Un nou studiu pare să pună capăt celor cu conținut scăzut de carbohidrați vs. dezbatere cu conținut scăzut de grăsimi. Sau o face? Citiți detaliile și decideți singur!

este

Pasionații de nutriție și fitness pricepuți știu că există mai multe modalități de a face lucrurile. Au văzut direct că o varietate de diete - nu doar una - pot îmbunătăți sănătatea și pierderea în greutate, în special atunci când vine vorba de începătorii de fitness supraponderali. Dar în mass-media și cultură în general, un răspuns atât de rezonabil nu a fost niciodată suficient. Susținătorii cu conținut scăzut de carbohidrați și cu conținut scăzut de grăsimi au purtat o bătălie epică în ultimele decenii, fiecare tabără dornică să folosească noi studii ca o lovitură eliminatorie pentru cealaltă.

Cea mai recentă salvare este un studiu pe tot parcursul anului pe pacienți obezi, efectuat la Universitatea Tulane. [1] Mediatizarea a anunțat studiul aproape în unanimitate ca o victorie pentru dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, susținând pierderea în greutate suplimentară pe care o experimentează un „grup cu conținut scăzut de carbohidrați” (acele citate de sarcasm vor avea sens destul de curând) în comparație cu un grup cu conținut scăzut de grăsimi. Pundits au legat chiar rezultatele de noul low-carb și mult mai subțire LeBron James.

Grupul cu conținut scăzut de carbohidrați s-a întâmplat să îmbunătățească o varietate de predictori ai bolilor de inimă. Acest lucru pare la prima vedere ca fiind o mare problemă, deoarece o lovitură obișnuită a dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați și bogate în grăsimi a fost impactul lor potențial asupra sănătății inimii.

Cuie în sicriu; este timpul să scoateți bastoanele de unt înfășurate cu slănină, nu? Nu asa de repede. Să ne uităm în spatele titlurilor și să vedem ce a scăzut cu adevărat.

Ce au făcut cercetătorii?

Procesul a studiat în mod specific persoanele obeze din Louisiana. Cercetătorii au observat că studiile anterioare cu conținut scăzut de carbohidrați au inclus adesea proporții scăzute de oameni de culoare, așa că au făcut acest studiu mai reprezentativ, peste jumătate dintre subiecți fiind de culoare neagră.

Cu toate acestea, cercetătorii nu au înscris niciun asiatic și foarte puțini latino-americani, iar studiul a fost compus din aproape 90% femei.

Cu aceste detalii demografice deoparte, iată cum s-au aliniat cele două grupuri:

Grup cu conținut scăzut de carbohidrați

  • A spus să mănânce mai puțin de 40 g de carbohidrați pe zi timp de un an.
  • Instruit să nu modificați nivelurile de activitate.
  • Având în vedere înlocuirea mesei și consiliere dietetică.

Grup cu conținut scăzut de grăsimi

  • S-a spus să reducă aportul de grăsimi din dietă la mai puțin de 30% din caloriile zilnice timp de un an.
  • Instruit să nu modificați nivelurile de activitate.
  • Având în vedere înlocuirea mesei și consiliere dietetică.

Cercetătorii au urmărit un număr redus de carbohidrați - 40 g pe zi, sau aproximativ două felii de pâine - pentru a evita o problemă comună cu studiile anterioare care pretindeau că studiază niveluri scăzute de carbohidrați. Cele mai recomandate în jur de 100 g de carbohidrați pe zi, care, deși tehnic „cu conținut scăzut de carbohidrați”, este încă mai mult decât cantitatea consumată de mulți tari cu conținut scăzut de carbohidrați.

Când luați un subiect obez care a consumat o dietă americană standard în decursul a 40-60 de ani și le spuneți să își schimbe drastic obiceiurile, rezultatele pot fi imprevizibile.

Pentru a combate acest lucru, fiecare grup a fost, de asemenea, supus la două co-intervenții, împreună cu aportul lor recomandat de macronutrienți:

Înlocuirea meselor:La Participanți li s-a dat o bară de înlocuire a mesei sau un shake în fiecare zi. Aceste înlocuitori de masă au fost fie cu conținut scăzut de carbohidrați, fie cu conținut scăzut de grăsimi, în funcție de dieta lor prescrisă.

Consiliere:В Participanții s-au întâlnit în sesiuni de consiliere în grupuri mici, împreună cu un dietetician, pentru a afla despre liniile directoare dietetice și pentru a primi sprijin.

Cu aceste două măsuri de siguranță în vigoare, nu a existat nicio modalitate în care cineva să o poată înșela, nu? Nu chiar. Sigur, finalizarea a fost de 80%, o rată foarte mare pentru un studiu de dietă. Pe de altă parte, caloriile nu au fost controlate direct, iar aderența a fost auto-raportată.

De exemplu, subiecții au raportat un aport mediu de 2.000 de calorii pe zi înainte de fiecare dietă. Acest lucru pare neverosimil și subliniază cât de inexactă poate fi auto-raportarea.

Deci, trebuie să luăm toate statisticile cu un bob de sare.

Lucrurile nu au mers așa cum au fost planificate

Indiferent de ceea ce intenționau cercetătorii, studiul a ajuns să compare o dietă care abia avea un conținut scăzut de carbohidrați și o dietă care abia putea fi clasificată ca fiind cu conținut scăzut de grăsimi.

Grupul cu conținut scăzut de carbohidrați, deși a fost instruit să consume sub 40 g de carbohidrați, nu a reușit niciodată să ajungă nicăieri aproape de nivelul minim. În creditul lor, au făcut mari schimbări în primele trei luni, reducându-și aportul de carbohidrați de la aproximativ 240 g pe zi la sub 100 g. Dar această tendință nu a continuat, consumul mediu de carbohidrați crescând puțin până la puțin sub 130 g pe zi după 12 luni.

Deci, dacă grupul cu conținut scăzut de carbohidrați a reușit să reducă la jumătate aportul de carbohidrați, au compensat prin creșterea celorlalți macronutrienți? Un fel de. Au ajuns să mănânce aproximativ aceeași cantitate absolută de grăsimi ca înainte, dar și-au crescut aportul de proteine ​​pe parcursul anului, de la 18 la sută din calorii la 25 la sută - semnificativ mai multe proteine ​​decât au consumat grupul cu conținut scăzut de grăsimi.

Toate celelalte lucruri fiind egale, tăierea unor grăsimi nu îmbunătățește predictorii bolilor de inimă la fel de mult ca tăierea unor carbohidrați.

Dieta grupului cu conținut scăzut de grăsimi, pe de altă parte, nu a ajuns să fie atât de diferită în ceea ce privește conținutul proporțional de grăsimi față de dieta americană standard. Aportul lor de grăsime la început era de 35% din totalul caloriilor și a scăzut la 30%. Dar, din moment ce grupul cu conținut scăzut de grăsimi și-a redus aportul caloric total cu aproximativ 500 de calorii pe zi până la sfârșitul studiului, aportul total de grăsimi a scăzut cu aproximativ 30 g pe zi. Este vorba despre echivalentul a două hamburgeri grași pe zi, ceea ce este destul de puțin - mai ales în termeni calorici.

Deci, cu ce a înlocuit grupul cu conținut scăzut de grăsimi toată acea grăsime? Ați ghicit: mai mulți carbohidrați, desigur! Au ajuns totuși să reducă caloriile totale la aproximativ același nivel cu grupul cu conținut scăzut de carbohidrați, dar aportul lor de carbohidrați a trecut prin acoperiș - peste 50% din caloriile totale.

Deci, aceste subiecte au aruncat în aer ca niște baloane pe parcursul studiului? Departe de. Au ajuns totuși într-un loc mai bun decât locul în care au început, deși cu siguranță nu în aceeași măsură ca grupul cu conținut scăzut de carbohidrați.

Iată cum cele două grupuri s-au strâns în funcție de rezultate în ceea ce privește compoziția corpului:

Grup cu conținut scăzut de carbohidrați

  • Lire medii pierdute: 11,7 lbs
  • Masă grasă pierdută: 1,2%
  • Masa slabă câștigată: 1,3%

Grup cu conținut scăzut de grăsimi

  • Lire medii pierdute: 3,9 lbs
  • Masă grasă pierdută: 0,3%
  • Masă slabă pierdută: 0,4%

Cel mai mediatizat rezultat al acestui studiu a fost scăderea mai mare în greutate a grupului cu conținut scăzut de carbohidrați - deși, cu siguranță, rezultatele au variat considerabil în rândul persoanelor. Consumatorii cu conținut scăzut de carbohidrați au experimentat, de asemenea, o creștere decentă a masei slabe, în timp ce grupul cu conținut scăzut de grăsimi a pierdut de fapt un pic din masa slabă.

Din păcate, compoziția corpului a fost măsurată printr-o metodă notoriu variabilă numită impedanță bioelectrică, așa că, din nou, luați acest lucru cu un bob de sare.

Deși lucrarea nu intră prea mult în mecanisme, putem ghici de ce grupul cu conținut scăzut de carbohidrați s-a descurcat mai bine cu pierderea în greutate generală și creșterea masei slabe. Au mâncat mult mai puțini carbohidrați, ceva mai multe proteine ​​și aproximativ aceeași cantitate de grăsimi. Aceasta echivalează cu mai puține calorii.

Adăugați tendința consumului mai ridicat de proteine ​​de a accelera pierderea în greutate și asta sugerează că magia s-ar putea să nu fi fost doar la nivelul carbohidraților.

Sănătate scăzută în carbohidrați și inimă

Acum ajungem la predictorii bolilor de inimă. Grupul cu conținut scăzut de carbohidrați a ajuns la un raport HDL/colesterol total mai mare decât grupul cu conținut scăzut de grăsimi, care este un predictor puternic al evitării bolilor de inimă. Au avut, de asemenea, trigliceride mai scăzute, în plus față de un scor de risc de boală cardiacă mai mic calculat. În plus, LDL-ul lor a scăzut puțin mai mult decât în ​​grupul cu conținut scăzut de grăsimi. În plus, cei mai puțini carbers au avut o scădere mai mare a proteinelor C-reactive, o măsură a inflamației în organism.

Obținerea unei cantități bune de proteine ​​poate ajuta la scăderea în greutate, chiar și în absența altor modificări dietetice semnificative.

Pe scurt, mulți predictori ai bolilor de inimă par să fi fost îmbunătățiți prin dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, în ciuda conținutului ridicat de grăsimi saturate - de două ori mai mult decât recomandările American Heart Association. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că subiecții cu conținut scăzut de carbohidrați consumau în continuare calorii zilnice similare în grăsimi ca înainte de proces. Aceasta se extinde și la grăsimile saturate.

Așadar, dacă ați spera că acest studiu vă va acorda permisiunea de a înlocui toate carbohidrații cu bastoane de unt învelite cu slănină, îmi pare rău. Cea mai importantă constatare în acest sens este mai pietonală: toate celelalte lucruri fiind egale, tăierea unor grăsimi nu îmbunătățește predictorii bolilor de inimă la fel de mult ca tăierea unor carbohidrați.

Ceva este mai bun decât nimic

Acest proces este cu siguranță o pungă mixtă, dar asta nu înseamnă că nu există nimic de valoare de obținut din el. Iată câteva opțiuni de luat masa:

O varietate de diete poate duce la pierderea în greutate, iar ceea ce contează cel mai mult este să mănânci în mod constant mai puține calorii. Acest lucru a fost reluat de o meta-analiză care a apărut în aceeași săptămână și de interviuri cu autorul principal al acestui studiu, Dr. Lydia Bazzano.1

Deși grupurile nu au atins niveluri drastic mai scăzute de carbohidrați și grăsimi, ambii au reușit să piardă o cantitate decentă de greutate pe parcursul anului prin reducerea caloriilor.

Tehnicile concepute special pentru a ajuta pe cineva să respecte un plan, cum ar fi barele de înlocuire a meselor sau consilierea nutrițională, s-ar putea să nu fie suficiente pentru a obliga oamenii obezi să facă schimbări dramatice ale stilului de viață. Cu toate acestea, aceste tehnici pot ajuta cu siguranță la obținerea unor rezultate finale globale mai bune.

Obținerea unei cantități bune de proteine ​​poate ajuta la scăderea în greutate, chiar și în absența altor modificări dietetice semnificative.

Reducerea ușoară a aportului de carbohidrați este o opțiune viabilă pentru a pierde în greutate, care nu vă va strica inima. De fapt, poate fi util.

Legându-le pe ultimele două împreună, studiul pare să indice că îndemnarea oamenilor să scadă aportul de carbohidrați ar putea determina indirect creșterea B creșterea aportului de proteine ​​din dietă.

Mai puține carbohidrați și mai multe proteine ​​este o rețetă solidă pentru pierderea de grăsime, deși, cât de mult a jucat fiecare macronutrient în rezultatele acestui studiu special nu este nicidecum clar.

Și, în cele din urmă, este dificil să faci schimbări dramatice în dietă! Îndrumarea oamenilor înrădăcinați în dieta americană standard să consume mai puțin de 40 g de carbohidrați elimină disciplina uimitoare în lumea reală.

Mulți oameni nu vor atinge acest nivel de reducere a carbohidraților, darămite să-l susțină. Aportul lor de carbohidrați poate scădea, dar probabil va rămâne peste 100 g pe zi.

Bătălia dintre taberele dogmatice nu s-a încheiat în niciun caz. Datorită varietății componentelor dietetice și a defectelor din acest studiu, nu o putem folosi ca atu în favoarea unui anumit macronutrient.

Luați în considerare încă un punct în favoarea „Grăsimii sunt în regulă”, nu o săgeată în inimă - ca să spunem așa - despre atotputernicul carbohidrat.