Astăzi, imprimantele 3D pot crea aproape orice îți poate imagina mintea - de la recuzită pentru filme și piese de avion până la organe și case întregi. Vorbești despre o imagine de imagine?! Dar ce părere avem despre alimentele tipărite 3D?

inovații

În postarea anterioară pe blogul meu, Cum crește industria alimentară tipărită 3D, am menționat că actualul nostru model alimentar global este nesustenabil; având în vedere că populația lumii va ajunge la 9,8 miliarde până în 2050 (Organizația Națiunilor Unite), trebuie să se schimbe ceva. De fapt, experții consideră că ratele de producție trebuie să crească cu 50% înainte de 2050.

Vestea bună este că se fac pași inovatori în direcția corectă - totul datorită lumii progresive a imprimării 3D. În acest domeniu, există deja o gamă de tehnologii avansate care lucrează pentru a face producția de alimente mai eficientă, din ce în ce mai durabilă și incontestabil inteligentă.

Originea alimentelor tipărite 3D

Conceptul de alimente tipărite 3D a început să fie lansat în 2006, când NASA a început cercetarea tehnologiei. În 2013, agenția a dezvoltat Programul NASA Advanced Food, cu o misiune simplă: să hrănească cel mai bine o echipă de astronauți pentru misiuni mai lungi și să facă alimentele liofilizate mai atrăgătoare.

În cooperare cu BeeHex, NASA a dezvoltat Chef3D, care a reușit să imprime 3D o pizza. De atunci, mai multe companii au intrat pe acest domeniu, producând paste, zahăr, produse de patiserie, amestecuri de legume, ciocolată și multe altele.

Beneficii alimentare tipărite 3D

Cercetătorul Creative Machines Lab, Jonathan Blutinger, consideră că meritele imprimării alimentare 3D constau în simplul fapt că pot fi create produse mai inovatoare. Și cu cât un produs este mai inovator, cu atât atrage mai mult consumatorul mediu din 2019.

Sursa: Jonathan Blutinger, cercetător la Creative Machines Lab

În plus, cu ajutorul imprimării 3D, pot fi elaborate noi gusturi și pot beneficia atât sănătatea consumatorilor, cât și mediul.

Iată trei moduri în care:

1. Nevoile spitalului

Jonathan Blutinger este pasionat de utilizarea imprimării 3D a alimentelor în spitale pentru a se asigura că mesele sunt adaptate nevoilor nutriționale individuale ale pacienților, ajutând atât la accelerarea timpilor de recuperare, cât și la rezultate mai bune pentru sănătate:

„O integrare perfectă a medicinei în alimentația umană ar putea deveni mai plăcută. Acest lucru înseamnă nu numai adaptarea alimentelor la nevoile nutriționale, ci și integrarea medicamentelor individuale în acestea ”, explică el.

2. Nevoi dietetice

În societatea actuală, unde tendințe precum veganismul, fără gluten și fără lactate sunt în creștere, imprimarea 3D poate răspunde acestor tendințe în creștere asigurându-se că o masă are un set precis de ingrediente.

Lynette Kucsma, CEO și cofondator al Natural Machines (producător de imprimante alimentare 3D Foodini) consideră că alimentele tipărite 3D au potențialul de a schimba peisajul pieței alimentare într-un mod fără precedent.

„Oamenii vor fi din nou mai interesați de ceea ce mănâncă”, explică ea. Ea însăși are un Foodini acasă și spune că copiilor ei li se pare fascinant.

În plus, pentru cei conștienți de sănătate, există potențialul de a vă coordona dispozitivele purtabile la o imprimantă 3D. Informațiile despre calorii pot fi transferate de la trackere de fitness la imprimante 3D pentru a crea o masă personalizată care vă menține dieta pe drumul cel bun.

3. Sustenabilitate sporită

Sustenabilitatea globală devine o prioritate pentru noi toți și, deși industria imprimării 3D a alimentelor nu va eradica toate problemele actuale legate de practicile internaționale de producție alimentară nesustenabile, cu siguranță poate ajuta.

Cercetătorii de la Tangible Media Group ai Institutului de Tehnologie din Massachusetts (MIT) au transferat etosul modern al ambalării plate către producția de alimente. Ei prezic că creația lor de pionierat ar putea contribui la reducerea costurilor de transport al produselor alimentare, economisind în același timp distribuitorilor și consumatorilor timp și bani valoroși. Ar putea însemna, de asemenea, că mai multe alimente pot ajunge la persoanele care au cea mai mare nevoie de ele.

Fondatorul și directorul AgeLab la MIT, Joseph F. Coughlin, consideră că imprimarea 3D ar putea reduce consumul de combustibil și emisiile. El a spus că magazinele alimentare din viitor ar putea stoca „cartușe de alimente”.

Acestea ar dura apoi ani de zile în loc de multitudinea de ingrediente perisabile disponibile în prezent, eliberând spațiu la raft și reducând cerințele de transport și depozitare.

Cine face corect imprimarea alimentelor 3D

Se întâmplă multe în lumea alimentelor tipărite 3D chiar acum. Bucătăriile comerciale de ultimă generație, bucătarii de top și companiile alimentare de ultimă generație au adăugat treptat imprimante 3D de alimente la colecțiile lor de echipamente culinare.

Mai mult, generația modernă de imprimante 3D pentru alimente este mai complexă ca oricând, utilizând duze, material praf, lasere și brațe robotizate pentru a realiza sculpturi de zahăr, ciocolată cu modele complexe și produse de patiserie cu grătare.

Mai jos, rezum câteva dintre inovațiile mele favorite:

Hrana pentru minte

Nu există nicio îndoială - tipărirea alimentelor 3D a parcurs un drum lung în ultimii ani. Campden BRI a început recent un proiect de cercetare pentru a evalua și evalua modul în care aplicațiile de imprimare 3D ar putea aduce beneficii industriei alimentare, care va fi unul interesant de urmărit.

În timp ce tipărirea alimentelor 3D este o idee excelentă în scenarii complexe sau de gătit în masă, timpul va spune în cele din urmă dacă este aici să rămână pentru uz zilnic. De exemplu, utilizatorii casnici vor fi responsabili să achiziționeze și să achiziționeze toate componentele alimentare înainte de a le introduce în aparat.

Un lucru despre care sunt sigur este că aplicarea tehnologiei de imprimare 3D a alimentelor în sectorul alimentar este complexă și, la fel ca majoritatea dezvoltărilor inovatoare, va fi nevoie de timp pentru a câștiga impuls pe un peisaj culinar cotidian.

Într-adevăr, există mulți factori complexi de luat în considerare, inclusiv:

  • Termen de valabilitate
  • Contaminarea microbiologică
  • Temperatura de imprimare
  • Texturi
  • Reologie

Oamenii vor trebui, de asemenea, să ia în considerare dacă diferite alimente sunt potrivite pentru imprimare. Cu toate acestea, faptul că imprimarea 3D poate avea beneficii pentru reducerea timpilor de dezvoltare a proceselor și de dezvoltare a produselor noi, reducerea risipei de alimente, îmbunătățirea valorii nutriționale a meselor și chiar rezolvarea foametei în anumite părți ale lumii în care ingredientele proaspete și accesibile sunt inaccesibile, o face o inovație istorică potențial semnificativă.