Există atât de multe motive pentru a iubi Shchi - supa tradițională de varză rusă. Este consistent și plin de mâncare datorită bucăților tandre de carne de vită și combinației de varză murată și varză proaspătă (consultați sfaturile mele de înlocuire de mai jos). Rețetă confortabilă pentru nopțile reci de toamnă și iarnă.
Dacă vă plac ciorbele cu varză și cartofi, încercați acest delicios Shchi rus și va deveni probabil favoritul unei familii.
Mai multe supe rusești clasice pe care ar trebui să le încercați - Solyanka, Borș .

supă

Shchi

Cauti un inimă și reconfortantă rețetă pentru a vă hrăni familia? Ei bine, am unul pentru tine.

Shchi este o rețetă delicioasă de supă provenită din Rusia undeva în secolul al IX-lea, când varza a fost importată pentru prima dată din Imperiul Bizantin.

Caracteristica distinctivă a acestei supe este prevalența unei legume principale (în cazul nostru este varza) și un anumit nivel de aciditate. Pe acesta din urmă îl puteți regla jucând cu varza murată și raportul varză proaspătă. (Vezi sfaturile mele de mai jos).

Care sunt principalele ingrediente ale acestei supe de varză rusească cu carne de vită?

  • varză (varză sau varză proaspătă). Există, de asemenea, Shchi fără varză. În acest caz, se folosește măcriș sau urzică, iar supa seamănă cu Borșul Verde;
  • carne - de cele mai multe ori se folosește carne de vită, totuși carnea de porc sau de pui sunt acceptabile, de asemenea;
  • legume, cum ar fi ceapa, morcovul, țelina, usturoiul;
  • component acid ca suc de varză acră (varză acră) și/sau smântână.

Cum se pregătește Shchi rus?

1. Faceți un bulion

Într-o oală mare, adăugați 8 căni de apă împreună cu 1 lb de umăr de carne de vită (numit și mușchi de carne de vită). Aduceți apa la fierbere.

Cu o lingură cu fante îndepărtați o spumă la suprafață, adăugați 1 linguriță de porumb de piper negru, 1 ceapă sferturită, 1 morcov înjumătățit și 1 tulpină de țelină înjumătățită. Gatiti la foc mediu-mic timp de 1 ½ - 2 ore.

Aruncați legumele și transferați carnea pe o farfurie. Treceți bulionul printr-o sită fină și puneți-l din nou pe o sobă.

2. Gatiti cartofii si morcovul

Adăugați cartofi tăiați cubulețe într-o oală cu un bulion și gătiți timp de 10 minute. Adăugați morcov și rădăcină de țelină și gătiți încă 10 minute.

3. Soteți varza

Între timp, încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare și la foc mediu. Se adauga ceapa si se soteaza 5 minute pana devine translucida. Se adaugă varză murată, varză proaspătă, 3-4 linguri de sos de roșii, se acoperă cu un capac și se sotează amestecând ocazional timp de 20 de minute.

4. Adăugați legume la o supă

Adăugați legumele sotate într-o oală cu cartofi și morcov, adăugați carne în cuburi, dafin, sare, piper după gust și continuați să gătiți la foc mediu timp de 5 minute.

Notă: Varza de varză este deja suficient de sărată, așa că gustați întotdeauna supa înainte de a adăuga sare.

Notă: Puteți regla aciditatea supei. Dacă simți că ai nevoie de mai mult acid, adaugă doar 2-3 linguri de suc de varză murată.

Opriți focul, adăugați usturoiul împins printr-o presă de usturoi și lăsați supa să se odihnească cel puțin 20-30 de minute.

5. Serviți

Se servește cu o păpușă de smântână și o stropire de pătrunjel.

Pot să fac Shchi fără varză murată?

Da, dacă doriți, puteți folosi doar varză proaspătă. Dar va trebui, de asemenea, să adăugați o componentă acidă, care poate fi de 4-5 linguri (sau mai mult în funcție de gustul dvs.) de suc de varză murată, mai mult sos de roșii (5-7 linguri) sau o ciorbă generoasă de smântână la final.

Pot face această supă tradițională de varză mai repede?

Da, poti. În zilele noastre, există multe variante ale Shchi și unele dintre ele sunt create special pentru a accelera procesul, care este perfect pentru nopțile de săptămână aglomerate.

Bulion de carne de vită de casă → înlocuiți-l cu bulion de carne de vită și creați supa începând cu pasul 2 .

Carne de vită → înlocuiți cu șuncă și adăugați-o la pasul 4 .

În acest fel, veți reduce timpul de gătit fără a compromite aroma.

Cum păstrați supa de varză murată rusească?

Odată ce supa se simte rece la atingere, puneți-o în recipiente mai mici (îmi plac aceste recipiente de sticlă) și puneți-le la frigider până la 4 zile.

Dacă ați făcut Shchi doar cu varză murată și nu ați adăugat varză proaspătă, o puteți îngheța. Împărțiți rămășițele de supă în pungi pentru congelator de dimensiuni (îmi plac aceste fără BPA) și congelați pentru până la 4 luni.