Rețete și povești pentru orice, în afară de oink.

bits

Într-o vineri seara călduroasă de curând, am avut norocul să stau în timpul petrecut în compania prietenilor pe punte. Tema serii a fost un Man-B-Q, un grătar în care, așa cum a anunțat gazda noastră, „Nu erau permise lucruri feminine, precum legume, ustensile sau șervețele”. Oaspeții au fost încurajați să aducă garnituri la Man-B-Q, atâta timp cât erau „comestibile cu carne” care să însoțească carnea care va fi preparată la grătar pe tot parcursul serii.

Ce să aducem unui Man-B-Q? Bărbații pe care îi cunosc iubesc lucruri precum coastele afumate și fripturile de carne, dar din nou, la fel și eu. În timp ce stăteam în fața frigiderului meu și contemplam ce să fac, mi-a venit în minte că singurul lucru logic de adus unui Man-B-Q este o parte a unui om. Așa cum s-ar întâmpla, am întâmplat o pereche de testicule stând în congelatorul meu.

Testiculele sunt denumite și testicule; singularul este testicul. În latină, cuvântul testis înseamnă „martor”; în Roma antică era obiceiul ca bărbații să pună o mână pe un testicul atunci când depuneau jurământ în instanță.

Nu toată gentalia este bună de mâncat. După cum își amintesc unii cititori, în februarie am scris ediția Valentine's Day a Nasty Bits în care am încercat din răsputeri să fac penisul taur plăcut, dar fără rezultat. Penisul este adesea transformat în jucării de mestecat pentru câini, deoarece este aproape imposibil de digerat, cu excepția cazului în care este înăbușit pentru o lungă perioadă de timp, caz în care țesutul vascular se descompune într-o mizerie lipicioasă și flască a unui fel de mâncare, fără aproape aromă.

Testiculele, pe mână, sunt extrem de bune de mâncat. Mai mare nu este întotdeauna mai bun. Testiculele de rață, care iau dimensiunea și forma generală a kumquat-urilor, sunt mai delicate și aromate delicat decât cele de miel, care seamănă mai mult cu avocado mic. În timp ce testiculele de rață nu au un gust deosebit de rață, testiculele de miel sunt în mod inconfundabil lamby, cu miros înțepător, ierbos și un gust intens în organe asemănătoare cu stomacul. Textura lor este aproape identică cu cea a unei scoici suculente.

Există două opțiuni principale de luat în considerare atunci când gătiți testiculele de miel. Dacă vă preocupă în primul rând aroma, atunci grătiți testiculele conferă o fumurie care completează tonul glandos al jocului. Gratarul oferă, de asemenea, avantajul de a reține testiculele în întreaga lor formă. Membrana exterioară nu numai că se prăjește și se blochează pe grilll, ci menține și testiculele suculente în timp ce gătesc.

Dacă căutați mai mult contrast textural, bateți-le în ouă și firimituri de panko. Ele pot fi prajit pentru stridiile clasice Rocky Mountain sau tigaie într-o tigaie grea.