Aveți nevoie de un substitut pentru gătitul cu ulei de floarea soarelui? Uleiul de măsline este de departe cea mai bună opțiune - este extrem de versatil, are multe beneficii pentru sănătate și este de obicei foarte ușor de găsit. Acestea fiind spuse, există multe alte alternative de luat în considerare - fiecare cu gustul, aroma și utilizările sale unice. Aici, am creat un ghid complet pentru înlocuitorii uleiului de floarea soarelui.

Ce este uleiul de floarea soarelui?

Uleiul de floarea-soarelui este un tip de ulei vegetal utilizat în cea mai mare parte pentru gătit - în special pentru prăjirea la adâncime, prăjirea superficială, coacerea și prăjirea.

Din ce este făcut?

Uleiul de floarea-soarelui este fabricat din semințe presate de floarea-soarelui. În general, vine în trei varietăți: ulei organic, presat la rece și ulei de floarea-soarelui cu conținut ridicat de oleic - ceea ce înseamnă că a fost modificat pentru a fi mai bogat în acid oleic. Acest lucru mărește conținutul „bun” de grăsimi monoinsaturate și îl face mai sănătos pentru inimă.

uleiul

Uleiul de floarea soarelui este sănătos?

În comparație cu multe alte alternative de pe piață, uleiul de floarea-soarelui este foarte nutritiv dens și, prin urmare, este bun pentru dvs. atunci când este consumat ca parte a unei diete echilibrate .

„Uleiul de floarea-soarelui nu este deloc rău pentru tine”, spune Natalie Von Bertouch, dietetician practicant acreditat, pentru New Idea Food. "Este sigur să gătești și să le folosești în salate, deși cel mai bine este să consumi cu moderare, deoarece uleiurile sunt încă grăsimi și, prin urmare, sunt bogate în calorii."

Uleiul de floarea soarelui (ca toate uleiurile pure) nu conține gluten. În plus, are un conținut ridicat de vitamina E, care este un puternic antioxidant care nu numai că protejează sănătatea celulelor, țesuturilor și organelor noastre, dar joacă și un rol în menținerea sistemului imunitar puternic .

Conține fitochimicale precum colină și acid fenolic și nu conține grăsimi trans. În plus, cercetările arată că uleiul de floarea-soarelui ne poate reduce efectiv nivelul de colesterol LDL „rău” - toți factorii care promovează sănătatea bună a inimii .

„Dacă aveți de ales între uleiul de floarea soarelui și uleiul vegetal, aș recomanda uleiul de floarea-soarelui”, adaugă Von Bertouch. "În timp ce ambele uleiuri au un nivel ridicat de fum și sunt sărace în grăsimi saturate, uleiul vegetal este, în general, un amestec de uleiuri mai puțin populare, cum ar fi soia și canola."

„Cu toate acestea, dacă aveți ulei de măsline la îndemână, optați pentru asta. În comparație cu uleiul de floarea-soarelui, uleiul de măsline este o sursă mai bună de vitamina K, acizi grași, grăsimi monoinsaturate și minerale - făcându-l o alegere mai sănătoasă în general. ”

Care sunt cei mai buni înlocuitori ai uleiului de floarea soarelui?

  1. Ulei de masline
  2. Ulei vegetal
  3. Ulei de arahide
  4. Ulei de rapita
  5. Ulei de nucă
  6. Unt
  7. Ulei de cocos
  8. Ulei de avocado

1. Ulei de măsline

Uleiul de măsline conține de obicei cel mai mare procent de grăsimi mononesaturate din toate uleiurile de gătit. Vine în două soiuri: Ulei de măsline extravirgin (EVOO), care provine din prima presă a măslinelor și, prin urmare, este mai fructuos în aromă, mai aromat la gust și mai bogat în antioxidanți. Și Virgin Olive Oil, o versiune mai rafinată derivată din a doua presă, care este mai ușoară pe paletă.

Ambele soiuri au un punct de fum de 210 ° C, ceea ce face ca uleiul de măsline să funcționeze cel mai bine pentru gătitul la temperaturi scăzute, cum ar fi saltea.

Cel mai bun pentru: înmuiat în pâine și utilizat în sosuri de salată.

2. Ulei vegetal

În mod tradițional, „ulei vegetal” a fost un termen salvat pentru uleiul de soia, dar în zilele noastre se referă în principal la un amestec de uleiuri multiple. Este alcătuit din grăsimi polinesaturate (61%), grăsimi mononesaturate (24%) și grăsimi saturate (15%), deși conține unele omega 3.

Uleiul vegetal are un gust neutru și nu are prea multă aromă, dar punctul său de fum de 220 ° C îl face un ulei foarte versatil pentru gătirea cu căldură ridicată.

Cel mai bun pentru: legume și pește.

3. Ulei de arahide

Uleiul de arahide are o aromă și o aromă dulce, cu nuci. Este ambalat cu vitamina E (doar o lingură are 11% din aportul zilnic recomandat), deși procentul de grăsimi saturate este mai mare decât cel al altor uleiuri vegetale.

Uleiul de arahide are un punct de fum de 227 ° C și nu absoarbe gustul alimentelor gătite cu el. Din această cauză, este perfect pentru preparatele inspirate din Asia.

Cel mai bun pentru: curry și cartofi prăjiți.

4. Ulei de canola

Acest ulei cu aromă neutră este derivat din planta de rapiță. Are cel mai scăzut nivel de grăsimi saturate dintre toate uleiurile de gătit (7%) și este una dintre puținele surse bune de grăsimi omega-3 pe bază de plante.

Este relativ ieftin și poate fi utilizat într-o varietate de moduri - fie că este vorba de coacere și grătar sau sosuri de salată. Are un punct de fum de (204 ° C).

Cel mai bun pentru: prăjituri și grătar.

6. Ulei de nucă

Uleiul de nucă este bogat atât în ​​textură, cât și în aromă. Este derivat din nuci măcinate pure care au fost uscate și presate la rece și sunt încărcate cu antioxidanți, omega-3 și grăsimi polisaturate.

Poate deveni amar când este încălzit, deci este cel mai bine rezervat ca ulei de finisare sau în deserturi răcite.

Cel mai bun pentru: stropit peste pește sau înghețată.

6. Unt

Untul este cunoscut pentru aroma sa delicioasă, textura cremoasă și îmbunătățirea aromei oricărui ingredient gătit în el. Este bogat în vitaminele A, E și K și conține o mulțime de grăsimi saturate sănătoase.

Dezavantajul este că untul este bogat în calorii și are tendința de a arde ușor atunci când este încălzit datorită punctului său scăzut de fum de 177 ° C.

Cel mai bun pentru: prăjituri și prăjituri.

7. Ulei de cocos

Uleiul de nucă de cocos vine în două soiuri: rafinat și nerafinat (aka, Virgin Coconut Oil).

Ambele tipuri au un gust local ușor, deși uleiul de nucă de cocos rafinat este cel mai frecvent utilizat pentru sotare și coacere datorită punctului său de fum de 177 ° C. Pe de altă parte, uleiul de cocos nerafinat are un punct de fum de 200 ° C, făcându-l mai potrivit pentru prăjire.

La doar 117 calorii pe lingură, uleiul de nucă de cocos este o alternativă excelentă cu conținut scăzut de calorii la multe alte uleiuri pe care le-ați putea avea la îndemână. Este bogat în antioxidanți și este adesea folosit ca alternativă la unt pentru vegani și vegetarieni, deoarece funcționează perfect în deserturile reci.

Cel mai bun pentru: ciocolată crudă și felii.

8. Ulei de avocado

După cum v-ați putea aștepta, uleiul de avocado este presat din fructul copacului de avocado. Are o aromă plăcută, ierboasă, care reduce intensitatea atunci când este încălzită.

Conține niveluri ridicate de carotenoizi, luteină, vitamina E și fitosteroli și este ideal pentru prăjire și grătar, deoarece are un punct ridicat de fum de 271 ° C .

Cel mai bun pentru: legume prăjite și carne la grătar.