Dacă sunteți ca 60% dintre americani, probabil că nu credeți că ați mâncat vreodată un aliment modificat genetic (GM). Mai gandeste-te. Alimentele modificate genetic sunt peste tot în aprovizionarea noastră cu alimente. Iată ce sunt acestea și de ce ar trebui să vă pese.

„Peste salată, s-ar putea să laude roșiile, modificate genetic, pentru a rămâne proaspete, ferme și suculente fără a-și pierde gustul. Sau salata verde, îmbogățită cu genele responsabile de bogata concentrație de substanțe nutritive din broccoli. Sau pansamentul, realizat cu ulei de canola care a fost bioinginerat pentru a avea un conținut scăzut de grăsimi saturate din uleiul de măsline.

Pentru intrare, biologii stimabili ar putea savura carnea de porc de la porci cărora li se administrează un hormon de creștere recombinant, care reduce conținutul de grăsimi cu o treime. Porumbul a fost conceput pentru a exprima o toxină care îl protejează împotriva burghiilor. Chiar și pâinea este făcută cu grâu recombinant, o tulpină îmbogățită cu gene pentru proteinele din gluten, găsită odată numai în soiurile premium.

Desertul nu este Death by Chocolate, ci Bananas Immortality, care oferă o doză gustoasă de vaccin împotriva hepatitei B. ”

Fragment din Science News, de Steve Sternberg

Ce sunt alimentele modificate genetic?

Când oamenii de știință modifică structura genetică a unei plante sau animale pentru a produce trăsături avantajoase în organism, aceștia se angajează în ceea ce se numește modificarea genetică (GM).

Produsul rezultat este un organism modificat genetic (OMG). GM este o formă de biotehnologie alimentară.

Biotehnologia alimentară de bază a fost efectuată de mii de ani. Putem privi înapoi la 4000 î.Hr. când fermentarea și malțierea erau pilonii în Mesopotamia. Crescătorii de animale au ales de mult timp trăsături deosebit de dorite, cum ar fi mărimea sau temperamentul.

Cu toate acestea, odată cu apariția tehnologiilor genetice, oamenii de știință smulg acum gene de la microbi, plante și chiar animale prin tehnologia enzimelor de restricție și le îmbină în genomul plantelor pentru a crea noi trăsături precum erbicidul sau rezistența la insecte. Astfel, GM este denumit și tehnologie ADN recombinant (ADNr), transgenic sau bioinginerie.

modificate

O genă care previne putrezirea în fasole ar putea fi îmbinată în roșii. Aceasta produce o roșie care arată și are gustul unei roșii nealterate, dar rezistentă la putrezire. Majoritatea alimentelor modificate genetic sunt dezvoltate pentru a fi rezistente la dăunători, boli sau erbicide.

Corporația Monsanto reprezintă aproape 90% din trăsăturile transgenice din întreaga lume.

GM-urile aprobate în S.U.A. include:

Rezistența la erbicide

Porumb, soia, bumbac, canola, orez, lucernă, sfeclă, in

Rezistența insectelor

Porumb, bumbac, cartof, roșie

Polen steril

Rezistența la viruși

Papaya, dovlecei, prune

Întârzierea coacerii

Ulei modificat

Compoziția proteinelor

Tutun de nicotină redus

De ce sunt atât de importante alimentele modificate genetic?

După cum arată graficul de mai jos, numărul culturilor modificate genetic crește în întreaga lume.

Alimentele modificate genetic sunt dezvoltate și comercializate datorită avantajului perceput față de alimentele care nu sunt modificate genetic, inclusiv:

  • Gust, nutriție și calitate mai bune
  • Profit crescut pentru cultivatori
  • Rezistența la viruși și insecte
  • Toleranță la erbicide
  • Randament crescut de alimente pentru a atenua foamea în lume

Cei din opoziție consideră că alimentele modificate genetic sunt împotriva Mamei Natura. Într-adevăr, sectorul alimentelor ecologice interzice alimentelor sale să conțină mai mult de 5% conținut GM.

Fermierii sunt îngrijorați de faptul că OMG-urile vor distruge agricultura durabilă și vor crea super-buruieni. Biologii sunt preocupați, în special, de crearea monoculturilor - dominanța unei singure specii. Monoculturile pot distruge biodiversitatea și sunt mai susceptibile la eșecurile masive ale culturilor: dacă o singură cultură devine vulnerabilă la un dăunător sau la un microorganism, nu există alte soiuri care să completeze golurile.

Există, de asemenea, îngrijorarea că diversele specii indigene, care sunt potrivite în mod unic pentru fiecare microclimat și regiune, pot fi pierdute. De exemplu, se estimează că există 50.000 de tipuri diferite de porumb (!) În „băncile genice” din întreaga lume. Există în mod similar un număr mare de soiuri unice de cartof, orez și grâu care au evoluat într-un anumit ecosistem și care au fost cultivate cu atenție de-a lungul generațiilor, pe tot globul.

Cei interesați să rezolve foamea în lume susțin că alimentele modificate genetic nu sunt o modalitate etică de a aborda foamea, deoarece acționează împotriva valorilor și mijloacelor de trai ale persoanelor cele mai afectate. Mai mult, unii susțin că producția actuală de hrană este suficientă pentru a satisface cerințele umane, dar datorită dependenței de animale pentru hrană, aceasta nu este distribuită în mod adecvat. Datele au indicat faptul că randamentele culturilor modificate genetic nu sunt în mod constant mai mari decât culturile convenționale și trebuie utilizate mai multe erbicide.

Diverse studii pe animale au identificat riscurile pentru sănătate asociate consumului de alimente modificate genetic, inclusiv:

  • Infertilitatea
  • Compromisul sistemului imunitar
  • Îmbătrânire accelerată
  • Gene modificate asociate cu sinteza colesterolului, reglarea insulinei, semnalizarea celulară și formarea proteinelor
  • Modificări ale funcției ficatului, rinichilor, splinei și intestinului

Preocupările suplimentare cu privire la alimentele modificate genetic includ:

Alergii

Imaginați-vă dacă oamenii de știință introduc o genă a proteinei nucilor de Brazilia în genomul soiei pentru a îmbunătăți conținutul de proteine. Dacă cineva are o alergie severă la nucile de Brazilia, ce se va întâmpla? Unii susțin că rezultatul ar putea fi letal.

Traversare

Ar putea genele din culturile modificate genetic să contamineze culturile convenționale? Unii spun că da. Acest lucru poate compromite siguranța și durabilitatea alimentelor.

Recent, fermierii din S.U.A. a lansat o acțiune colectivă împotriva Bayer AG după ce SUA Departamentul Agriculturii a anunțat în august 2006 că s-au găsit urme de orez modificat genetic creat de Bayer în orezul comercial cu cereale lungi din S.U.A. Cazuri similare s-au produs în Canada și în întreaga lume cu culturi precum canola și porumb.

Dezvoltarea alimentelor modificate genetic

La începutul anilor 1990, au început să apară plante și animale transgenice. Într-un tip de roșii numit Flavr Savr, a fost blocată o genă care accelerează procesul de maturare. Prin blocarea acelei gene, calitatea roșiilor ar putea fi menținută pentru o perioadă mai lungă de timp. Acest lucru a dus la recoltarea ușoară, împreună cu o suprafață mai mare pentru distribuție.

Modificarea genetică sa extins și la populația animală. Somatotropina bovină modificată genetic (rBST) a fost utilizată pentru a spori producția de lapte la vaci. Pentru mai multe informații despre rBST, consultați Totul despre lapte.

Popularitatea crescândă a tehnicilor ADNr la sfârșitul anilor 1970 a determinat discuții congresuale despre siguranța publică. În anii 1980, s-a decis că „ADN-ul era ADN, indiferent de sursă”.

În SUA, patru principii au fost stabilite în 1986:

  1. Legile existente sunt suficiente pentru reglementare.
  2. Regulamentul se aplică produselor, nu proceselor prin care au fost dezvoltate.
  3. Siguranța ar trebui evaluată de la caz la caz.
  4. Agențiile ar trebui să își coordoneze eforturile de reglementare. Acest nou cadru se aplică medicamentelor și alimentelor.

Acest lucru necesită colaborarea dintre Departamentul Agriculturii al Statelor Unite (USDA), Agenția pentru Protecția Mediului (EPA) și Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA).

Mult noroc cu asta. Nici măcar nu-i pot determina pe nepoții mei să-și ridice șosetele murdare.

Ce ar trebui să știți despre alimentele modificate genetic

După cum puteți vedea în imaginea de mai jos, un U.S. sondajul a arătat că 60% dintre respondenți credeau că nu mâncaseră niciodată un produs modificat genetic.

Acest lucru este puțin probabil, având în vedere că alimentele modificate genetic sunt estimate la aproape 70% din toate produsele găsite în SUA tipice. magazine alimentare. 80% din tot porumbul și 92% din soia cultivată în S.U.A. sunt GM. Sfecla GM va cuprinde peste 90% din SUA din acest an recoltarea sfeclei de zahăr.

A fost luată în considerare ideea utilizării genelor animale în alimentele vegetale. În 1991, o companie a dezvoltat o roșie care a inclus o genă modificată dintr-o rasă de flutură arctică. Acest lucru a fost făcut pentru a face roșiile mai rezistente la îngheț și la depozitarea la rece. Roșiile nu au avut succes și nimeni nu a consumat vreodată o roșie cu gene de pește. Cu toate acestea, acest lucru ridică îngrijorări cu privire la alergiile la pești și reprezintă o dilemă etică pentru cei care aleg să nu consume animale.

O scurtă istorie a biotehnologiei alimentare

  • 4000 î.Hr. Biotehnologie clasică: Agricultura lactată se dezvoltă în Orientul Mijlociu; Egiptenii folosesc drojdii pentru a coace pâinea dospită și pentru a face vin.
  • 2000 î.Hr. Egiptenii, sumerienii și chinezii dezvoltă tehnici de fermentare, fabricare a berii și fabricarea brânzeturilor.
  • 1500 d.Hr. Tehnicile de gătit acide duc la varză murată și iaurt - două exemple de utilizare a bacteriilor benefice pentru aromatizarea și conservarea alimentelor. Aztecii fac prăjituri din alge Spirulina.
  • 1861 Chimistul francez Louis Pasteur dezvoltă pasteurizarea - conservarea alimentelor încălzindu-le pentru a distruge microbii dăunători.
  • 1879 William James Beal dezvoltă primul porumb hibrid experimental.
  • 1910 Biologul american Thomas Hunt Morgan descoperă că genele sunt localizate pe cromozomi.
  • 1953 James Watson și Francis Crick descriu dubla helix a ADN-ului
  • 1982 Primul produs modificat genetic - insulina umană produsă de Eli Lilly și compania care utilizează bacterii E. coli - este aprobată pentru utilizare de către diabetici.
  • 1986 Prima eliberare în mediu a unei plante modificate genetic (un tutun).
  • 1990 Pfizer Inc., introduce chimioza Chymax și enzima utilizată în fabricarea brânzeturilor - primul produs al tehnologiei ADN recombinant din S.U.A. aprovizionarea cu alimente. Primul studiu de camp cu succes al bumbacului tolerant la erbicide modificate genetic este efectuat în SUA.
  • 1993 După aproape 10 ani de revizuire științifică și controverse politice, SUA Food and Drug Administration (FDA) aprobă versiunea Monstanto Co. de rBGH/rBST pentru a crește producția de lapte. 1994 Calgene, Inc., comercializează roșia FLAVRSAVR - primul produs alimentar integral din S.U.A. aprovizionarea cu alimente.
  • 1996 Erbicidul tolerează boabele de soia modificate genetic disponibile în S.U.A.
  • 2003 Cercetătorii japonezi dezvoltă o boabă de cafea decofeinizată biotehnologică.
  • 2006 Orez modificat genetic pentru consum uman în S.U.A.
  • 2007 USDA a aprobat plantarea a 11 noi culturi farmaceutice sau industriale modificate genetic.

Rezumat și recomandări

GM este un fenomen recent, cu multe întrebări fără răspuns. Inserarea genelor în alte genome poate duce la rezultate neașteptate. Mai mult, efectele pe termen lung ale culturilor modificate genetic nu sunt cunoscute și pot fi grave și ireversibile.

Dacă geneza modificărilor genetice a fost cu adevărat „bun public” mai degrabă decât profitul întreprinderilor, agricultura durabilă ar putea utiliza tehnologiile modificate genetic ca asistență, mai degrabă decât caracteristica principală.

Pentru a afla dacă mâncați un aliment modificat genetic, utilizați codul PLU. (Este imprimat pe acel mic autocolant enervant pe care trebuie să-l ridici întotdeauna înainte de a mânca fructe și legume.)

Etichetele care încep cu „9” indică ecologice

Etichetele care încep cu „4” sau „3” indică convențional

Etichetele care încep cu „8” indică GM

Referințe

Nevăstuică LH. Food Fray. Amacom. 2009.

Barrett SC și colab. Mediul de reglementare. J Toxico Environ Health, Partea A 2001; 64: 41-49.

Brandner D. Detectarea alimentelor modificate genetic, alimentele dvs. au fost modificate genetic? Amer Biol Teacher 2002; 64: 433-442. .

Brent P și colab. Reglementarea alimentelor modificate genetic în Australia și Noua Zeelandă. Food Control 2003; 14: 409-416.

Conover R. Etichetarea biotehnologică încă nerezolvată în codex. Food Tech 2004; 58: 208.

Fagan J. Cerințe privind trasabilitatea OMG-urilor Extindeți. Food Tech 2004; 58: 124.

Falk MC și colab. Biotehnologia alimentară: beneficii și preocupări. J Nutr 2002; 132: 1384-1390.

Macaulay J. Biofarming: Culturi medicinale în creștere. Food Tech 2003; 57:20.

McGregor R. Modificarea gustului în era biotehnologiei. Food Tech 2004; 58: 24-30.

Nelson L. Legile privind etichetarea alimentelor transgenice intră în vigoare. Nature 2004; 428: 788.

Nestle M. Alimente sigure: bacterii, biotehnologie și bioterorism. University of California Press. 2003.

Tramper J. Modern Biotechnology: Food for thought. În Biotehnologia alimentară,

Bielecki, S., Tramper, J. și Polak, J. Elsevier Science, Oxford, Marea Britanie. Pag. 3-12. 2000.

Ward RE și colab. Procesare bioguidată: o schimbare de paradigmă în producția de alimente. Food Tech 2004; 58: 44-48.

Andrews D. Alimente modificate genetic. Greenhaven Press. 2009.

Jefferson V. Dilema etică a alimentelor modificate genetic. J Environ Health 2006; 69; 33-34.

Van den eede G și colab. Relevanța transferului de gene pentru siguranța alimentelor și furajelor derivate din plante modificate genetic (GM). Food Chem Toxicol 2004; 42: 1127-1156.

Varzakas TH și colab. Politica și știința din spatele acceptării OMG-urilor. Crit Rev Food Sci Nutr 2007; 47: 335-361.

Îmbrățișare K. Organisme modificate genetic: beneficiile depășesc riscurile? Medicină (Kaunas) 2008; 44: 87-99.

Finamore A și colab. Răspunsul imun intestinal și periferic la ingestia de porumb MON 810 la șoareci înțărcați și bătrâni. J Agric Food Chem 2008; 56: 11533-11539.

Malatesta M și colab. Un studiu pe termen lung pe șoareci femele hrăniți cu soia modificată genetic: efecte asupra îmbătrânirii ficatului. Histochem Cell Biol 2008; 130: 967-977.

Ewen S, Pustzai A. Efectele dietelor care conțin cartofi modificați genetic care exprimă lectina Galanthus nivalis asupra intestinului subțire de șobolan. Lancet 1999; 354: 1353-1354.

Kilic A, Aday M. Un studiu generațional cu trei porumb Bt modificat genetic la șobolani: investigație biochimică și histopatologică. Food Chem Toxicol 2008; 46: 1164-1170.

Kroghsbo S și colab. Studii imunotoxicologice ale expresiei orezului modificat genetic Lectina PHA-E sau toxina Bt la șobolanii Wistar. Toxicologie 2008; 245: 24-34.

Lotter D. Ingineria genetică a alimentelor și eșecul științei - Partea 1: Dezvoltarea unei întreprinderi defecte. Int Jrnl de la Soc of Agr & Food 2009; 16: 31–49.

Lotter D. Ingineria genetică a alimentelor și eșecul științei - Partea 2: Capitalismul academic și pierderea integrității științifice Int Jrnl al Soc of Agr & Food 2009; 16: 50-68.

Lumea sănătății și fitnessului poate fi uneori un loc confuz. Dar nu trebuie să fie.

Permiteți-ne să vă ajutăm să înțelegeți totul cu acest raport special gratuit.

În el veți învăța cele mai bune strategii de alimentație, exerciții și stil de viață - unice și personale - pentru dvs.