Această salată simplă de castraveți cu ceapă, pătrunjel și Feta are patru dintre ingredientele mele preferate de vară și probabil aș crește cantitatea de Feta!

castraveți

Nu-mi amintesc unde am găsit inițial ideea pentru asta Salată de castraveți, ceapă și pătrunjel cu brânză feta, dar a ajuns să fie o combinație de arome pe care o iubeam și, când am făcut-o din nou recent, am decis că este timpul să actualizez fotografiile. Această salată este o modalitate excelentă de a folosi castraveți din grădină (când începeți să le cumpărați!) Dar când nu am castraveți de grădină, folosesc castraveți europeni blânzi sau castraveți persani mici.

Dacă nu sunteți sigur de ceapa roșie crudă, înmuiați ceapa în apă rece timp de câteva minute pentru a îndepărta o parte din mușcătură. Am folosit pătrunjel italian plat din grădina mea de plante, dar pătrunjelul creț ar funcționa. Cred că salatele simple de castraveți cu gust proaspăt de acest fel fac un prânz perfect pe timp cald sau îl servesc drept garnitură pentru carnea la grătar.


Cum se face salată de castraveți cu ceapă, pătrunjel și feta:

(Derulați în jos pentru o rețetă completă cu informații nutriționale.)

  1. Dacă folosiți castraveți obișnuiți în magazinele alimentare, cel mai bine ar fi să curățați toată pielea, dar aveam castraveți mici cu piei subțiri, așa că am lăsat o bandă verde. Dacă castraveții dvs. au semințe mari, răzuiește-le cu o lingură înainte de a tăia castraveții.
  2. Ceapa roșie am tocat-o în bucăți destul de mici. Îmi place ceapa roșie crudă, dar poți înmuia ceapa în apă rece câteva minute și apoi o scurgi bine dacă vrei să muști mai puțin ceapa.
  3. Am folosit aproximativ 1/2 cană de pătrunjel italian, tocat, dar puteți folosi mai mult pătrunjel dacă sunteți un fan al patrunjelului.
  4. Am folosit 1/2 cană de brânză feta, dar mai mult Feta este întotdeauna bun!
  5. Într-un castron mare, combinați castraveți, ceapă și pătrunjel.
  6. Se amestecă uleiul de măsline și sucul de lămâie și se amestecă în amestecul de legume.
  7. Aruncați brânza feta, condimentați salata cu piper negru măcinat proaspăt și serviți.
  8. Acest lucru se va păstra la frigider peste noapte, dar îmi place cel mai bine când este proaspăt făcut.

Faceți-o o masă cu conținut scăzut de carbohidrați:

Salata de castraveți, ceapă și pătrunjel cu brânză feta ar avea un gust grozav cu ceva la grătar, cum ar fi friptură marinată, pui la grătar de muștar de rozmarin sau Mahi Mahi la grătar cu lămâie și capere pentru o masă cu conținut scăzut de carbohidrați.