Bazele alimentelor

O plantă perenă erbacee, păpădia este o plantă complet comestibilă. Rădăcinile sale pot fi fierte sau prăjite sub formă de legume și florile sale sote. Frunzele plantei - numite verdeață de păpădie - pot fi consumate crude sau fierte, la fel ca spanacul. Verdele de păpădie moale, moale, au o aromă plăcută amară, de pământ, cu o „mușcătură” similară cu cea a escarolei. Păpădia crește sălbatică în toată America de Nord. Când sunt cultivate, verdele este lung și subțire. Când alegeți sau cumpărați, căutați frunze verzi, ferme și tulpini subțiri. Evitați să alegeți verde de păpădie de-a lungul marginilor drumurilor sau în alte zone în care pot avea erbicide, pesticide sau alte substanțe chimice
a fost pulverizat.

viața

Know-how nutrițional

Păpădia a fost mult timp apreciată pentru calitățile sale medicinale. O porție de 1 cană de verdeață de păpădie crudă, tocată, include o cantitate enormă de 535% din cantitatea zilnică recomandată de vitamina K, 112% din vitamina A, 32% din vitamina C, 10% din calciu și 9% din fier. De asemenea, conține acizi grași omega-3 și omega-6 și proteine. Cunoscute pentru proprietățile lor laxative și diuretice, verdele de păpădie ajută la stimularea digestiei. De asemenea, reduc umflarea și inflamația și susțin dinții, gingiile și pielea sănătoase.

Mânca în întregime!

  • Verdurile de păpădie crude sau ofilite sunt delicioase singure în salate sau când sunt amestecate cu alte salate. Pansamentele pentru tartă, cum ar fi slănina caldă, vinul de sherry sau vinaigreta balsamică, le completează bine.
  • Pentru a crea un smoothie energizant, amestecați verdeața proaspătă de păpădie cu pere proaspete (sau orice alt fruct), ghimbir, suc de lămâie proaspăt stors, pudră de proteine ​​din zer, o notă de iaurt și suficientă apă pentru a se amesteca.
  • Se amestecă verdele de păpădie feliate sau mărunțite în feluri de fasole în ultimele 10 minute de gătit.
  • Înlocuiți verdele de păpădie în rețete de supă sau tocană care necesită spanac sau varză.
  • Pregătiți verdeață rapidă, delicioasă, păpădie, încălzită, încălzind 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Se amestecă 2 lingurițe de cățele de usturoi tăiate, ½ linguriță de ardei iute roșii zdrobiți, 4 căni de păpădie spălate, tăiate și tocate și ½ cană de pui sau legume. Condimentați cu piper negru măcinat proaspăt și sare de mare.

Trucuri de bucătărie

  • Hrăniți pentru verdeața păpădiei sălbatice (numai din locuri curate, netratate cu pesticide) în primăvara devreme, înainte ca planta să înflorească, deoarece atunci frunzele sunt cele mai fragede. Recoltați ciorchini cu frunze mici împreună cu baza.
  • Pentru depozitare, mai întâi înmuiați scurt în apă rece, scurgeți-o și îndepărtați excesul de apă. Apoi înfășurați cu un prosop de hârtie și păstrați-l într-o pungă de plastic. La frigider în frigider, verdele va păstra trei până la patru zile.

Salată fierbinte de cartofi din păpădia olandeză din Pennsylvania

Face opt porțiiAceasta este o variantă a unei salate pe care asistenta mea Heidi a mâncat-o crescând în Pennsylvania. În fiecare primăvară, familia ei recolta frunze verzi de păpădie de primăvară, iar tatăl ei pregătea o salată similară.

  • 4 căni de păpădie tânără verde, tulpini îndepărtate, tocate în bucăți de 1 inch
  • 4 cani de cartofi roșii fierți, tăiați felii în ½ inci
  • 2 ouă fierte, tăiate felii în opt felii fiecare
  • 1 lingură. arpagic proaspăt tocat

Pentru pansament:

  • 1 lingură. ulei de arahide
  • 2 felii groase de slănină, tocate mărunt
  • 1 lingură. ceapa rosie tocata marunt
  • 2 linguri. Miere
  • 1 lingură. mustar Dijon
  • 2 linguri. oțet de mere
  • 1 cană de lapte amestecat cu 1 lingură. amidon de porumb
  • 1/4 linguriță. piper negru
  • 1/8 linguriță. sare de mare

Spălați păpădia și culegeți cu grijă. Se rulează în cârpă și se usucă și se pune într-un castron de salată. Faceți dressingul în timp ce cartofii fierb. Vrei ca feliile de cartof să fie calde atunci când arunci și servești această salată. Pentru dressing: Încălziți uleiul într-o cratiță medie. Adăugați slănina tocată și gătiți până se rumenesc ușor. Adăugați ceapa roșie și gătiți un minut până devine translucid. Se amestecă în miere pentru a acoperi bucățile de slănină. Se amestecă ingredientele rămase și se amestecă pentru a se îngroșa, aproximativ două minute. Pentru servire: Se toarnă cartofii calzi și pansamentul peste verdeața de păpădie și se aruncă ușor. Așezați oul feliat și arpagicul deasupra salatei și serviți. Pe portie: Calorii 150; proteine ​​5g; grăsime totală 4,5g; grăsimi saturate 1,5g; glucide 24g; fibre alimentare 2g; colesterol 55mg; sodiu 160mg

Ciorbă de linte cu verde de păpădie

Realizează 12 porții (1 cană)

  • 1/4 linguriță. ulei de măsline extra virgin
  • 1 cană de ceapă galbenă tocată
  • 1 cana morcov tocat
  • 1 cana de telina tocata
  • 1 linguriță. usturoi tocat
  • 2 cani de linte (aproximativ 1 kilogram), spălate
  • 1 (28 de uncii) poate face roșii înăbușite, tăiate cubulețe în suc
  • 8 cani de supa de legume
  • 1 frunza de dafin
  • 1 linguriță. pudra de chili
  • 1/2 linguriță. chimen măcinat
  • 1 linguriță. paprika
  • 1 linguriță. busuioc uscat
  • 1 linguriță. sare de mare
  • 1/2 linguriță. piper negru proaspăt măcinat
  • 2 cani de verde păpădie (îndepărtați și aruncați tulpinile dure, tocați verdele în zaruri de 1 inch)

Încălziți uleiul de măsline într-un vas mediu pe foc mediu-mare. Adăugați ceapa, morcovul, țelina și usturoiul și gătiți până când ceapa s-a înmuiat, aproximativ două minute. Se amestecă lintea, roșiile, bulionul, dafinul, cayenne, praf de chili, chimen, boia, busuioc, sare și piper. Aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți până fierbeți până se înmoaie lintea, aproximativ 20 de minute. În ultimele 10 minute de gătit, amestecați verdele de păpădie. Scoateți frunza de dafin înainte de servire. Pe portie: Calorii 170; proteine ​​11g; grăsime totală 1g; grăsimi saturate 0g; carbohidrați 33g; fibre alimentare 7g; colesterol 0mg; sodiu 400mg

Salată de păpădie cu oțet balsamic

Face patru salate

  • 1/4 cană de ceapă roșie julienne
  • 1 roșie medie, decojită, decojită și tocată mărunt
  • 3 cești de păpădie proaspătă, tulpini îndepărtate și aruncate
  • 1 lingură. busuioc proaspăt feliat subțire
  • 1/4 cană de oțet balsamic
  • 2 linguri. ulei de măsline extra virgin
  • 1/4 linguriță. piper negru proaspăt măcinat
  • 1/4 linguriță. sare de mare
  • 2 lingurițe. de sirop balsamic pentru garnitură, achiziționat în secțiunea de oțet din magazin alimentar

Într-un bol de amestecare, aruncați toate ingredientele, cu excepția siropului balsamic. Împărțiți salata între patru farfurii de salată și stropiți fiecare cu ½ linguriță de sirop balsamic.

Pe portie:

Calorii 100; proteine ​​1g; grăsime totală 7g; grăsimi saturate 1g; carbohidrați 9g; fibre alimentare 2g; colesterol 0mg; sodiu 180mg