marginile sunt aurii. Centrul poate apărea foarte ușor sub cuptor, dar cookie-urile vor continua să se coacă pe foaia de gătit. Acest lucru menține cookie-urile incredibil de moi!

    Măsurați corect făina. Și prin aceasta, vreau să spun că dați făinii o agitare bună în canistrul dvs. și apoi puneți făina în ceașca dvs. de măsurare. Utilizați o margine plată, ca un cuțit, pentru a răzuie orice făină în exces din partea superioară a paharului de măsurare.