Pe Pyot este servit în mod obișnuit ca mic dejun. Dacă sunteți din Birmania, s-ar putea să nu știți cum să preparați Pe Pyot din mazăre galbenă uscată, dar după ce veți avea Pe Pyot fiert, veți ști cu siguranță cum să îl serviți. Înapoi acasă, de obicei nu îl pregătim de la zero. Există vânzători ambulanți care vând aceste Pe Pyots fierte dimineața devreme. Fiecare zonă are propriul său vânzător care vinde Pe Pyot proaspăt fiert și cald. Ei fac un coș plin doar în fiecare zi, așa că trebuie să mergi destul de devreme sau totul va dispărea.

această rețetă

Există diferite moduri de a servi Pe Pyot și îmi place totul. Cele mai populare moduri de a servi acest lucru este prin adăugarea orezului prăjit sau gătitul cu ceapă prăjită și servirea cu Naan sau Paratha. Nu este dificil de realizat, dar necesită timp pentru pre-înmuiere și încolțire. Deoarece este un proces lung, este o idee bună să faceți un lot mare și să înghețați dimensiunile de servire individuale în pungi Ziploc. Am primit această rețetă de la mătușa mea cu câțiva ani în urmă. Această rețetă este doar pentru prepararea Pe Pyot din mazăre galbenă uscată. Voi posta mai multe rețete despre cum să le servesc atunci când am ocazia. Deocamdată, am înghețat-o pe a mea pentru o utilizare ulterioară.

Majoritatea magazinelor alimentare indiene poartă mazărea galbenă și este cunoscută sub numele de „Vanata” în Gujarati.

Se face: Aproximativ 10 căni
Timp de înmuiere: 8 ore
Timp de încolțire: 36 de ore sau mai mult
Timp de gătit: 45 minute până la 1 oră

Ingrediente:
4 cani Mazăre galbenă (Vatana)
1 lingurita Bicarbonat de sodiu
2 lingurite Sare
2 lingurite Zahăr
2 linguri Ulei

Directii:

  1. Înmuiați mazărea într-o oală mare cu multă apă (cel puțin 5 până la 6 inci de deasupra) timp de cel puțin 8 ore până peste noapte. Vor cheltui mai mult decât dublul mărimii sale. (Am luat puțin peste 10 căni după îmbibare)
  2. Scurgeți apa într-o strecurătoare mare, țineți-o pe o farfurie și acoperiți mazărea cu un prosop umed. Lăsați-l așa timp de aproximativ 36 de ore sau până când începe să încolțească. (Udați prosopul de 2 până la 3 ori între ele sau ori de câte ori prosopul se usucă.)
  3. Transferați într-o oală mare; adăugați toate ingredientele împreună cu 3 căni de apă. Se amestecă sau se aruncă pentru a combina și se aduce la fierbere la foc mare.
  4. Reduceți căldura cât mai jos posibil, acoperiți oala și lăsați-o să gătească timp de 45 de minute până la o oră până când este gătită și toată apa a fost evaporată. Aruncați sau amestecați o dată sau de două ori între ele pentru a verifica nivelul apei și coacerea mazării. Dacă apa se usucă înainte ca mazărea să fie coaptă, presărați puțină apă caldă și continuați să gătiți până se înmoaie.
Tipărește această rețetă >>