10 oct

De ce sunt supele atât de nutritive?

supele

Supă nutritivă densă de recoltare de toamnă ... . doar 300 de calorii pentru 2 căni de supă.

De ce sunt supele amestecate atât de excelente? Iată câteva motive pentru care includerea mai multor alimente amestecate în dieta dvs. poate ajuta procesul de întinerire și scădere în greutate:

a) Sunt pre-digerate.

Din păcate, una dintre consecințele unor ani de obiceiuri alimentare slabe și consumul de alimente de calitate slabă este că sistemul nostru digestiv slăbește. Acest lucru combinat cu scăderea absorbției intestinale a nutrienților pe măsură ce îmbătrânim creează o înfometare pentru nutriție. Atunci când nu absorbem suficientă nutriție, corpul nostru solicită să fie hrănit, ceea ce duce adesea la calorii suplimentare fără a adăuga prea multe substanțe nutritive. Ne găsim apoi câștigând în greutate și incapabili să o pierdem. Dacă încercăm să mâncăm mai sănătos cu alimente întregi, de multe ori încă nu putem profita de acești nutrienți, deoarece capacitatea noastră intestinală de a le descompune și a le absorbi este slabă. Aducerea unor supe amestecate foarte hrănitoare este o modalitate excelentă de a satura corpul cu o mulțime de vitamine, minerale, antioxidanți și enzime într-un mod ușor de absorbit. Apoi corpul și sistemul intestinal vor crește mai puternic și vor putea extrage mai mult nutriție din alimente integrale nutritive.

b) Masticarea bună este o disciplină pe care majoritatea oamenilor încă nu o dobândesc.

Rareori ne mestecăm mâncarea până când este complet lichidată. De câte ori te găsești mâncând toată mâncarea atât de repede încât știi că nu ai mestecat bine jumătate din ea. Adevărul este că digestia începe în gura ta. Mestecarea și enzimele încep procesul de descompunere în gură, astfel încât stomacul să primească alimente pe care să le lichideze complet și să le prezinte pentru absorbție în intestinul subțire. Cu cât mâncarea este mai lichidizată, cu atât mai mulți nutrienți au șansa de a fi absorbiți. Alimentele trebuie mestecate complet în gură în stare lichidă înainte de înghițire. Incearca-l. Este cu adevărat greu de făcut. Dar mai ales cu faptul că alimentele noastre sunt sărace în nutrienți și capacitatea noastră de a absorbi se diminuează în timp, acest lucru este CRUCIAL atât pentru pierderea în greutate, cât și pentru o sănătate optimă.

c) Supa are o concentrație mare de apă.

Suntem deshidratați cronic. Corpurile noastre sunt 50% apă. Fiziologia noastră cere ca corpurile noastre să fie complet hidratate pentru ca celulele noastre să trăiască și să funcționeze optim. Supa este o modalitate excelentă de a vă stimula hidratarea, care nu bea apă pură.

d) Supa este o modalitate excelentă de a încorpora alimente pe care s-ar putea să nu le dorim în mod normal.

Legumele sunt super-alimente umplute cu nutrienți și fibre fito și carbohidrați sănătoși. Dar pentru persoanele care nu sunt obișnuite să mănânce legume, mâncarea lor crudă sau gătită simplu nu este uneori atât de atrăgătoare ca și consumul altor alimente sărace în nutrienți. Lucrul grozav este că, cu cât mănânci mai multe legume, cu atât corpul tău dorește mai mult să le mănânce. Combinate cu toate aromele și texturile supei, legumele iau o altă viață și devin super delicioase chiar și pentru consumatorii non-vegetarieni. În plus, le poți mânca din abundență în supă, deoarece acestea se micșorează odată ce apa iese din ele, astfel încât substanțele nutritive devin super dense și disponibile pentru intestinele tale.

e) Supele amestecate ne pot ajuta să slăbim.

f) Supa amestecată poate fi încălzită ușor și adaptată mediului nostru.

Cei care trăiesc în medii mai reci se luptă adesea încercând să mănânce toate alimentele crude. De ce asta? Este de obicei pentru că mănâncă adesea doar fructe și salate, de cele mai multe ori chiar din frigider. Și, deși o salată sau un fruct pot fi consumate la temperatura camerei, este încă cam ciudat să încălziți aceste alimente. Pe de altă parte, cu supele amestecate, le putem pune într-o oală și le putem încălzi ușor până când sunt puțin peste 100 de grade (acest lucru este ușor de spus cu vârful degetului). Acest lucru asigură că nici o valoare nutritivă/enzime nu se pierd sau se distrug, dar în același timp supa are o calitate minunată de încălzire. Cei care se luptă să mănânce crude în climă mai rece vor găsi adesea că acest lucru singur va face o diferență uriașă în capacitatea lor de a rămâne cald și de a se simți mulțumiți/echilibrați și de a mânca o abundență de nutrienți sezonieri.

d) Supele sunt extrem de adaptabile

Supele pot lua orice aromă etnică sau sezonieră și le puteți face infinit variabile. În câte feluri poți mânca o friptură? Supa nu este niciodată plictisitoare și întotdeauna satisfăcătoare.

Roșii de sezon proaspete

Formula de bază pentru supele amestecate

1) LICHID

Există aproximativ o ceașcă de lichid în 2 căni de supă densă de nutrienți. Îmi place să folosesc 2 baze la supa mea pentru aromă. Una este pe bază de roșii și una este o bază vegetală clară. În plus, dacă sunteți un consumator de carne, îmi place să fierb un pui prăjit sau un os de șuncă pentru a le folosi în supe care nu sunt vegane. Bulionul pe care îl folosesc apoi din acel fiert, acționează ca lichid pentru baza de supă. Bulionul osos este excelent din punct de vedere nutrițional. Pe lângă gustul uimitor și utilizările culinare, bulionul este o sursă excelentă de minerale și se știe că stimulează sistemul imunitar și îmbunătățește digestia. Conținutul său ridicat de calciu, magneziu și fosfor. Bulionul osos susține, de asemenea, articulațiile, părul, pielea și unghiile datorită conținutului său ridicat de colagen. De fapt, unii chiar sugerează că ajută la eliminarea celulitei, deoarece susține țesutul conjunctiv neted. Bulionul este foarte bogat în aminoacizi prolină și glicină, care sunt vitale pentru țesutul conjunctiv sănătos (ligamente, articulații, în jurul organelor etc.).

2) LEGUME

Totul și orice vă puteți imagina aici. Și cu cât mai mult, cu atât mai bine. În casa mea nici o bucată de legumă nu se pierde. Dacă ceva începe să meargă prost în frigider, îl tăi și îl arunc în congelator pentru a fi folosit mai târziu. Deoarece majoritatea legumelor sunt dure, este posibil să fie nevoie să fie gătite puțin pentru a se înmuia pentru supă. Dar textura variabilă este bună și experimentați cu texturi diferite pe care ați dori să le obțineți cu supa. Eu, nu-mi place nici o crăpătură la țelina mea, dar îmi place un cartof al dente, așa că îmi adaug țelina mai întâi și cartofii la urmă. Depinde total de dvs., deși, dacă sunteți complet pierdut, majoritatea rețetelor de supă vă vor oferi un proces standard pentru crearea unui echilibru tipic cu textura într-o supă. Legumele împrumută o cantitate enormă de fibre solubile și insolubile supei, cărora femeilor moderne le lipsește cu disperare, fără a menționa toate vitaminele și fitonutrienții care abundă în legume.

2) FRUCTE APE

Cel mai bun lucru despre fructele apoase este faptul că atunci când iese apa, adaugă aromă intensă la baza supei, la fel ca și pulpa concentrată fibroasă care rămâne. Oh, și nutrienții sunt în afara acestei lumi. Fitonutrienții abundă și sunt cheia pentru a contracara daunele pe care le suferă celulele noastre în fiecare zi în viața normală. De asemenea, creează o textură și plinătate fără a fi nevoie de creme și uleiuri. În plus, vă puteți juca cu variații sezoniere, ceea ce face ca o supă să fie specială și mai hrănitoare. Utilizarea legumelor de sezon menține, de asemenea, costurile scăzute, deoarece nu este nevoie să fie importate de atât de departe. Câteva exemple grozave de fructe apoase sunt roșiile, castraveții, ardeii grași, tot felul de dovlecei, mere etc.

3) GRĂSIMILE SĂNĂTOASE

Avem nevoie de grăsimi în dieta noastră, dar supa nu are nevoie de multe grăsimi pentru a avea un gust bun, iar folosirea grăsimilor sănătoase care ne avantajează sunt un plus ușor. Gândiți-vă un pic de ulei de cocos la o supă cu aromă thailandeză. Nu foarte mult, doar suficient pentru a obține beneficiul. Majoritatea supelor mele care produc 12 porții au în ele mai puțin de 4 lingurițe de grăsimi sănătoase. Avem nevoie de grăsime .... perioadă.

4) INGREDIENTE CU AROM ÎNALT

Supele pot fi printre cele mai aromate mese pe care le consumați. Ierburi, ceapă, usturoi, condimente, sare de mare etc. Nu există un sfârșit al profunzimii de aromă pe care o puteți crea cu supă, ceea ce o face infinit de versatilă și satisfăcătoare. Cu ingrediente atât de puternice, adăugați unul câte unul și apoi gustați. Adăugați mai multe straturi pe măsură ce mergeți. Legumele verzi cu frunze sunt, de asemenea, excelente pentru aromă și nutriție, dar pot copleși o ciorbă, așa că trebuie doar să fiți conștienți înainte de a vă decide să faceți acest plus. Gândiți-vă că orice verde cu frunze pe care îl adăugați va ajunge să fie titlul supei ... adică: Supa de Butternut Squash și Kale ...

5) CUPRINȚE DENSE CU NUTRIENȚI/INGREDIENTE TOCATE

Una dintre modalitățile mele preferate de a stimula nutriția supei este să mănânc câteva semințe proaspete, ierburi/condimente și nuci într-o mașină de tocat și să se stropească în supă. Dacă doriți senzația de a zdrobi biscuiți în supă, puneți măcinarea chiar deasupra și se va crea o textură similară. Dacă așteptați până la măcinarea finală pentru a adăuga un pic de sare, și asta este frumos. Semințele proaspăt măcinate sunt adesea una dintre cele mai bune modalități de a obține acizii grași esențiali, mineralele și aminoacizii într-o formă foarte ușor de digerat. Unele dintre preferatele mele sunt semințe de susan, semințe de chia, semințe de in, semințe de dovleac prăjite, semințe de cânepă și ierburi precum busuioc, coriandru, pătrunjel. Orice fel de piuliță este, de asemenea, minunat. Verificați culoarul în vrac din magazinul dvs. de produse alimentare sănătoase, unde puteți cumpăra cantități mici la un moment dat pentru a experimenta.

Aceasta este o imagine a mea cu supa mea de brânză Cheddar cu brânză densă în timp ce o scoteam din deshidratator! Și mai jos este aceeași supă pentru depozitare.