superkids

Aviva Goldfarb, autorul cărții The Six O’Clock Scramble to the Rescue: Earth-Friendly, Dine Placere pentru copii pentru familii ocupate

Unul dintre cele mai provocatoare aspecte ale creșterii unei familii sănătoase este legat de executarea unor mese cu gust bun, sănătoase și rapide pe care familia dvs. le va mânca de fapt. Un iubitor de alimente și un entuziast al alimentației copiilor face exact acest lucru cu binecunoscutul său buletin informativ despre rețete Six O’Clock Scramble, care oferă sfaturi sănătoase, împreună cu 5 rețete și o listă de produse alimentare în fiecare săptămână. Aviva Goldfarb, creatorul acestui buletin informativ pentru familie, care a publicat o carte intitulată „The Six O'Clock Scramble”, are o nouă carte de bucate pe care familiile ar putea dori să o adauge la biblioteca lor. Se numește „SOS! Cei Sase O’Clock Scramble to the Rescue: Earth-Friendly, Kid-Pleasing Dinner for Families Busy. ” Recent am avut ocazia să-l scoatem pe Aviva din bucătărie pentru a-i pune câteva întrebări cheie despre noua sa versiune.

Povestește-ne puțin despre tine și despre cum ai început lumea The Scramble.

În 1998, după ce s-a născut primul meu copil, m-am chinuit să pun o masă hrănitoare pe masă în mijlocul haosului vieții de familie. Pe măsură ce am început să experimentez și să concep soluții în propria bucătărie, mi-am dat seama că aș putea ajuta alți părinți cu provocările lor de cină în familie.

Am lansat „The Six O’Clock Scramble” în 2003 ca ​​un sistem pentru a ajuta familiile ocupate să pună mese pe masă ușor, sănătos, delicios și prietenos cu pământul în fiecare seară, oferindu-le un meniu sezonier săptămânal și o listă de produse alimentare online. ceea ce reduce și costurile lor alimentare și risipa de alimente. Ideea a luat avânt și sunt mândru că am putut ajuta zeci de mii de oameni să gătească mese de familie mai sănătoase și mai prietenoase cu pământul. La începutul acestui an am lansat ultima mea carte de bucate, SOS! The Six O'Clock Scramble to the Rescue: Earth-Friendly, Kid-Pleasing Dines for Occy Families ", care ajută familiile să ia decizii alimentare și să gătească mese care sunt mai bune pentru familiile lor și pentru planetă.

Ce mai face SOS! diferit de prima ta carte?

Noua carte este încă plină de rețete ușoare și sănătoase pentru familie, iar rețetele sunt toate noi de la ultima carte de bucate, dar are și o nouă întorsătură. Mi-am dat seama că planificarea săptămânală și mâncarea sezonieră sunt de fapt mai bune pentru pământ, pe lângă faptul că sunt mai bune pentru familiile noastre. Așadar, în această carte vorbesc despre modul în care familiile își pot reduce impactul asupra mediului prin alegeri inteligente la cină, cum ar fi mâncarea sezonieră, cumpărarea mai multor alimente organice, consumul de mai multe mese fără carne și utilizarea fructelor de mare durabile și eliminarea risipei de alimente (potrivit New York Times, o familie de patru persoane va arunca în medie 24 de kilograme de fructe și legume pe lună sau, după o altă estimare, 15 la sută din alimentele lor). Vorbesc chiar despre cum să cultivați unele dintre propriile dvs. plante și legume și cât de ușor este să vă compostați resturile, care este, de asemenea, unul dintre cele mai bune lucruri pe care le putem face pentru mediu. Iată încă cinci sfaturi ușoare pentru a reduce risipa de alimente. Această carte este, de asemenea, organizată un pic mai mult ca o carte de bucate tradițională - este încă sezonieră, pe care oamenii o adoră, dar în cadrul anotimpurilor este organizată în funcție de tipul de masă. Fiecare rețetă are încă garnituri potrivite, doar că de data aceasta rețetele de garnituri sunt chiar pe aceeași pagină pentru a facilita utilizarea cărții de către persoanele ocupate.

Dacă ar trebui să faci o listă de „primele 5” cu lucruri pe care crezi că familiile ar putea începe să le facă astăzi pentru a lua mai repede mese sănătoase, care ar fi acea listă?

Aceasta este o întrebare extraordinară! Iată:

  1. Planificați în avans pentru mai multe mese înainte de cumpărături.
  2. Păstrați o listă de produse alimentare în bucătărie, aduceți-o la magazin și rămâneți la ea.
  3. Păstrați garniturile simple și sănătoase, chiar și fructele tăiate proaspete sunt minunate.
  4. Mențineți mesele simple și sănătoase.
  5. Învățați-vă familia să vă ajute la gătit și curățenie.
  6. Pot adăuga un al șaselea? Ascuți-ți cuțitele în fiecare săptămână sau două, astfel încât gătitul să meargă mai ușor.

În practica mea, văd atât de multe familii care încearcă doar să nu mai mănânce afară și să ia mâncăruri în fiecare seară. Ce i-ai spune acelei familii care este intimidată să gătească? Cum poate SOS! ajută-i să aibă succes?

De fapt, cred că dacă oamenii ar face referire la lista de mai sus, acest lucru i-ar ajuta cu adevărat. Consider că ceea ce fac majoritatea oamenilor este să vină acasă de la serviciu și să înceapă să se gândească la ce este la cină, ceea ce este incredibil de stresant și ineficient și de multe ori duce la încălzirea unei pizza înghețată de frustrare și foamete. Dar dacă planificăm puțin în weekend sau într-o noapte pe săptămână și planificăm câteva mese și garnituri în avans, gătitul poate fi o parte relaxantă a rutinelor noastre de noapte.

Care credeți că este cel mai eficient mod de a planifica masa?

Ei bine, pe lângă utilizarea serviciilor mele și a cărților de bucate, unde am făcut toată munca pentru tine? Cred că cel mai bun mod este să vă așezați o dată pe săptămână, să vă scoateți rețetele și calendarul și să alegeți o rețetă pentru fiecare noapte în care veți fi acasă. Faceți o listă de alimente care include toate articolele pe care nu le aveți deja și nu uitați să includeți câteva garnituri simple (cereale, legume și fructe), apoi puteți merge la magazinul alimentar o dată pe săptămână și obțineți totul aveți nevoie pentru o săptămână de mese. Astfel, când vii acasă de la serviciu, știi deja ce faci și știi că ai toate ingredientele de care ai nevoie, așa că partea de gătit este simplă. Partea care gândește și decide la 6:00 ne încetinește cu adevărat.

Ești o regină a experimentării cu noi rețete și combinații de arome. Există o metodă în abordarea dvs., adică combinarea anumitor senzații gustative sau este doar întâmplătoare? Explica.

Ei bine, nu este tocmai întâmplător! Am anumite arome și ingrediente care îmi plac, care au multă aromă fără a adăuga multe grăsimi și calorii, cum ar fi lămâie și var, usturoi, praf de chili, sos de grătar, sos de soia, oțet balsamic, scallions etc. Uneori notez idei atunci când călătoresc sau mănânc acasă la un prieten sau la un restaurant sau, uneori, mă inspir din ingredientele pe care le cumpăr la piața fermierului, sau doar din conversațiile pe care le am cu prietenii (sau chiar cu străinii!) lucruri pe care le-au făcut. Îmi place doar să încerc lucruri noi. Nu ies întotdeauna grozav, dar atunci când o fac este întotdeauna un fior.

Am citit multe despre a ne aduce copiii în bucătărie cu noi. Aceasta este o sarcină descurajantă pentru mulți părinți, deoarece necesită o oarecare răbdare. Cum ați sugera implicarea copiilor în procesul de planificare, cumpărături și pregătirea meselor?

De când copiii noștri erau bebeluși, am încercat să îi primim în bucătărie, mai ales că petrec atât de mult timp acolo! Când erau copii mici, cel mai bun aliat al nostru în bucătărie era o scară robustă în care puteau „spăla vasele” în chiuveta de bucătărie sudată în timp ce găteam, sau își făceau propria „cină” din făină, coloranți alimentari, apă și săpun. Acum, Solomon și Celia au vârsta suficientă pentru a ajuta la cumpărături, pentru a pregăti masa, pentru a face felul de mâncare și, ocazional, chiar să facă mese pe cont propriu.!

Adesea este nevoie de timp suplimentar și răbdare pentru a implica copiii în planificarea și pregătirea meselor, mai ales la început. Dacă timpul dvs. este într-adevăr strâns, ați putea lua în considerare transformarea acestui lucru într-o tradiție de weekend, cel puțin la început, până când vor începe să gătească și să vă poată face viața mai ușoară.

Cred că lăsarea copiilor noștri să ne ajute cu planificarea meselor, cumpărăturile, gătitul și curățarea este vitală, astfel încât, când vor trăi singuri într-o zi, vor putea să-și asigure singuri și propriile familii în acest fel și nu vor avea să recurgă la mâncare nesănătoasă și congelate pentru că nu au învățat niciodată cum să facă mesele de bază.

Ați putea face sugestii practice pentru prânzurile școlare? Părinții sunt îngrijorați de calitatea situației prânzului școlar, totuși a face același prânz zi de zi poate să nu fie cea mai bună alternativă. Cum trecem de PB&J?

Prânzul este un alt domeniu în care copiii pot fi de mare ajutor în a face sugestii despre ce să împacheteze și să te ajute să-l împachetezi. Încercăm din greu să facem prânzuri fără deșeuri sau cu deșeuri reduse la noi acasă, ceea ce este o provocare la început, până când veți obține atenția. Dar, după o vreme, este ușor să spălați șervețelele de pânză și să clătiți pungile - avem chiar niște pungi reutilizabile grozave pentru copii, care ne plac, numite LunchSkins. Iată zece pași simpli pentru un prânz fără gunoi.

În ceea ce privește ce să împachetăm, încercăm întotdeauna să avem un fruct, o legumă, o boabe, o proteină sau două și adesea un desert mic, cum ar fi niște grahams de pluș cu conținut scăzut de grăsimi, și apoi apă pentru o băutură. Adesea, prânzurile sunt atât de pline de zahăr încât copiii se obișnuiesc să mănânce toate aceste lucruri dulci și chiar le poate trimite energia scăzând după-amiaza în timpul orelor. Copiilor noștri le place foarte mult să aibă resturi precum supă sau paste într-un termos. Am constatat că, dacă pun apă fierbinte într-adevăr în termos câteva minute mai întâi, rămâne caldă până la prânz. Dar suntem mereu în căutarea unor noi idei de prânz, așa că trimiteți orice aveți de gând! Iată o săptămână în valoare de idei de prânz!

Orice alte comentarii, nu ezitați să le împărtășiți aici!

Cred că este atât de important să transformăm mâncarea într-o aventură, încât să putem împărtăși și învăța împreună cu familia noastră, mai degrabă decât o sursă de stres major. Mâncarea este într-adevăr o bucurie, ceva care ne poate aduce împreună cu familia și prietenii. Este o modalitate de a explora diferite culturi și o modalitate de a vă conecta cu oameni din întreaga lume. Încerc, de asemenea, să-mi amintesc că, de vreme ce gătesc atât de mult acasă și nu cheltuiesc mulți bani în restaurante, este în regulă să mă distrug cu ingrediente minunate care provin de la animale sănătoase și fericite și de la fermele locale. Mâncarea poate fi, de asemenea, o modalitate de a ne sprijini comunitățile și cu siguranță o modalitate fantastică de a ne hrăni familiile. Iată una dintre rețetele mele preferate recente din noua mea carte de bucate, pentru a o împărtăși cu cititorii tăi, Angela. Vă mulțumesc foarte mult pentru că m-ați invitat astăzi aici pentru a discuta cu dvs. și cu cititorii dvs.!:

Salată de mango și fasole neagră
Prep + Cook = 20 minute +
6 porții, aproximativ 1 cană fiecare

Am recreat o salată încântătoare pe care prietena noastră Tricia Nudelman a savurat-o la retragerea Genesis din Ek Balam, Mexic. Este spa-sănătos, dar suficient de satisfăcător pentru consumatorii copioși. Serviți-l cu guacamole și morcovi.

1 cană de orez brun gătit rapid (aproximativ 2 căni pregătite)
15 oz. fasole neagră conservată, scursă și clătită
1 - 1 1/2 cani de mango proaspăt sau congelat, tăiat în bucăți de 1/2 inch
1/4 ceapă galbenă dulce, cum ar fi Vidalia, tăiată cubulețe (aproximativ 1 cană)
1/4 cană de scallions sau arpagic, numai părți verzi, tocate mărunt
1 lime, numai suc, aproximativ 2 lingurițe.
1/4 cană de coriandru proaspăt, tocat (opțional)
1/4 linguriță. sare sau mai mult după gust
6 frunze mari de salată Boston sau unt (opțional)
6 tortilla de grâu integral (opțional)

(Dacă folosiți mango congelat, scoateți-l mai întâi din congelator.) Gătiți orezul conform instrucțiunilor ambalajului. Scoateți-l de pe foc imediat când ați terminat de gătit. (Dacă doriți să serviți această salată imediat, mai degrabă decât să o lăsați să se răcească o vreme, puneți orezul la congelator timp de 5 minute pentru a o răci.)

Între timp, într-un castron mare, combinați fasolea, mango, ceapă, scallions, suc de lămâie și coriandru (opțional). Combinați orezul cu ingredientele din vasul mare, condimentați-l cu sare și aruncați-l ușor. Răciți-l timp de cel puțin 10 minute (o oră sau mai mult este ideal) și până la 24 de ore. (Între timp, faceți guacamolul.)
Serviți salata singură sau înfășurată în frunze mari de salată, tortilla caldă sau ambele.

Scramble Flavor Booster: Dacă are nevoie de puțină aromă, amestecați puțină miere sau nectar de agave, suc de lămâie suplimentară și/sau puțină sare.
Tip: Dacă nu-ți plac ceapa crudă, sotează ceapa mai întâi până se rumenesc ușor. Dacă aveți mâncăruri pretențioase, lăsați câteva fasole și orez deoparte înainte de a combina toate ingredientele și lăsați-le să aibă burritos de fasole neagră și orez cu mango pe lateral.

Sugestie Side Dish: Pentru a face guacamol proaspăt, zdrobiți carnea de 2-3 avocado cu aproximativ 1 lingură. suc proaspăt de tei (sau lămâie) (1/4 - 1/2 tei sau lămâie). Adăugați 1/4 linguriță. sare și 1/4 linguriță. pudră de usturoi sau după gust. Pentru a-ți asculta guacamolul, încearcă să adaugi 1 lingură. de ceapa tocata si/sau coriandru si/sau 1 lingurita. ardei iute tocat. Sfat: Pentru a împiedica guacamolul să devină maro, puneți groapa de avocado în centrul acesteia până când sunteți gata să o serviți. Serviți-l cu morcovi pentru copii sau bețișoare de morcov.

Informații nutriționale pe porție
(cu 1 tortilla de grâu integral) (% pe baza valorilor zilnice):
Calorii 300, Total grăsimi 4,5g, 7%, Grăsimi saturate 1,5g, 8%, Colesterol 0mg, 0%, Sodiu 760mg, 31%, Carbohidrați 57g, 19% Fibre dietetice 7g, 28% Zahar 6g, Proteine ​​9g

Vizitați Six O’Clock Scramble și aflați mai multe despre cartea și buletinul informativ Aviva Goldfarb pentru a ajuta la rezolvarea întrebării zilnice, „ce e la cină?”

Pentru mai multe cărți minunate de citit, consultați Lecturile recomandate!