isteți

Sucul de lămâie este un ingredient obișnuit în gătit și coacere.

Adaugă o aromă strălucitoare, citrică, preparatelor sărate și dulci deopotrivă.

Cu un nivel scăzut al pH-ului, este unul dintre cele mai acide ingrediente naturale disponibile, oferind structură gemurilor și jeleurilor și contribuind la creșterea corectă a produselor coapte (1, 2, 3, 4).

Cu toate acestea, alte ingrediente pot îndeplini rolul sucului de lămâie dacă nu aveți la îndemână sau dacă sunteți alergic sau sensibil la acesta.

Iată 8 înlocuitori ai sucului de lămâie.

Sucul de lămâie este cel mai bun înlocuitor al sucului de lămâie, deoarece poate fi folosit ca înlocuitor de la unu la unu și are un gust și un nivel de aciditate foarte asemănător (5).

De fapt, atunci când conservați sau conservați alimente, este înlocuitorul ideal pentru sucul de lămâie, deoarece are un nivel similar de pH. Alți înlocuitori, cum ar fi oțetul, sunt mai puțin acizi și pot duce la conservări care nu sunt sigure pentru depozitarea pe termen lung (6).

În deserturile în care sucul de lămâie este un ingredient cheie, sucul de lămâie conferă o aromă ușor diferită. Cu toate acestea, rezultatul va fi în continuare tartă și citrice.

Sucul de portocale este un bun substitut unu-la-unu pentru sucul de lămâie în majoritatea rețetelor.

Este mai puțin acid, mai dulce și mai puțin acru decât sucul de lămâie. În plus, are un profil de aromă diferit. În rețetele în care este necesară o cantitate mare de suc de lămâie, înlocuirea acestuia cu suc de portocale poate avea un impact semnificativ asupra aromei (4).

Cu toate acestea, funcționează bine într-o ciupire.

Oțetul este un substitut excelent pentru sucul de lămâie la gătit sau la coacere atunci când este nevoie doar de o cantitate mică.

La fel ca sucul de lămâie, este acid și acid. În aceste rețete, poate fi folosit ca un înlocuitor individual (6).

Cu toate acestea, oțetul are o aromă și o aromă foarte puternică și înțepătoare și nu trebuie utilizat pentru a înlocui sucul de lămâie în felurile de mâncare în care lămâia este una dintre aromele cheie.

Acidul citric este un acid natural găsit în sucul de lămâie, ceea ce face din acidul citric praf un înlocuitor excelent al sucului de lămâie, în special la coacere (5).

O linguriță (5 grame) de acid citric are o aciditate egală cu aproximativ 1/2 cană (120 ml) de suc de lămâie. Astfel, este necesară doar o cantitate foarte mică și va trebui să faceți ajustări ale rețetei.

De asemenea, poate fi necesar să adăugați lichid suplimentar la rețeta dvs. pentru a menține raportul corect dintre uscat și umed al ingredientelor (5).

În plus, utilizarea acidului citric în produse de patiserie poate chiar împiedica distrugerea anumitor vitamine și antioxidanți în timpul gătitului (7).