Karsky Barbara. Sustenabilitate și societate: obiceiuri alimentare în America secolului al XVIII-lea. În: Revue Française d'Etudes Américaines, nr. 27-28, februarie 1986. Bucătăria americană. pp. 51-66.

obiceiuri

Susținere și sociabilitate: obiceiuri alimentare în America secolului al XVIII-lea

Cum mâncau americanii pe vremuri? «Am luat niște pâlcuri de iarbă și am pescuit. Și altul și cu mine am prins un vas de pește. Am luat niște biban și un pește pe care îl numesc Chubb. Ceilalți au plecat la vânătoare și au ucis cerbi și turci. Am luat o cină bună. »Așa se citește jurnalul lui John Fontaine, membru al expediției de explorare a guvernatorului Spots-Wood în munții Blue Ridge din 1716. Natura a oferit-o. Dar natura nu a oferit totul.

După cină, continuă el, „am adunat pe toți oamenii și le-am încărcat toate brațele și am băut sănătatea regelui în Champagne și am tras un volei; sănătatea prințului în Burgundia și a tras un voleu; și tot restul Familiei Regale din Claret și un voleu. Am băut sănătatea guvernatorului și am mai tras o salvă. Am avut mai multe feluri de băuturi alcoolice, și anume vin roșu Virginia și vin alb, Uxquebaugh irlandez, rachiu, arbust, două feluri de rom, șampanie, canar, pui de cireșe, cidru, apă etc. eu.

Această intrare din jurnalul lui Fontaine surprinde esența a ceea ce americanii coloniali au numit „divertisment”. »Cuprinsă în acest cuvânt era, mai întâi, noțiunea de hrană - mâncare, băutură și chiar cazare.