Ce trebuie să știți despre crearea unui meniu de restaurant

restaurant

Un meniu bun este în centrul fiecărui restaurant de succes. Este o vitrină pentru mâncărurile semnate ale restaurantului și reflectă tema, ambianța și stilul unității. Meniurile restaurantelor pot fi foarte formale - gândiți-vă la elemente de meniu limitate tipărite pe hârtie grea într-un font fantezist - sau ultra casual, ca specialități zilnice scrise pe o tablă.

Ambele își fac treaba, dar depind de tipul de masă pe care îl oferiți, dar în ambele cazuri, veți dori să aveți în vedere câteva lucruri.

Înainte de a scrie un meniu de restaurant

Asigurați-vă că înțelegeți legătura dintre bucătăria restaurantului și meniul. Dimensiunea și configurarea bucătăriei dvs. vor avea un impact direct asupra dimensiunii și stilului meniului dvs. O bucătărie mai mică va limita în mod evident varietatea de feluri de mâncare pe care le puteți servi.

Acest lucru nu înseamnă că nu puteți oferi un număr mare de articole. Unele bucătării mici ale restaurantelor conțin peste 100 de articole pe meniurile lor. Secretul este să folosiți încrucișat multe ingrediente și să utilizați doar două sau trei stații de bucătărie diferite.

Ce trebuie evitat în meniul restaurantului

Veți dori să evitați fonturile greu de citit sau limbajul prea descriptiv. Ambele le pot face pe clienți să se întrebe dacă comandă efectiv ceea ce cred că comandă. S-ar putea să ezite și să selecteze altceva dacă nu sunt siguri, mai ales dacă articolul inițial a fost puțin mai scump.

Amintiți-vă, meniul dvs. este ca ambasadorul restaurantului dvs. și veți dori să puneți cel mai bun picior înainte.

Cum se pretează un meniu de restaurant

Înțelegerea costurilor cu mâncarea este vitală pentru stabilirea prețului oricărui meniu de restaurant. Veți dori să vă asigurați că obțineți suficient profit cu prețurile din meniu, rămânând în același timp competitiv cu alte restaurante din zona dvs. De asemenea, ar trebui să știți când să utilizați prețul de piață în meniul restaurantului dvs. atunci când oferiți articole foarte sezoniere, cum ar fi fructe de mare,

Meniuri pentru ocazii speciale

Multe restaurante creează meniuri diferite pentru ocazii speciale. Sărbătorile aglomerate, cum ar fi Ziua Mamei și Ziua Îndrăgostiților, sunt momente bune pentru a vă oferi un meniu fix. Acest tip de meniu limitează numărul de articole disponibile la un moment dat și acest lucru face mai ușor pentru bucătărie să ofere un număr mare de mese într-un interval scurt.

Chiar dacă nu este o vacanță, un meniu cu preț fix acționează și ca o promoție excelentă în perioadele lente. Meniurile speciale cu preț fix pentru două degustări sau meniurile cu preț fix pentru degustare de vinuri sunt promoții excelente la restaurant. Aceștia pot duce oamenii prin ușă chiar - și mai ales - în perioadele economice dificile.

Linia de fund

Scrierea unui meniu de restaurant poate fi foarte distractiv, la fel ca alegerea numelui unui restaurant. Dar asigurați-vă că vă temperați partea creativă cu ingrediente rentabile, prețuri adecvate și descrieri ușor de înțeles ale a ceea ce oferiți.

Și fii gata să te adaptezi. Poate ați crezut că un obiect va zbura din bucătărie, dar la urma urmei nu este atât de popular. Sau poate costul unui anumit ingredient a crescut de la momentul în care v-ați redactat meniul pentru prima dată. Nu vă fie teamă să adăugați sau să schimbați articole periodic. La urma urmei, este restaurantul tău!