Cum vom învinge malnutriția odată pentru totdeauna

Elliot Roth

20 septembrie 2016 · 10 min de citire

Îmi place să fiu în fața lucrurilor, așa că iată TL; DR al conspirației în toată splendoarea ei:

elliot

  1. Faceți o băutură delicioasă și hrănitoare din microalge vii
  2. Folosiți acei bani pentru a oferi oamenilor o mașinărie pentru a face singură băutura
  3. Folosiți acei bani pentru a face mașina accesibilă și peste tot

4. Soluții de proiectare biologică pentru nevoi fiziologice

Nutriția de bază este un drept al omului. La Spira lucrăm pentru a asigura accesul la nutriție pentru toți.

Iată povestea modului în care am venit cu conspirația și cum va funcționa.

Mâncarea este moartă.

Odată recoltate mâncarea, începe ciclul de descompunere. Nu pot număra de câte ori am aruncat pâine mucegăită sau am produs. De fiecare dată când arunc ceva, mă cutremur. Sunt un bărbat alb de clasă mijlocie-superioară, care are o stare bună de sănătate. Este simplu pentru mine să obțin mâncare; tot ce trebuie să fac este să fac o călătorie până la magazin, să deschid o aplicație sau să comand ceva online. Deșeurile sunt prea ușoare.

Sistemele noastre au devenit atât de ușoare încât abia trebuie să cheltuiesc energie obținând mai mult decât are nevoie corpul meu. În timp ce unele țări au supraabundență și obezitate, alte țări au deficit și înfometare. Aproape 33% din totalul alimentelor produse nu se consumă niciodată, în timp ce 45% din decesele la copiii sub 5 ani se datorează malnutriției. Dar de unde vine totul?

Bananele tale sunt din Brazilia, iar cârnații tăi sunt din Spania. Lanțurile logistice complexe de aprovizionare din lume sunt pregătite pentru a livra mesele la timp în țări suficient de bogate pentru a-și permite hrana densă în nutrienți. Depindem profund de aceste sisteme invizibile pentru stocarea rafturilor. Stând în culoarele băcăniei, am fost impresionat de ineficiența totală a tuturor. Ce se întâmplă dacă și când aceste lanțuri de aprovizionare se defectează? Ce s-a întâmplat cu autosuficiența? Independenţă? Deși puteam mânca, nu eram liber. În fiecare săptămână mai făceam o excursie la un supermarket, restaurant sau online.

Am vrut ca alimentația de bază să fie mai degrabă un drept decât o luptă. Am vrut ca mâncarea să fie mai degrabă un lux și o plăcere decât o durere. Așa că am început un experiment: Ce se întâmplă dacă aș putea crește tot ce aveam nevoie pentru a supraviețui în cel mai eficient mod? Mi-aș reduce risipa? Aș fi mai sănătos consumând doar ceea ce am produs?

Am început să fac exact asta și nu m-am întors.

Verde este bun.

Sunt inginer biomedical prin pregătire. Mașina umană m-a fascinat întotdeauna. Inima este o pompă, iar sângele este ulei și ceea ce menține totul în funcțiune este combustibilul alimentelor.

Viața este minunată. Este una dintre singurele forțe din univers care lucrează pentru a rezista entropiei. Micile mașini cu auto-replicare care sunt celule continuă să se organizeze și să construiască în timp ce au intrările adecvate. Energia este acea intrare. Fiecare lucru de pe această planetă își datorează energia soarelui. Acel cuptor nuclear așezat pe cer alimentează viața pe pământ. Cele mai eficiente și cu creștere rapidă a organismelor care convertesc această energie se află în partea de jos a lanțului alimentar: microalge mici.

Spirulina naturală are mai multe proteine ​​în greutate decât orice alt aliment de pe planetă și toți aminoacizii esențiali. De asemenea, are majoritatea micronutrienților de care aveți nevoie pentru dieta dumneavoastră. NASA și ESA efectuaseră studii asupra astronauților pentru a afla cele mai bune sisteme de nutriție. Ei au stabilit că spirulina este una dintre cele mai eficiente surse de proteine.

Am dat peste spirulină pentru că sunt un geek spațial și am construit Spira ca o băutură nutrițională pe bază de spirulină. Scopul a fost să reușești să creezi o băutură pe care să o crești rapid de unul singur, care să satisfacă majoritatea cerințelor nutriționale ale dietei zilnice. Spirulina este doar una dintre câteva tulpini diferite de microalge care are potențialul de a furniza cantități masive de proteine ​​la scară. Am ales spirulina pentru că era un super aliment antic care era consumat de azteci și este încă consumat în mod obișnuit de oamenii din Ciad sub formă de dihé. Acest precident istoric a arătat că nu numai că era sigur, dar putea fi consumat și ca un organism viu, întreg.

Microalga are potențialul de a furniza nutriție pentru întreaga dietă umană (mai multe despre asta mai târziu). Putem folosi diferite tulpini microalgice pentru a furniza proteine, grăsimi, carbohidrați și micronutrienți.

Inițial mâncam Soylent și testam diferite băuturi de înlocuire a meselor. În ciuda faptului că sunt o modalitate ușoară de a obține nutriție, încă mă bazam foarte mult pe transport și nu puteam crea eu însumi Soylent.

Microalga este vândută în mod normal sub formă de pulbere sau pastilă, dar după ce am săpat puțin mai adânc, am constatat că are gust ca apa când este proaspătă. Așa că am configurat un rezervor de creștere și am început să recoltez spirulina. Am vrut să fiu autonom și poate chiar să-mi susțin grupul de prieteni cu mâncare aproape nelimitată.

Din moment ce cultivam o singură formă de microalge, am decis să o simplific și să abordez mai întâi proteinele. La eficiență maximă, spirulina se dublează zilnic, necesitând numai aer, apă, lumina soarelui și câteva săruri simple pentru a crește. Este cel mai eficient mod de a produce proteine, iar ființele umane au nevoie de proteine. În mod convențional, am obținut cea mai mare parte a proteinelor noastre din surse animale. Câteva fapte (datorită New Harvest!):

Aproape 26% din suprafața fără gheață a Pământului este utilizată pentru creșterea animalelor. Aceasta reprezintă 70% din totalul terenurilor agricole. În plus, 27-29% din amprenta de apă dulce a umanității este utilizată pentru producția de produse de origine animală, iar creșterea animalelor este un factor care contribuie la defrișări, degradarea terenurilor, poluarea apei și deșertificare.

Pentru a pune proteina animală în perspectivă: 18% din emisiile antropogene globale de gaze cu efect de seră provin din creșterea animalelor. În schimb, transportul global reprezintă 13%.

Cum ne putem îndepărta de dependența noastră de carne? Faceți ceva delicios care are cantitatea dublă de proteine. Mai bine, spirulina este negativă la carbon, contribuind la reducerea încălzirii globale. Este unul dintre cele mai eficiente organisme de pe planetă care folosește cu 200 de ori mai puțină apă, energie și pământ decât vitele.

Deci, pentru început, producem o băutură premium folosind spirulina ca ingredient principal. Echipa lucrează pentru a ne împacheta băuturile cu o formulă optimizată, echilibrată atât pentru consumul uman, cât și pentru impactul asupra mediului. Are o cantitate destul de substanțială de fier, proteine ​​și vitamine B, împreună cu mulți alți micronutrienți. Dar chiar avem nevoie de o altă băutură în lume? Răspunsul este nu, nu chiar. Cu toate acestea, asta pierde ideea a ceea ce încercăm cu adevărat să facem la Spira.

Deblocați accesul la creșterea propriei nutriții fără efort.

Aceasta este conspirația. La sfârșitul zilei, dacă avem succes, nu mai trebuie să pregătim o băutură. Oamenii o vor face singuri.

Orice inovație vine inițial cu un cost ridicat. Prețul băuturii noastre alimentează compania pentru a ne atinge obiectivele viitoare. Cu toate acestea, nu ne mulțumim să facem lucrurile în mod vechi. Aș dori să abordez o serie de probleme care se găsesc în mod obișnuit în băuturile „nutriționale” convenționale și cum ne vom strădui să facem mai bine:

Ambalat cu (introduceți lucruri rele)

Consultați partea din spate a etichetei unor lucruri „sănătoase” pe care le beți. Green Naked Smoothie are 53g zahăr, doar puțin mai mult decât un Coca-Cola originală normală de 16 oz. Acum, în ciuda faptului că acesta nu este „zahăr adăugat”, cantitatea este încă uimitoare în contextul consumului zilnic. Mai multe băuturi pretinse pentru sănătate au cantități masive de zahăr. Limita zilnică superioară de aport de zaharuri adăugate recomandată de American Heart Association este de 37,5 g. Putem face mult mai bine pentru a reduce la minimum aportul nostru simplu de zahăr, păstrându-ne băuturile proaspete și da, chiar în viață.

În plus, există multe alte ingrediente în afară de zahăr care pot fi dăunătoare în dozele pe care le consumăm în mod normal. Ceea ce mă conduce la următorul obiectiv:

O mai bună cercetare în nutriția umană (pentru că totul vindecă cancerul. Sau îl provoacă. Sau ambele.)

(pentru o prezentare generală a capcanelor metodelor actuale de cercetare nutrițională, consultați acest articol)

Când am început această călătorie, am fost surprins de lipsa unor cercetări științifice substanțiale în domeniul nutriției. O mare parte din cercetările nutriționale actuale sunt neglijentă și slab realizate fără a lua în considerare întregul om implicat. Lucrările senzaționaliste sunt scrise pentru a atrage atenția publicului, neglijând în același timp să discute despre metodologie. P-hacking și dimensiunea eșantionului sunt preocupări reale atunci când se confruntă cu variabilele variate care vin odată cu luarea în considerare a dietei umane.

Trebuie să spargem cutia neagră a alimentației și a dietei umane. Corpul uman este o mașină incredibil de complexă și trebuie să-l studiem cu rigoarea și respectul adecvat pe care îl merită.

Pentru a îmbunătăți condiția umană și a promova o sănătate mai bună, Spira își propune să efectueze studii controlate cu placebo, dublu-orb, randomizate, încrucișate, care sunt pre-înregistrate și oferă probabilități mai degrabă decât certitudini. Oamenii nu operează niciodată în absolut și așa nu ar trebui să fie și alimentația.

Ca mijloc de desfășurare a acestei cercetări, vom lucra pentru a controla cât mai multe variabile cu un număr cât mai mare de participanți. Sperăm să colaborăm cu comunitatea noastră pentru a permite realizarea unor astfel de studii, astfel încât să putem beneficia întreaga lume cu o creștere a cunoștințelor în jurul nutriției umane.

Conservanți

Utilizate pentru a încetini creșterea bacteriană și descompunerea în sticlă, conservanții sunt adăugați pentru a prelungi durata de valabilitate a produselor. Începând cu sarea, oamenii au continuat să adauge lucruri la mâncarea noastră pentru a ne oferi mai mult timp înainte de consum. Dacă disponibilitatea alimentelor alimentează creșterea populației, atunci termenul de valabilitate extins este unul dintre cei mai mari contribuabili la înființarea și menținerea civilizației. Conservanții nu sunt neapărat răi, depind doar de cantitate și de context.

Este timpul să introducem o nouă tehnologie care să mențină în viață produsele nutritive. Fără a dezvălui prea mult, va implica echilibrul adecvat al ingredientelor într-un sistem închis. Gândiți-vă la asta ca la o minunată lume delicioasă auto-susținută. Ne propunem să eliminăm „termenul de valabilitate” din vocabularul nostru și, în schimb, să trecem doar la „viață”.

GM-Nu la GM-Da

Potențialul pentru ingineria biologică este uluitor. De la imprimarea 3D a coarnelor rinocerului la reciclarea deșeurilor de plastic până la obținerea proteinelor care au gustul practic de orice, biotehnologia schimbă lumea.

La fel ca orice tehnologie, ingineria genetică este o sabie cu două tăișuri. Depinde de cine îl folosește și în ce scop. Toate obiectivele Spira cu inginerie genetică vizează rezolvarea nevoilor fiziologice ale umanității, începând cu accesul la o nutriție adecvată.

Există anumite locuri în lume în care trăiesc oamenii în care este imposibil să cultive alimente. Stația McMurdo din Antarctica, Stația Spațială Internațională, anumite zone și deșerturi defrișate ... lista continuă. Oamenii trăiesc pe toată planeta și mai degrabă decât să aibă nevoie de lanțuri de aprovizionare greoaie pentru a redistribui accesul la nutrienți, de ce să nu îmbunătățim sistemele biologice existente pe care le avem pentru a crește în acele locații dificile? Acesta este scopul din spatele ingineriei genetice a alimentelor.

Soylent a condus calea pretinzând cu mândrie că se face cu OMG-uri. Facem același lucru cu o singură calificare: orice produs modificat genetic pe care îl vindem va trebui să poată fi cultivat de clienții noștri.

Ne temem de lucrurile pe care nu le înțelegem. Lucrând cu clienții noștri pentru a înțelege pe deplin posibilitatea ingineriei genetice, nu numai că vom încuraja o nouă generație de oameni de știință împuterniciți, am construi și o lume în care soluțiile la problemele noastre alimentare actuale sunt la îndemâna tuturor. Să nu evităm o tehnologie pe care 109 laureați ai Nobel au convenit-o că este absolut sigură. Ingineria genetică are capacitatea de a rezolva atât de multe dintre problemele noastre globale.

Vrei orez care previne orbirea? Dar despre oprirea foametei? Când aduceți capacitatea proteinelor de a crea o multitudine de senzații gustative, posibilitățile pentru viitorul alimentelor cu inginerie genetică sunt nelimitate.

Deveniți energetic pozitiv

O mare parte din industria băuturilor consumă energie și produce carbon. Căutăm să fim neutri din punct de vedere energetic sau negativi în timp ce consumăm dioxid de carbon din mediu - un concept pe care l-am inventat numit „durabilitate pro.”

Nu mai este important să fim „durabili” și să păstrăm lucrurile așa cum sunt, trebuie să fim „durabili”. Lumea se încălzește în fiecare zi. Pentru a inversa procesul de încălzire globală, trebuie să valorificăm puterea microalgelor pentru a fixa CO2 din atmosferă. Folosind energia solară și absorbind cantități masive de dioxid de carbon, ne vom face partea pentru a inversa schimbările climatice. Trecând la băutura noastră, faceți o alegere activă pentru a ajuta procesul respectiv.

Întrerupeți lanțul de aprovizionare

Vom construi alte lucruri împreună cu băutura. Scopul nostru final este de a oferi membrilor abonament șansa de a achiziționa ei înșiși un mijloc de producere a băuturii. Această mașină va face recoltarea și consumul de microalge fără efort.

Prin urmare, dacă veți obține un abonament la Spira, veți crea o producție localizată de băuturi microalgare, împingând astfel o buclă de feedback pozitiv de a oferi acces la nutriție, de a stabili emisiile globale de carbon și de a nu mai trebui să vă faceți griji cu privire la nutriția de bază.