Un nou studiu arată că migdalele au cu 20% mai puține calorii decât se credea inițial

MODESTO, CA, 11 iulie 2012/CNW/- Un studiu realizat de oamenii de știință de la Departamentul Agriculturii al Statelor Unite (USDA) și lansat în numărul din august al Jurnalului American de Nutriție Clinică (AJCN) oferă o nouă înțelegere a migdalelor numărul de calorii, arătând că migdalele întregi oferă cu 20% mai puține calorii decât se credea inițial. 1

arată

La prima vedere, rezultatele studiului ne pun întrebarea: cum se poate schimba brusc numărul de calorii al unui aliment atunci când compoziția alimentelor în sine nu s-a schimbat?

Răspunsul este că David Baer, ​​dr., Și echipa sa de la USDA's Agricultural Research Service (ARS) au folosit o nouă metodă de măsurare a caloriilor din migdale, care s-a bazat pe metodele tradiționale și le-a permis cercetătorilor să determine numărul de calorii din migdale care sunt de fapt absorbite în timpul digestiei.

Datele rezultate au arătat că o porție de 28 de grame de migdale (aproximativ 23 de migdale) are 129 de calorii față de 160 de calorii listate în prezent pe etichetele ambalajelor alimentare.

Aceste rezultate semnificative nu numai că pot determina oamenii să aleagă migdalele mai des ca gustare inteligentă - pot avea implicații și pentru alte alimente.

De fapt, aceeași echipă de cercetare a efectuat recent un studiu similar folosind fistic, constatând o scădere cu 5% a numărului de calorii al fisticului comparativ cu scăderea cu 20% a migdalelor. 2

În secțiunea de discuții a studiului, autorii au luat în considerare implicațiile potențiale ale substituirii altor alimente cu migdale într-un studiu controlat de calorii. Pe baza datelor, „Când o porție de migdale de 84 g a fost încorporată zilnic în dietă, digestibilitatea energetică a dietei în ansamblu a scăzut cu 5%. Prin urmare, pentru persoanele cu aporturi energetice cuprinse între 2.000 și 3.000 kcal/zi, încorporarea a 84 g migdale în dietă zilnic în schimbul [același număr de calorii din] alimente foarte digerabile ar duce la o reducere a energiei disponibile de 100-150 kcal/d. Cu o dietă de reducere a greutății, acest deficit ar putea duce la pierderea în greutate de peste o kilogramă pe lună. ” 1

Rezultatele noului studiu susțin cercetările anterioare care indică faptul că grăsimea din migdale nu este complet absorbită în timpul digestiei, datorită structurii celulare naturale a migdalelor, care încapsulează grăsimea, împiedicând astfel absorbția acesteia. 3 Aceasta implică faptul că metodele tradiționale de calcul al caloriilor supraestimează acele calorii provenite din migdale, deoarece acestea nu țin cont de digestibilitatea și absorbția incomplete a grăsimilor și a celorlalți macronutrienți.

În mod tradițional, numărul de calorii al produselor alimentare este calculat pe baza unui sistem dezvoltat de Atwater et. al. 4 mai mult de 100 de ani în urmă. Cunoscut drept factorii generali Atwater, sistemul atribuie valori calorice pentru fiecare gram de proteine, grăsimi și carbohidrați găsiți într-un anumit aliment (4 kcal/g pentru proteine, 9 kcal/g pentru grăsimi și 4 kcal/g pentru carbohidrați).

Cu toate acestea, după cum observă noul studiu, „Au existat puține studii, dacă este cazul, care au analizat valoarea calorică a unui aliment întreg atunci când sunt consumate ca parte a unei diete mixte care ar putea confirma acuratețea coeficienților Atwater”.

Deci, pentru acest studiu, cercetătorii au dezvoltat abordarea Atwater, folosind o dietă special concepută și o nouă metodă de calcul care le-a permis să înțeleagă caloriile furnizate de migdale atunci când sunt consumate ca parte a unei diete mixte.

Potrivit Karen Lapsley, DSc, șef șef al Comitetului pentru migdale din California, „Aceste informații noi indică că obținem mai puține calorii decât am crezut de la o mână de migdale. Având în vedere istoria de peste 100 de ani a metodelor tradiționale de analiză nutrițională, acest lucru începe să devină cu adevărat interesant. ”

Rezultatele raportate în studiu se aplică doar migdalelor întregi și, deși nu s-au efectuat încă studii suplimentare, discrepanța caloriilor ar putea să nu fie consecventă pentru alte forme de migdale, cum ar fi untul de migdale sau migdalele tăiate sau feliate, cu cât sunt mai fine particulele pot duce la o digestie mai completă. La nivel global, însă, migdalele întregi sunt consumate într-o proporție mult mai mare decât sunt alte forme.

Industria migdalelor din California lucrează acum cu agenții guvernamentale pentru a determina ce pot însemna aceste rezultate ale studiului pentru educația viitoare a consumatorilor despre migdale, cum ar fi etichetarea nutrițională.

Migdalele sunt sărace în grăsimi saturate și trans. O dietă sănătoasă săracă în grăsimi saturate și trans poate reduce riscul bolilor de inimă. Migdalele sunt, de asemenea, bogate în nutrienți. Pe 30 de grame de servire, migdalele conțin mai multe proteine ​​(6,4 g), fibre dietetice (3,7 g), calciu (79,2 g), vitamina E (7,9 mg), riboflavină (0,3 mg) și niacină (1,0 mg) decât orice alt copac nuca.

eStudy dintr-o privire:

Studiu: Un studiu a fost realizat pentru a compara, pentru migdale, valoarea măsurată a energiei și valoarea energetică calculată folosind Atwaterfactors, metoda principală utilizată pentru a determina conținutul energetic al alimentelor. Optsprezece adulți sănătoși au consumat, în ordine aleatorie, una din cele trei diete izocalorice timp de 18 zile fiecare. Cele trei diete au fost administrate subiecților într-un design încrucișat, iar dietele conțineau 1 din 3 doze de migdale: 0, 42 sau 84 de grame pe zi. În ultimele 9 zile ale fiecărui tratament, voluntarii au colectat toate urina și fecalele, iar probele din diete, urină și fecale au fost analizate pentru conținut de macronutrienți și energie. Din aceste valori s-a determinat conținutul de energie „măsurat” (metabolizabil) al migdalelor.

Rezultate: Conținutul de energie măsurat al migdalelor, atunci când a fost administrat ca parte a unei diete mixte, a fost de 129 kilocalorii pe porție de 28 de grame (4,6 +/- 0,8 kcal/g). Aceasta este semnificativ mai mică decât conținutul energetic de 168-170 kcal pe porție (6,0 - 6,1 kcal/g), calculat utilizând factorii Atwater. Atunci când se aplică migdalelor, factorii Atwater au dus la o valoare calculată a energiei, care a fost cu 32% mai mare decât valoarea măsurată a energiei.

Concluzie: Acest studiu oferă dovezi că migdalele oferă cu aproximativ 20% mai puține calorii metabolizabile decât se credea inițial. Factorii Atwater, atunci când sunt aplicați anumitor alimente, cum ar fi migdalele, pot duce la o supraestimare a conținutului lor de energie din cauza incapacității de a explica digestibilitatea incompletă și absorbția macronutrienților, cum ar fi grăsimile.

Consumatorii din întreaga lume se bucură de migdalele din California ca un produs alimentar natural, sănătos și de calitate, ceea ce face ca migdalele să fie exportul agricol principal din California în ceea ce privește valoarea. Consiliul de migdale din California promovează migdalele prin abordarea sa bazată pe cercetare a tuturor aspectelor legate de marketing, agricultură și producție în numele celor peste 6.000 de cultivatori și procesatori de migdale din California, dintre care mulți sunt operațiuni familiale multi-generaționale. Înființat în 1950 și cu sediul în Modesto, California, Almond Board of California este o organizație non-profit care administrează un decret federal de marketing adoptat de producător sub supravegherea Departamentului pentru Agricultură al Statelor Unite. Pentru mai multe informații despre Almond Board of California sau migdale, vizitați www.AlmondBoard.com.

1 Novotny JA, Gebauer SK, Baer DJ. Discrepanța dintre factorul Atwater prezis și valorile energetice măsurate empiric ale migdalelor din dietele umane. American Journal of Clinical Nutrition. 2012 ajcn.035782; Publicat pentru prima dată online 3 iulie 2012. doi: 10.3945/ajcn.112.035782

2 Baer DJ, Gebauer SK, Novotny JA. Valoarea energetică măsurată a fisticului în dieta umană. British Journal of Nutrition 14 ianuarie 2012 107: pp 120-125

3 Ellis PR, et. al. Rolul pereților celulari în bioaccesibilitatea lipidelor din semințele de migdale. Am J Clin Nutr 2004; 80: 604-13.

4 Atwater, WO, Bryant AP. Disponibilitatea și valoarea combustibilului materialelor alimentare. Storrs, CT: USDA, 1900 (Stația de experimentare agricolă Raportul anual 73-110.)