constată

Până de curând, boala celiacă era considerată a fi o boală rară. Studiile arată acum că până la 3 milioane de oameni în S.U.A. poate avea boala celiaca. Persoanele cu boală celiacă au intoleranță la o proteină numită gluten (conținută mai ales în grâu, orz și secară), care, atunci când este ingerată, dăunează intestinului subțire, provocând probleme cu absorbția nutrienților alimentelor în fluxul sanguin.

Pentru a rămâne bine, persoanele cu boală celiacă trebuie să evite glutenul pentru tot restul vieții. Consumul chiar și a unei cantități mici de gluten poate afecta intestinul subțire și poate apărea chiar și fără simptome exterioare. Glutenul se găsește în amidon alimentar, conservanți și stabilizatori, care sunt adesea în sos de soia, sosuri pentru salate, medicamente vitamine, chiar și ruj.

Un nou studiu, publicat în Clinical Gastroenterology and Hepatology, a constatat că produsele coapte fabricate din făină de grâu hidrolizată nu sunt toxice pentru pacienții cu boală celiacă. Se spune că fermentarea făinii de grâu scade conținutul său de gluten. În studiul a 16 pacienți cu vârsta cuprinsă între 12 și 23 de ani, doi dintre cei șase pacienți care au consumat produse de patiserie din făină naturală au întrerupt studiul din cauza stării de rău, a durerilor abdominale și a diareei. Cei doi pacienți care au consumat produse de patiserie din făină hidrolizată intens nu au avut probleme clinice, dar au prezentat leziuni la nivelul intestinului. Cei cinci pacienți care au consumat produse de patiserie complet hidrolizate nu au avut probleme clinice.

Autorii au spus că cerealele realizate în viitor prin tehnologia hidrolizei ar putea îmbunătăți și proprietățile nutriționale și senzoriale ale produselor de panificație care conțin gluten hidrolizat.

În 2006, a fost adoptată Legea privind etichetarea alergenilor alimentari și protecția consumatorilor, care impunea etichetelor alimentelor să identifice în mod clar grâul și alți alergeni alimentari obișnuiți în lista ingredientelor. SUA. FDA a însărcinat să pună în aplicare utilizarea termenului „fără gluten” pe etichetele produselor.

S-ar putea să te bucuri și tu.

Cazurile de cancer de colon și rect sunt în creștere în rândul adulților mai tineri, cu vârsta sub 50 de ani. Aflați mai multe în acest articol CNN Health.

Puteți să uitați de cruciada anti-gluten pe care ați auzit-o în ultima vreme și să vă scufundați dinții într-o baghetă chewy. Este posibil ca glutenul să nu fie tipul rău pe care l-ai crezut.

Ești convins că glutenul îți poate da probleme gastro-intestinale? Probabil că ar trebui să vorbiți cu un medic înainte de a renunța la pâine și paste, sau ați putea citi acest articol.

Având diabet poate crește riscul de cancer de colon, au dezvăluit noi cercetări. Cu toate acestea, legătura dintre cele două boli și ceea ce trebuie făcut despre aceasta este încă neclară.

Un nou studiu sugerează că hipnoza poate ajuta persoanele cu sindromul intestinului iritabil (IBS). Începând cu anii 1980, unii oameni apelează la hipnoză ca mijloc de ameliorare în cazul în care tratamentul standard pentru IBS a eșuat.

Vești proaste pentru fumători: un nou studiu a dezvăluit că fumătorii au un risc crescut de a dezvolta cancer chiar dacă au renunțat cu câțiva ani în urmă.