Într-un sector care vizează standardizarea maximă a produsului final, variabilitatea greutății porcului la vârsta sacrificării este încă una dintre problemele majore din industria porcină în zilele noastre, relatează Miquel Collel (Director, Afaceri științifice de marketing, Global Porcine) și Olivia Azlor Global Marketing Director, Global Porcine), Merck Animal Health.

De ce este importantă variabilitatea greutății porcilor? - Lumea ca distribuție și nu ca medie

Producătorii vorbesc adesea în termeni de greutate medie, tratând un lot ca și cum ar fi un singur animal. În consecință, lotul va fi gata de vânzare atunci când, în medie, va atinge greutatea optimă pentru sacrificare. Cu toate acestea, atunci când acești porci vor fi evaluați, aceștia vor fi luați în considerare individual: unii se vor încadra în intervalul de greutate dorit, unii vor cădea peste (ambii vor avea penalități economice) și doar câțiva vor intra în intervalul optim de greutate, ajungând la maxim potențial economic.

Atunci când privim fiecare grup de porci ca o distribuție în loc de o medie, înțelegem rapid că, cu aceeași greutate medie, cheia este în reducerea varianței pentru a obține mai multe animale care se încadrează în intervalul dorit (D. DiPietri 2014).

porcului

De asemenea, diferențele mari în greutatea porcului la vârsta sacrificării afectează gestionarea optimă a unei ferme, împiedicând implementarea unor programe eficiente all-in all-out.

Când începe variabilitatea? - Variabilitatea în greutatea porcului poate începe de la naștere. S-a documentat pe scară largă că ușoare variații ale greutății purcelușilor la naștere se amplifică prin viața porcului provocând (parțial) diferențele importante pe care le putem găsi apoi la vârsta sacrificării (Sergi López- Vergé & David Solà-Oriol, 3tres3 2015)

Acest „efect de amplificare” a fost cuantificat diferit în literatură: o diferență de 0,73 g între percentila de 10% și cea de 90% la naștere poate deveni o diferență de 4,73 kg la îngrășare (sursă? Graficul de mai jos) sau 1,1 kg de diferență la înțărcarea poate deveni 3,8 kg diferență la vârsta de 138 de zile (A. Vela ESPHM 2015).

Indiferent de diferența numerică în sine, ceea ce este clar este că încercarea de a omogeniza greutatea la naștere a purceilor ar putea fi un factor cheie pentru a obține porci mai omogeni la sacrificare.

Cu toate acestea, și în ciuda faptului că teoria este bine cunoscută, realitatea nu poate fi mai diferită.

Realitatea greutății purcelușilor la naștere

Albert Vidal, Jornadas UAB 2014

Dacă un lot de porci la vârsta sacrificării sunt descriși mai bine ca o distribuție decât o medie, același lucru se aplică purceilor doar născuți. Purceii născuți în aceeași perioadă de fătare (presupunând gestionarea lotului) se pot încadra într-o gamă largă de greutăți. În datele recente prezentate în discuțiile UAB, s-a arătat că diferența dintre cele mai ușoare 5% și cele cu 5% mai grele purcei poate fi mai mare. Alte efecte ale greutății la naștere a purceilor

Greutatea la naștere a purcelușilor are impact nu numai asupra greutății finale a porcului, așa cum tocmai am văzut, dar are și o influență puternică asupra ratei de supraviețuire a purceilor, sau mai bine spus, asupra mortalității purcelului înainte și post-înțărcare.

Foarte recent, A. Vidal a demonstrat că procentul cumulat de mortalitate (din ziua 0 până în ziua 138) pentru grupul de porci provenind de la cei mai ușori purcei dintr-un lot specific (cântărind mai puțin de 3 kg) ar putea crește până la 33%, în timp ce mortalitatea pentru porcii provenind din grupurile cele mai grele (mai mult de 9 kg) a fost de aproximativ 0%.

Prin urmare, există două motive pentru care ar trebui să vizăm reducerea variabilității greutății la naștere a purceilor:

- să aibă porci mai omogeni la sacrificare

- să aibă purcei mai mici, reducând astfel mortalitatea purceilor

Câți ani are un purcel la naștere? - Ce cauzează variabilitatea purceilor la naștere?

Obișnuim să credem că vârsta la naștere este de 0 zile, dar acest lucru nu este exact adevărat. La naștere, un purcel poate avea între 112 și 119 zile (adică lungimea de gestație).

Putem spune că variabilitatea greutății purcelușilor începe înainte de naștere și provine din două surse. Într-adevăr, avem:

- Variabilitatea la purceii născuți din aceeași scroafă.

- Variabilitatea între purcei de la scroafe diferite (vârste diferite la naștere).

În ciuda faptului că primul tip de variabilitate este prost înțeles și, astfel, este greu de impactat, cunoaștem câțiva dintre factorii care explică al doilea tip.

Variabilitatea în purcei de la scroafe diferite poate fi explicată, printre alții, prin trei factori principali:

o Data de concepție diferită:

  • Scroafele vin să se încălzească în diferite zile ale săptămânii.
  • În plus, acestea sunt de obicei inseminate de 2 până la 3 ori în momente diferite.
  • Este logic să ne gândim că nu toate scroafele vor rămâne însărcinate în același timp.

o Zi de naștere diferită: pentru un singur lot, dacă nu sunt sincronizate, făturile se pot extinde pe parcursul unei săptămâni întregi, dând naștere purceilor de diferite vârste.

o Semințe de la diferiți masculi.

Ajungem în fiecare zi a săptămânii ca zi posibilă de concepție.

Alte efecte ale diferenței de vârstă a purceilor la naștere

Purceii născuți din același lot de scroafe vor fi crescute de obicei împreună. Aceasta înseamnă că vor fi înțărcați în același timp, hrăniți în mod egal, vaccinați în același moment și tratați cu aceeași doză de antibiotic (calculată din vârsta medie a lotului și, astfel, greutatea medie teoretică).

Cu toate acestea, așa cum am văzut, acestea pot avea vârste destul de diferite, ceea ce înseamnă că ar putea avea în continuare nevoi diferite de hrană și ar putea fi în continuare în stadii diferite ale dezvoltării sistemului lor imunologic.

Unele dintre consecințele acestui lucru pot include probleme digestive, eșecuri în vaccinare sau supradozaj cu antibiotice sau subdozare.

Cum putem omogeniza greutatea la naștere a purcelușilor?

Dacă ne concentrăm în reducerea variabilității în purcei dintr-un singur lot și din scroafe diferite, avem două pârghii cu care să ne jucăm:

  • Sincronizarea ovulației, a inseminării și a nașterii pentru a obține purcei cu aceeași vârstă.
  • O inseminare unică care ne-ar permite să folosim mai puțini bărbați, selectându-i astfel pe cei mai buni și reducând variabilitatea genetică.

Din fericire, în zilele noastre putem găsi pe piață soluții pentru a lucra la aceste obiective, cum ar fi:

  • Analogi GnRH (cum ar fi buserelin) pentru a sincroniza ovulația și, în consecință, au nevoie de o singură inseminare la un moment fix pentru a obține aceleași rezultate bune.
  • Prostaglandine (cum ar fi cloprostenol) pentru a sincroniza nașterea.

Dacă lupta împotriva variabilității greutății porcilor este departe de a fi încheiată, am început să înțelegem câțiva dintre factorii pe care îi putem influența pentru a o controla și a o reduce cât mai mult posibil.