USDA descompune ceea ce este sigur să vă încălziți în cuptorul cu microunde și ceea ce ar trebui să evitați cu orice preț.

reîncălziți

Cuptoarele cu microunde au schimbat modul în care gătim și mâncăm alimente încă de la început a debutat în 1970. Procesul de încălzire este de fapt destul de simplu: când apăsați butonul Start pe aparatul dvs., microundele încep să sară în jurul camerei, infiltrându-se în moleculele electromagnetice excitate în orice produs alimentar gătești pentru a-l face cald.

Dacă sunteți obișnuit în bucătărie - și chiar dacă nu sunteți - atunci ați auzit probabil că punerea foliei de aluminiu în cuptorul cu microunde face ca aceasta să se încălzească prea repede și să se aprindă sau că recipientele de depozitare din plastic cu microunde pot topiți substanțele chimice dăunătoare în alimentele dumneavoastră. Dar când vine vorba de mâncare în sine, ce vă puteți încălzi în siguranță în cuptorul cu microunde?

În jurul anului Ziua Recunoștinței anul trecut, fotografiile au devenit virale de oameni care gătesc păsări de dimensiuni mari în cuptorul cu microunde, precum și capturi de ecran ale unor oameni care își păcălesc mămicile cu textul în gândul că vor face acest lucru. Pe lângă mamele de pretutindeni, experți în sănătate, de asemenea și-a exprimat îngrijorarea, pentru că, deși puteți găti din punct de vedere tehnic o cantitate de 12 până la 14 kilograme curcan la cuptorul cu microunde, mulți nu întotdeauna urmați protocolul pentru gătirea alimentelor în siguranță în acest mod, potrivit Meredith Carothers, specialist în informații tehnice pentru Serviciul de inspecție și siguranță alimentară al Departamentului Agriculturii din Statele Unite (USDA).

„În general, puteți să folosiți cu microunde aproape orice grup de alimente”, spune Carothers. Asta include pui, ouă, legume și da, chiar și un curcan întreg. "Cu toate acestea, vă recomandăm să amestecați sau să întoarceți alimentele la jumătatea timpului de gătire, să acoperiți alimentele cu un material sigur pentru cuptorul cu microunde și să folosiți un termometru pentru alimente pentru a vă asigura că căldura este distribuită uniform."

Acestea cu ușurință sfaturi trecute cu vederea asigurați-vă că orice bacterie dăunătoare din masă este complet distrusă, astfel încât să fiți protejat de boli de origine alimentară cauzate de agenți patogeni nocivi precum salmonella. Deși respectarea acestor instrucțiuni generale vă poate ajuta să vă mențineți în siguranță atunci când reîncălziți alimentele la cuptorul cu microunde, diferite alimente au standarde diferite pentru siguranța gătitului. Iată ce trebuie să știți despre reîncălzirea unora dintre alimentele preferate.

Legume

Legumele sunt unele dintre cele mai bune alimente de gătit la cuptorul cu microunde, deoarece sunt de obicei fragede sau au un conținut ridicat de umiditate, USDA rapoarte. Deși cercetarea este mixtă, s-a constatat că cea mai mare parte a microundelor păstrează substanțele nutritive destul de bine, în afară de unele cazuri în care se adaugă apă. Un studiu publicat în Journal of Food Science a gătit 20 de legume diferite, constatând că cuptorul cu microunde și coacerea nutrienților păstrați cel mai bine, în timp ce gătitul sub presiune și fierberea nu au făcut o treabă excelentă.

A găti: Când gătiți legume, USDA recomandă folosind sticlă, recipiente ceramice și toate materialele plastice etichetate pentru utilizarea în cuptorul cu microunde. Unele legume și fructe cum ar fi strugurii și morcovii crudi a fost găsit să scântești în cuptorul cu microunde, deci este mai bine să eviți microundele.

Pentru a reîncălzi: Conform USDA, puteți stoca resturile în frigider timp de trei până la patru zile sau congelate timp de trei până la patru luni. Se amestecă la jumătatea drumului. Acoperiți legumele, deoarece căldura umedă va distruge bacteriile. Când reîncălziți resturile de legume, asigurați-vă că acestea ating temperatura de 165 ° F, măsurată cu un termometru pentru alimente.

A dezgheta: Dacă legumele sunt congelate, veți dori dezghețați-le înainte de a găti în cuptorul cu microunde și după ce le-a încălzit temperatura ar trebui să fie citită 135 ° F. „Dacă dezgheți un produs în cuptorul cu microunde, ar trebui să îl gătești imediat după aceea”, spune Carothers. "Dezghețarea cu microunde poate începe să gătească parțial obiectul și este cel mai sigur să gătiți complet la o temperatură internă sigură după dezghețare pentru a evita orice creștere bacteriană dăunătoare."

Păsări de curte

Puiul este o cină ușoară în timpul săptămânii, care probabil apare pe masa de cină cel puțin o dată pe săptămână. Puteți găti complet puiul la cuptorul cu microunde, deși există câteva lucruri de care trebuie să țineți cont.

A găti: Asigurați-vă că căldura este complet distribuită răsucind păsările la jumătatea timpului de gătit. USDA sugerează gătind toate păsările de curte neumplute la o temperatură sigură de 165 ° F. În plus, este cea mai bună practică să evitați păsările de curte întregi umplute cu microunde, deoarece umplutura poate să nu atingă o temperatură internă suficient de ridicată pentru a distruge bacteriile.

Pentru a reîncălzi: Acasă, așezați imediat puiul proaspăt într-un frigider care menține o temperatură de 40 ° F sau mai mică, sugerează USDA. Folosiți-l în decurs de una sau două zile sau congelați-l. Puiul deja pregătit trebuie păstrat la rece și poate fi reîncălzit până la trei până la patru zile.

Toți puii reîncălziți trebuie să aibă o temperatură internă de 165 ° F înainte de consum. Asigurați-vă că verificați temperatura alimentelor în mai multe locuri cu un termometru alimentar și permiteți un timp de odihnă înainte de a verifica temperatura internă a alimentelor cu un termometru alimentar.

A dezgheta: Pieptul de pui dezosat, părțile cu os și puii întregi pot dura una sau două zile sau mai mult pentru a se dezgheța la frigider. Este important să gătiți toate felurile de mâncare de pasăre imediat după decongelare la cuptorul cu microunde, deoarece Spune USDA că unele zone ale alimentelor congelate pot începe să se gătească când se dezgheță. Dacă nu-ți gătești păsările până la capăt, te-ar putea pune în pericol riscul de dezvoltare o boală transmisă de alimente de la salmonella enteritidis, staphylococcus aureus, campylobacter jejuni sau escherichia coli (E. coli).

Dacă ieșiți repede pe ușă, dar căutați o mușcătură ușoară și rapidă, încercați să gătiți un ou în cuptorul cu microunde. Puteți să amestecați ouă sau să le braconați în microunde în câteva minute.

A găti: Puteți găti ouă în interiorul sau în exteriorul cochiliei, dar cercetările publicate în Revista Americană de Oftalmologie a constatat că ouăle cu microunde în cochilii lor pot exploda și au cauzat chiar leziuni oculare ca urmare. Veți dori să măsurați temperatura oului fiert cu un termometru pentru alimente asigurați-vă că citește cel puțin 160 ° F.

Pentru a reîncălzi: Toate ouăle rămase încălzite trebuie să aibă o temperatură internă de 165 ° F înainte de consum.

S-ar putea ca acest lucru să nu fie o surpriză, dar carnea de porc este cel mai consumat tip de carne din SUA, potrivit USDA. Ne plac slănina, cârnații și șunca!

A găti: Atunci când porc microunde, USDA sugerează gatit cu putere medie sau medie-mare. Gatiti chiftelele de porc macinate si amestecurile de carne de porc macinate, cum ar fi paine de carne la 160 ° F, si toate carnea de organe si soiuri (inima, rinichi si ficat) la 160 ° F. Toate fripturile, cotletele și fripturile de porc crude trebuie încălzite la o temperatură internă minimă de 145 ° F, măsurată cu un termometru alimentar. Dacă lucrați cu dimensiuni inegale de carne de porc, veți dori să aranjați bucata de carne mai groasă pe partea exterioară a vasului și bucățile mai subțiri pe interior pentru o distribuție mai bună a căldurii. Deși s-ar putea să repezi o mușcătură, lasă carnea să se odihnească cel puțin trei minute înainte de a sculpta sau a consuma.

Pentru a reîncălzi: Toate carnea de porc reîncălzită trebuie să aibă o temperatură internă de 165 ° F înainte de consum. Consumul de carne de porc crud poate provoca un tip de otrăvirea alimentară numită trihinoză.
USDA recomandă să consumați carne de porc gătită anterior în două ore sau să o păstrați la frigider până la trei până la patru zile.

A dezgheta: Conform USDA, există trei modalități sigure de a dezgheța carnea de porc: în frigider, în apă rece (într-o pungă etanșă sau etanșă) și în cuptorul cu microunde. Nu dezghețați niciodată la temperatura camerei pe tejghea sau în alte locații. După ce ați dezghețat carnea de porc crudă în frigider, aveți până la trei până la cinci zile să o gătiți. Dacă decongelați la cuptorul cu microunde, este important să gătiți carne de porc imediat după aceea.

Deși vă poate părea la fel de nebunesc ca și aruncarea unui curcan acolo, puteți găti bine fripturi și fripturi de vită în cuptorul cu microunde.