14 iulie 2019 | 21:50

club

O femeie intră într-un club de comedie și ... comandă o masă gourmet?

Pare o glumă ciudată, dar bucătăria înaltă este ceva pe care The Stand, un club de comedie care se relansează săptămâna aceasta lângă Union Square, îl ia foarte în serios.

Standul, care prezintă comedianți de top precum Kevin Hart, Bill Burr și Sarah Silverman, a apelat la bucătarul executiv Harold Villarosa - un veteran Per Se care a fost instruit la legendarul Noma din Danemarca - pentru a-și duce mâncarea la ceea ce unii ar putea numi ridicol nivel.

În loc de aripile obișnuite de bivol și hamburgeri de brânză, gândiți-vă la piciorul de miel și la tartina de midii afumată. Ideea, potrivit coproprietarului Cris Italia, este de a-i face pe clienți să aibă o dispoziție mai bună înainte de spectacol.

„Nu cred că proprietarii de cluburi de comedie iau în serios experiența generală”, a spus Italia, care redeschide clubul săptămâna aceasta într-un spațiu de trei ori mai mare decât cel vechi.

„Ei construiesc o scenă, dar îi pun pe membrii publicului într-un loc rău, fiind obligați să comande articole și să bea băuturi discutabile care nu duc la o experiență bună - așa că comediantul nu are nicio șansă”.

Derek Gaines, care joacă în „The Last O.G.” cu Tracy Morgan și este un membru al distribuției recurente la „Will & Grace”, spune că a jucat în cluburi de comedie de 16 ani, iar mâncarea este în mod constant teribilă.

"Mâncarea a fost întotdeauna burgeri, pizza și cartofi prăjiți, deși acest lucru începe să se schimbe", a spus Gaines. „Standul a fost primul care a luat un mac și brânză de homar la un club de comedie”.

Monroe Martin, care a participat la emisiunea Tonight Show și la Comedy Central, nu a putut fi de acord mai mult.

„Majoritatea cluburilor de comedie nu practică mâncare bună și sănătoasă”, a spus Martin. „„ Sănătos ”înseamnă o salată Cezar udă în dressing.”

Italia spune că mâncarea excelentă a fost întotdeauna importantă la The Stand, dar nu a avut niciodată o bucătărie completă până acum.

Restaurantul american, în stil braserie, va include mâncăruri influențate de țara natală a Filipinei, Villarosa. Va exista un preparat de creveți Chile de Arbol cu ​​pâine prăjită cu aluat prăjit și pui marinat în stil filipinez cu șalotă, lămâie, ghimbir, usturoi, ardei iute chili și chimichurri cu usturoi.

Unii concurenți notabili spun că nu vor fi prinși într-o cursă pentru a servi feluri de mâncare de lux.

„Este vorba despre talent”, spune Caroline Hirsch, proprietara Caroline’s, care servește totuși câteva feluri de mâncare simple, ridicate, cum ar fi somonul la grătar și fripturile din fâșii din New York.

Crescut într-un cartier dur al South Bronx, Villarosa a spus că nu crede că va trăi până la 21. Primul său loc de muncă în industria alimentară a fost la McDonald’s, pe strada 34th. Apoi a lucrat pentru bucătari de top precum Tom Valenti la Ouest-ul acum închis din Upper West Side.

De asemenea, a lucrat cu Maximo Tejada la Rayuela. De acolo s-a mutat la Copenhaga pentru a lucra la Noma, unul dintre restaurantele de top din lume. A lucrat și în bucătăriile Per Se, Maison Pickle, Batard și Fedora și Freemans Alley, unde a fost bucătar executiv.

În plus, în calitate de fondator al proiectului Insurgo, Villarosa îi învață pe copiii din comunitățile cu venituri mici cum să mănânce corect, să își cultive propria hrană și să își cultive abilitățile de afaceri și antreprenoriale.

„Este o mașinărie în bucătărie și face atât de multe în afara ei”, a spus Italia, adăugând că 2.500 de copii au fost instruiți de la lansarea fundației în urmă cu patru ani.

Noul spațiu al standului, de 10.000 de metri pătrați, se află la 116 E. 16th St., între Park Avenue South și Irving Place. Acesta înlocuiește spațiul de 2.800 de metri pătrați de la 239 Third Ave., care s-a închis în iunie anul trecut.

Restaurantul Standului va fi la nivelul străzii și va adăposti 140 de persoane, cu alte 15 locuri la bar. O versiune mai limitată a meniului va fi disponibilă la parter, la clubul de comedie.