O poveste și o rețetă de istorie alimentară în fiecare zi a săptămânii anului.

pentru

Luni, 15 octombrie 2007

Sfaturi pentru Melancolie.

Astăzi, 15 octombrie .

Înainte să vă spun povestea de astăzi, vreau să fac un mic anunț. Pe acest blog sunt în curs mici modificări. S-ar putea să mă îndepărtez puțin de formatul strict „în această zi” (nu vă faceți griji, va exista totuși o poveste în fiecare săptămână).

Există două motive. Unul - cel negativ - este că sunt conștient de faptul că un alt blog îmi fură sistematic conținutul zilnic, fără confirmare (cred că se numește „casare”). Deci - dacă citiți acest lucru și numele The Old Foodie nu este în partea de sus a paginii, atunci îl citiți pe site-ul unui hoț de cuvinte. Blogul meu are aproape doi ani. Pe măsură ce zilele de weekend devin zilele săptămânii în fiecare an următor, dacă voi continua acest format până la sfârșitul altor douăsprezece luni, voi acoperi toate cele 365 de zile. Sunt încă speranța mea că voi publica ceva pe linia unui Almanah de istorie alimentară în viitor și, deși am mai mult material pentru fiecare zi a anului, mi s-a sugerat că este posibil să ofer potențialul întregul conținut pentru o astfel de carte pentru un alt hoț.

Aș putea adăuga că această persoană face același lucru cu un alt blogger care conduce un site numit Arta băuturii. Bineînțeles, du-te acolo și salută-l pe Darcy, care m-a alertat de furt și încearcă, de asemenea, să-l facă pe tipul acesta să înceteze și să renunțe. Și nu, nu vă voi oferi adresa site-ului hoțului, pentru că, dacă mergeți la el, îl veți ajuta să câștige bani din anunțurile Adsense pe care le difuzează. În acest moment, persoana în cauză a fost notificată departamentului de genunchi al echipei Google Adsense (cel puțin, sper că aceasta este una dintre tehnicile lor disciplinare).

Al doilea motiv al schimbării - cel pozitiv, sper - este că există o mulțime de povești minunate care nu au o dată specifică, dar care nu merită neglijate din acest motiv. Acest lucru se aplică în special poveștilor mai vechi. Deci, pentru o vreme, sau din când în când, îți voi oferi doar o poveste întâmplătoare. Înseamnă, de asemenea, că, dacă aveți o anumită întrebare sau idee, atunci s-ar putea să fiți găzduiți.

Și, în sfârșit, povestea noastră pentru ziua respectivă .

Experții spun acum că consumul de ciocolată ne mărește hormonii fericiți în mod natural, endorfinele - ceea ce majoritatea dintre noi nu au avut nevoie de oameni de știință să ne spună, deși dovezile lor sunt utile pentru scăderea oricărei culpabilități de ciocolată.

Ideea că mâncarea poate afecta starea de spirit este departe de a fi nouă. Vechea Doctrină greacă a umorilor a sprijinit gândirea medicală până în Evul Mediu și a fost ferm bazată pe alimente ca medicamente și medicamente ca alimente și alimente ca potențial modificatoare de minte (și nu se referea doar la o anumită varietate de ciuperci ). O simplificare exagerată a conceptului complex care a fost Teoria umorală este cam așa:

Totul în lumea naturală este alcătuit din cele patru elemente: Foc, Pământ, Apă și Aer. Fiecare dintre acestea are o „calitate” specială: focul este fierbinte, pământul este uscat, apa este umedă și aerul este rece. O combinație a două dintre aceste elemente conferă fiecărui lucru sau proces natural „tenul” său, care are un „umor” asociat. Cele patru umori sunt reprezentate la om de sânge, flegmă, bilă neagră și bilă galbenă (sau coler). „Temperamentul” unei persoane depinde de umorul care are „suveranitate”, deci există patru temperamente de bază:

SANGUINE: tenul este „fierbinte și umed”, sângele este umorul dominant.

FLEGMATIC: tenul este „rece și umed”, flegma este umorul dominant.

COLERIC: tenul este „fierbinte și uscat”, bila galbenă este umorul dominant.

MELANHOLIC: tenul este „rece și uscat”, bila neagră este umorul dominant.

S-a crezut că boala se datorează unui dezechilibru al umorului, motiv pentru care era perfect logic să efectuați o scurgere de sânge dacă afecțiunea a fost înțeleasă ca urmare a unui exces al umorului respectiv sau a administrării purjelor sau diureticelor pentru alte excese. . Alternativ, deficiențele unui anumit umor ar putea fi soluționate prin administrarea unui medicament sau alimente bogate în acel umor.

Bineînțeles, sistemul a fost mai complicat, cu „grade” variate ale unei calități atribuite unui aliment, influența vârstei, sexului și o multitudine de influențe astrologice și oculte trebuind luate în considerare.

Pentru a reveni la subiectul specific al zilei, mai întâi, diagnosticul: o persoană melancolică ar putea fi recunoscută prin aceste semne fizice: digestie lentă și yll, timer și fearefull, furie lungă și frettynge, seldome laughynge, puls lytell, urină watry și thynne .

În al doilea rând, tratamentul: acesta a fost în două direcții. Alimentele cu caracteristici similare (adică „reci și uscate”) ar trebui evitate, iar alimentele „calde și umede” ar trebui consumate. Aceasta se referă, desigur, la tenul real al mâncării, nu la metoda de gătit și servire.

Deci, dacă aveți un temperament sumbru sau aveți o dispoziție tristă, mâncarea trebuie evitată deoarece acestea ingendre melancolie sunt:

Biefe
Gotes flesshe
Hares flesshe
Bores flesshe
Sare intermitentă
Sare fysshe
Coleworts
Toate impulsurile, cu excepția trăsăturii albe
Curs Browne breadde
Thycke wyne
Vin negru
Brânză Veche
Carnea veche
Mari fysshes ale scaunului.

În ceea ce privește ce să mănânc, acest lucru se dovedește ușor mai complicat pentru mine să vă sfătuiesc. Carnea de porc este cu siguranță „fierbinte în gradul I”, așa că ar trebui să fie bine, dar nu am reușit să aflu dacă este suficient de „umed” din punct de vedere umoral pentru a fi potrivit pentru o persoană melancolică. Din punct de vedere culinar, ar fi cu siguranță uimitor gătit umed conform acestei rețete din secolul al XVI-lea, dacă urmați instrucțiunile și utilizați un depozit bun de unt. Se gătește într-un „sicriu” de patiserie care funcționa ca o caserolă.

Pentru a coace un Pigge .
Luați-vă porcul și purecați-l și îndepărtați-l de tot ceea ce este în haină, spălați-l curat și împrăștiați-l, condimentați-l cu cuișoare, buzdugan, nucșoare, piper și sare și așezați-l în lipiți cu un depozit bun de unt, apoi așezați-l în cuptor până se coace prea bine .
[ O carte de bucătărie Foarte necesară pentru toți cei care se bucură de ea .1591]

Virtutile cafelei.

Citat pentru ziua ...

Carne de porc - niciun animal nu este mai folosit pentru hrană și nici unul mai indispensabil în bucătărie; folosit fie proaspăt, fie sare, totul este util, chiar și pentru peri și sânge; este bogăția de prisos a fermierului și ajută la plata chiriei locuitorului. 1851. Alexis Soyer.