Pășunind Pirineii din nordul Spaniei, regiunea Navarra este cunoscut pentru peisajele sale verzi și climatul său răcoros, deoarece mulți pelerini care traversează provincia mergând pe Camino de Santiago vor putea confirma. Dar Navarra este, de asemenea, patria uimitorului deșert din Bárdenas Reales, unul dintre puținele deșerturi din Europa și cu siguranță impresionant. Navarra„Frumusețea naturală este cea mai bună emblemă a regiunii, dar este renumită la nivel internațional pentru alergarea taurilor în capitala sa, Pamplona, în timpul festivalului San Fermín care are loc în fiecare lună a lunii iulie.

Fiind parte a Eukal Herria - format din Navarra și regiuni din spaniolă și franceză țara Bascilor - Navarra distilează un personaj unic creat după secole de lupte politice. În țara contrastelor, localnicii puternici ar putea părea hotărâți și cu inima rece la prima vedere, doar pentru a descoperi că ascund o versiune mult mai caldă a lor înșiși odată ce îi cunoașteți. Navaranii sunt, de asemenea, cunoscuți pentru că sunt foarte mândri de gastronomia lor alimente joacă un rol important în cultura lor. De fapt, calitatea produselor lor proaspete este de invidiat, fiind mari exportatori de fructe și legume în regiunile învecinate și în regiune țara Bascilor.

alimente

Navarra este grădina Țării Bascilor și gastronomia sa este influențat de bucătăria bască. Alături de toate produsele lor horticole excelente, alimentele de top din regiune sunt brânza, carnea roșie din Pirinei și vinul. Fii pregătit pentru porții mari, feluri de mâncare consistente și pintxos belşug. Și fiți pregătiți să vă spălați spaniola la societățile gastronomice (societăți gastronomice, cluburi de mâncare private), unde oamenii se adună să gătească și să mănânce împreună: veți fi o mulțime de costillas de cordero, txuletón a la brasa, ajoarriero și canutillos.

Acum să aruncăm o privire detaliată cele 10 alimente pe care ar trebui să le încercați când vizitați Navarra.

1. Pintxos

pintxo cultura este probabil unul dintre cele mai bune lucruri inventate de omenire, nu e de mirare că s-a răspândit rapid dincolo de țara Bascilor. Imaginați-vă intrând într-un bar și găsind o gamă tip bufet de delicatese de dimensiuni mici, cum ar fi omletă spaniolă, sardine Lizarra, creveți de usturoi, hamsii și o mulțime de alte creații mici, cu cele mai bune ingrediente locale. Luați un scaun sau pur și simplu stați în mulțime în timp ce vă bucurați de un timp social printre localnici.

2. Brânză Idiazabal și Roncal

Nu este de mirare că brânza Idiazábal este apreciată în întreaga lume: aceasta este o brânză cu o aromă unică, obținută din lapte crud de oaie latxa care trăiește în Pirinei, care se mulge manual în sezonul estival. Brânza obținută are o aromă delicioasă intensă, ușor picantă, cu note de fum. Roncal, pe de altă parte, este o brânză din valea Roncal din Pirinei. Este realizat manual între decembrie și iulie folosind lapte crud de la oile latxa și navarra. Perioada minimă de îmbătrânire este de patru luni.

3. Chistorra

Chistorra este un fel de chorizo ​​mai subțire care se vindecă doar pentru o perioadă scurtă de timp (de obicei între 1 și 25 de zile). Este roșu aprins și cam picant, deoarece este condimentat cu ardei și usturoi. Veți găsi chistorra cam peste tot în Navarra, adesea prăjit în ulei de măsline și servit deasupra unei chifle, ceea ce face un excelent pintxo.

4. Ardei Lodosa piquillo

Acești ardei roșii sunt una dintre vedetele horticulturii navarro, fiind foarte apreciați și în Țara Bascilor, unde sunt mari consumatori ai acestor ardei. Un produs cu adevărat local, acestea sunt cultivate doar în opt orașe diferite care au certificatul de denumire de origine. În zilele noastre, acestea sunt disponibile pe tot parcursul anului, chiar dacă cel mai bun sezon pentru a le savura proaspete este din septembrie până în decembrie.

5. Anghinare Tudela

Aceasta este o legumă protejată geografic cultivată în 33 de orașe navarroane. Cunoscut pentru numeroasele sale beneficii pentru sănătate, anghinarea poate ajuta la probleme cu ficatul și stomacul. Sunt de obicei prăjite sau fierte, servite în feluri de mâncare precum menestra sau amestecate cu scoici sau șuncă vindecată.

6. Miel navarro

Aroma mielului navarran este greu de găsit oriunde altundeva, așa că profitați la maximum în timp ce sunteți acolo. Această carne are foarte puține grăsimi, în timp ce este încă suculentă și are o textură moale. Este utilizat într-o gamă largă de feluri de mâncare tradiționale: cordero al chilindrón, calderete, costillicas a la brasa și multe altele.

Fotografie: Cordero de Navarra

7. Sparanghel alb

Espárragos blancos se numără printre cele mai bune produse care cresc în ținuturile navarro, dovadă în acest sens este cererea și prețul lor ridicat. Acest ingredient este una dintre cele mai vechi legume consumate de oameni, cunoscută pentru textura sa specială și aroma delicioasă. Colectat la sfârșitul lunii martie, acest tip de sparanghel este prezent în multe intrări.

8. Carne de vită navarrană

Având atâtea ingrediente navarene care au certificate de calitate, carnea de vită din această regiune a trebuit să fie inclusă și în elita gastronomică. Într-adevăr, carnea din această rasă de vită din Pirinei nu trebuie ratată: moale, suculentă și slabă, este perfectă pentru a fi savurată direct de la grătar. Comandă un txuleton și să-ți facă dansul papilelor gustative!

9. Pacharan

Având o origine bască, Pacharán este un lichior digestiv format din fructe prune macerate în anisetă și condimente timp de câteva luni. Produsul final este un lichid roșiatic care conține aproximativ 30% alcool, care este savurat după mese, de obicei pe gheață, deoarece se crede că acționează ca un tonic pentru stomac.

Fotografie: Pacharán Navarro

10. Vinurile Navarra

Navarra este, de asemenea, o regiune majoră producătoare de vin. Denumirea D.O. Navarra beneficiază de o locație extraordinară: proximitatea golfului Biscaya, influența Pirineilor și climatul temperat din valea Ebro, care, împreună, o fac o zonă unică pentru cultivarea strugurilor. Garnacha, graciano și tempranillo sunt soiurile autohtone roșii, în timp ce albii sunt preparați din viura, malvasia, garnacha albă și moscat de „cereale mici”. Subevaluate de prea mult timp, vinurile din Navarra trăiesc acum un nou val.

Fotografie: J. Chivite Family Estates

Nu am menționat foie-ul său delicios, inimile dulci de salată sau cidrul fabulos. Cu atâtea ingrediente locale minunate, bucurându-vă de mai multe experiențe gastronomice în timp ce vă aflați în Navarra este o necesitate. Vă sugerăm să savurați creațiile culinare ale unuia dintre restaurantele cu stele Michelin, spre deosebire de experiențele culinare locale prin care veți putea descoperi peisaje uluitoare și orașe de vis.

Doriți să includeți Navarra în următoarea călătorie prin Spania în timp ce vizitați Țara Bascilor, contactați-ne și vom fi încântați să vă asistăm.