Aluatul este o răsucire încântătoare a pâinii dvs. tradiționale, dar crearea și menținerea unui starter de aluat poate fi o durere de cap pentru mulți brutari de casă.

Heck, sunt absolventă de școală culinară, care a petrecut mult timp studiind cum să perfecționeze mâncărurile de aluat și încă nu mă gândesc la ideea de a face un starter întâmplător.

Din fericire, nu aveți nevoie de un starter pentru a obține pâinea cu aciditate și aciditate. Datorită culturilor active active pe care le conține (plus un timp de creștere prelungit), oricine poate face o pâine de aluat. folosind iaurt!

ajuta

De ce funcționează iaurtul în loc de un starter

Cheia perfecționării unei „pete” de pâine cu aluat cu iaurt este, așa cum am menționat mai devreme, utilizarea unui iaurt simplu, neîndulcit, cu culturi active vii. Bacteriile prezente în acest tip de iaurt vor oferi o aromă tartă similară cu cea a unei culturi de aluat.

În plus, este important să selectați o marcă de iaurt care să aibă un aspect puternic. Am descoperit că Fage și Chobani sunt două mărci de iaurt cu aroma aromă finală. Dacă nu sunteți sigur dacă iaurtul pe care îl aveți este suficient de acru, îl puteți deschide oricând și lăsați-l să se răcească în frigider pentru câteva zile (nu mai mult de 5) pentru a permite bacteriilor din iaurt să se dezvolte și să devină puțin mai acru.

În ceea ce privește Rise Time & Umiditate

Un lucru pe care îl veți observa în legătură cu orice rețetă de pâine cu aluat acid este un timp de creștere mai lung decât de obicei și un aluat cu umiditate scăzută.

Timpul de creștere prelungit este, de asemenea, necesar pentru producerea acestui aluat fals, deoarece permite bacteriilor producătoare de acid acetic să prospere în timpul fermentării, ceea ce produce o pâine mai tare.

De asemenea, este important să rețineți că rețetele de pâine cu aluat conțin foarte puțină umiditate, deoarece aceleași bacterii prosperă într-un mediu mai uscat, ceea ce contribuie din nou la cultivarea acelei caracteristici.

Dacă sunteți în căutarea unei rețete simple de urmat pentru această falsă pâine cu aluat, acest „aluat ușor fraudulos” de Lady & Pups este preferatul meu. Cea mai bună parte a acestei rețete este că nu necesită frământare: doar un amestec de bază, se ridică, se îndoaie și se coace.

Mai multe haine fantastice pentru pâine

Dacă doriți să aflați mai multe despre știința pâinii cu aluat în special și de ce are un gust atât de bun, vă recomandăm să verificați ideea lui Brady cu privire la motivul pentru care aluatul este mai bun în San Francisco.

Și știați că puteți face și aluat de pizza folosind iaurt? Puteți, și este minunat. Avem, de asemenea, o altă rețetă minunată de pâine fără frământare în 10 minute, care vă poate place.

Spuneți-ne dacă aveți alte sfaturi excelente pentru prepararea pâinii cu aluat (sau a oricărui tip de pâine coaptă în casă) în comentariile de mai jos.

Dacă ți-a plăcut acest articol, urmărește-ne pe Facebook, Twitter sau Instagram!

Doriți să stăpâniți Microsoft Excel și să vă duceți perspectivele de muncă de acasă la nivelul următor? Începeți-vă cariera cu pachetul nostru de formare Microsoft Excel de la A la Z de la noul magazin Gadgets Hacks și obțineți acces pe viață la mai mult de 40 de ore de instrucțiuni de bază până la avansate despre funcții, formulă, instrumente și multe altele.