De la 450 North Brewing Company, acest suculent IPA cețos are o notă de dulceață asemănătoare bomboanelor.

Citra Mosaic

TOATE GRANUL

Dimensiunea lotului: 5 litri (19 litri)
Eficiența fabricii de bere: 72%
OG: 1.070 e cel mai frecvent
FG: 1.015 cea mai frecventă
IBU-uri: n/A
ABV: 7,2%

FACTURĂ MALT/GRAIN

3,47 kg malț Pilsen
1 kg de grâu alb
2,53 lb (1,15 kg) ovăz malț
13,4 oz (381 g) malț pe 2 rânduri

ORARUL HOPS

Hamei cu flacără
0,42 oz (12 g) fiecare Citra, Mosaic și El Dorado

Hamei încearcă (180 ° F/82 ° C timp de 30 de minute)
60 g fiecare Citra, Mosaic și Eldorado

Hamei uscat # 1 (adăugați o zi după începerea fermentației active)
0,68 oz (19 g) fiecare Citra, Mosaic și El Dorado

Hamei uscat # 2 (adăugați după îndepărtarea drojdiei și păstrați-l timp de 2 zile)

1,08 oz (31 g) fiecare Citra, Mosaic și El Dorado

DROJDIE

White Labs WLP066 London Fog

DIRECTII

Se amestecă timp de 60 de minute la 65 ° C (149 ° F), se rulează timp de 15 minute și se fierbe timp de 60 de minute. Adăugați hameiul cu flacără, apoi răciți mustul la mai puțin sau egal cu 180 ° F (82 ° C) și adăugați hameiul tăiat timp de 30 de minute. Acest lucru va ajuta la menținerea amărăciunii în jos și a suculenței în sus. Puneți drojdia la 20 ° C (68 ° F). Este important să adăugați prima încărcare de hamei uscat la krausen mare, ori de câte ori acest lucru este pentru dvs. Adăugați a doua încărcare după ce îndepărtați drojdia.

NOTELE BREWERULUI

Ovazul malțuit are tendința de a preveni piureele blocate, deci este posibil să nu fie nevoie să folosiți coji de orez. În ciuda temperaturii scăzute a amestecului, cu factura de cereale și amestecul de drojdie, se pare că am încheiat cu o gravitate de finisare relativ ridicată, care accentuează „suculența” hameiului. Ne ajustăm mustul cu acid fosforic pentru a obține un pH (citit la temperatura camerei) în jurul valorii de 5,4. Folosiți clorură de calciu în piure pentru a obține aproximativ 150 ppm.

Alăturați-vă buletinului nostru informativ prin e-mail pentru a primi sfaturi și oferte exclusive.