Există o dezbatere fierbinte cu privire la importanța caloriilor atunci când vine vorba de pierderea în greutate. Pierderea în greutate este o problemă de calitate sau cantitate? Sau amândoi ar putea juca un rol?

calorii

Sponsor: Squarespace, platforma all-in-one care face rapidă și ușoară crearea propriului site web profesional, site de comerț electronic sau portofoliu online. Pentru o perioadă de încercare gratuită și reducere de 10%, accesați squarespace.com/diva și utilizați codul de ofertă DIVA. În prezent, lumea nutrițională pare să fie împărțită în două tabere în război.

Pe de o parte sunt cei care insistă că pierderea în greutate este pur și simplu o chestiune de a lua mai puține calorii decât ardeți. Acesta este un punct de vedere oarecum vechi pe care probabil îl veți auzi de la purtătorii de cuvânt ai Academiei de Nutriție și Dietetică sau ai Școlii de Sănătate Publică din Harvard. Luată la concluzia sa absurdă, această concepție susține că puteți slăbește în timp ce mănânci doar Twinkies dacă nu mănânci prea multe și că te poți îngrășa, nu mănânci decât salată dacă mănânci prea mult din ea. (Nu că cineva din AND sau HSPH vă sugerează să faceți asta).

În cealaltă tabără sunt cei care insistă că caloriile nu contează - tipul de mâncare pe care îl alegi determină dacă câștigi sau pierzi în greutate și nu cât mănânci din ea. Această tabără include oameni precum Gary Taubes, Robert Lustig și David Ludwig. Acești tipi susțin că caloriile din unele alimente (în special, zahărul și cerealele) vă determină să vă îngrășați mai repede decât caloriile din proteine ​​și grăsimi. Luată la concluzia sa absurdă, această opinie susține că poți mânca cât vrei fără să te îngrași, atâta timp cât eviți acele alimente proaste.

Această problemă a devenit un fel de test de turnesol. Mulți oameni doresc să știe din ce tabără aparțin, astfel încât să poată decide dacă sunt sau nu plin de fasole. Ei bine, așa cum a spus cândva prietenul meu Jose, „Există două feluri de oameni în lume - cei care cred că lumea este formată din două feluri de oameni și cei care nu!”

De fapt, cred că ambele părți o au parțial corectă și că cele două puncte de vedere nu se exclud reciproc pe cât unii ne-ar dori să credem.

Unele calorii ingraseaza mai mult decat altele

Este adevărat că nu toate caloriile afectează metabolismul în același mod. După cum am mai vorbit, caloriile din proteine ​​au un efect (foarte modest) asupra metabolismului, determinându-vă să ardeți câteva calorii în plus. Teoretic, ai putea pierde în greutate fără a reduce caloriile pur și simplu prin creșterea proporției de calorii pe care o obții din proteine. Scăderea în greutate ar putea fi măsurabilă numai cu o scară atomică, dar totuși susține argumentul că unele calorii îngrășează mai mult sau mai puțin decât altele.

Am vorbit și despre modul în care zahărul și carbohidrații rafinați afectează metabolismul. Aceste alimente sunt relativ rapid transformate în glucoză și absorbite în fluxul sanguin, ceea ce declanșează o cascadă de efecte hormonale care - printre altele - semnalează organismului să stocheze grăsime, ceea ce, la rândul său, vă reduce rata metabolică. Alimentele foarte procesate necesită, de asemenea, mai puțină energie pentru a fi digerate, ceea ce înseamnă că o proporție mai mare de calorii rămân în organism după digestie. Din nou, acest lucru susține opinia că unele calorii îngrășează mai mult (sau mai puțin) decât altele.

Cei din tabăra „Caloriile nu contează”, probabil, încuviințează în acord chiar acum, în timp ce cei din tabăra „Calorii in/Calorii out” scutură din cap consternat. Dar stai. Sunt pe cale să întorc mesele. Pentru că, deși recunosc că nu toate caloriile sunt create egale, totuși cred că pierderea în greutate înseamnă a lua mai puține calorii decât ardeți.

Este încă vorba despre calorii în afară de calorii în afara

Primul meu argument este într-adevăr doar unul semantic. Mulțimea „caloriile nu contează” susține că 100 de calorii de pâine albă îngrășează mai mult decât 100 de calorii de albușuri de ou. Și asta este probabil adevărat, deoarece albușul de ou mărește numărul de calorii pe care le arzi. Așadar, în loc să reglați partea „calorii în afara” ecuației, ați ajustat partea „calorii în afara” ecuației. Dar este totuși despre manipularea acelei relații, astfel încât să arzi mai mult decât primești.

Al doilea argument al meu este cel mai important: alimentele pe care le alegem au efecte subtile asupra metabolismului nostru, dar au efecte mult mai substanțiale asupra comportamentului nostru. Alimentele procesate minim, care tind să fie mai bogate în fibre și apă, vă umplu mai repede decât alimentele foarte procesate. Și o masă sau o gustare cu un conținut ridicat de proteine ​​și grăsimi vă va menține sătul mai mult timp decât una cu un conținut ridicat de carbohidrați rafinați. Rezultatul? Mai puține calorii în.

Deci, da, calitatea caloriilor pe care le alegeți va avea un impact mare asupra greutății dvs., dar mai ales pentru că are un impact atât de direct și puternic asupra cantității pe care o luați. Dacă argumentul meu pare circular, este pentru că este. Aceste două teorii despre dacă caloriile contează nu sunt linii paralele care nu se vor intersecta niciodată. Mai degrabă, acestea sunt cele două fețe ale aceleiași monede.

Cu scuze față de George Orwell, toate caloriile contează, dar unele calorii contează mai mult decât altele. Indiferent de unde provin caloriile, va trebui să arzi mai mult decât iei, dacă vrei să slăbești. Cu toate acestea, alegerea alimentelor întregi și evitarea carbohidraților rafinați vă vor ajuta să ardeți mai mult și să faceți mai ușor să luați mai puțini.

Referințe

Barr SB, Wright JC. Cheltuieli energetice postprandiale în alimentele integrale și alimentele procesate: implicații pentru cheltuielile energetice zilnice. Alimente Nutr Res. 2 iulie 2010; 54. Link către studiu.

Halton TL, Hu FB. Efectele dietelor bogate în proteine ​​asupra termogenezei, sațietății și pierderii în greutate: o analiză critică. J Am Coll Nutr. 2004 octombrie; 23 (5): 373-85. Link către studiu.

Johnstone AM, Murison SD și colab. Factorii care influențează variația ratei metabolice bazale includ masa fără grăsimi, masa grasă, vârsta și tiroxina circulantă, dar nu sexul, leptina circulantă sau triiodotironina. Sunt J Clin Nutr. 2005 noiembrie; 82 (5): 941-8. Link către studiu.

Secor SM. Acțiune dinamică specifică: o revizuire a răspunsului metabolic postprandial. J Comp Physiol B. 2009 ianuarie; 179 (1): 1-56. doi: 10.1007/s00360-008-0283-7. Link către studiu