Caviarul este adesea asociat cu a fi de lux și costisitor. Din acest motiv, se simte inabordabil pentru mulți. Cu toate acestea, există câteva locuri în toată țara care fac lucruri foarte distractive cu caviar. Ei lasă în urmă latura elitistă a acestui ingredient minunat și se distrează cu el. Păstrând caviarul casual, nu a fost niciodată mai interesant.

mâncare

Caviar Frites

Caviar Frites la Camera Verde din Burbank, California.

La The Green Room din Burbank, California, aceste frite de caviar sunt făcute cu caviar Petrossian, creme fraiche de citrice, cartofi prăjiți Yukon și fermă cu 9 condimente. Modelate după ideea de a crea articole din meniu care să ia o abordare unică asupra mâncărurilor preferate de confort (acest loc servește, de asemenea, corndogs de homar și bastoane de mozzarella de trufă), friteele de caviar sunt pline de toppinguri unice, fiecare aducând un nou strat de aromă la fiecare mușcătură. . ”Cum faceți caviarul mai puțin intimidant? Cartofi prajiti, desigur! Când am venit cu acest fel de mâncare, m-am gândit că ar fi distractiv să duc mâncarea de confort maxim la un nou nivel. Crearea unui vas de caviar proaspăt și mai accesibil, sper să-i entuziasmăm pe papilele gustative și să îi încurajăm să exploreze un nou tip de lux ", spune bucătarul-șef Perry Pollaci.

Caviar Everything Donuts

caviar toate gogoși la Flex Mussels din New York City.

Hannah Schneider Creative

O gogoasa cu icre? Înscrieți-ne. "Îmi place să experimentez cu caviar, deoarece poate ridica orice fel de mâncare. Ne-am acoperit gogoșile cu tot cu caviar pentru a adăuga o întorsătură neașteptată, în timp ce complimentăm aromele gogoșilor", spune Alex Shapiro, proprietarul Flex Mussels din New York City.

Stick de Mozzarella de 20 $

Mozzarella Stick de 20 $ la Comstock Saloon din San Francisco.

Comstock Saloon din San Francisco oferă un băț de mozzarella acoperit cu caviar, care are o cantitate imensă de 6 oz. baton de mozzarella învelit în panko, servit cu aioli de șofran, caviar țar Nicoulai și frunze de aur. Chef Jason Raffin de la Comstock se gândește întotdeauna la modalități de a face experiența culinară mai distractivă și scopul meniului său nu este să se ia prea în serios. Servirea caviarului pe partea de sus a unei gustări clasice de la bar îl face o modalitate mai accesibilă (și mai accesibilă) pentru ca oaspeții să se bucure de acest ingredient. „Acest fel de mâncare este menit să fie distractiv și interactiv. Caviarul este separat în trei movile separate, astfel încât clientul să îl poată rupe și să se joace cu brânza topită, care curge. Toată lumea este obsedată de tragerea mare de brânză și am văzut chiar și unii oaspeți făcând mușcături în tandem în stilul Lady și Tramp. Folosesc caviarul de sturion alb Tsar Nicoulai din nordul Californiei, care are un finisaj untos pentru a se împerechea bine cu mâncarea prăjită ", spune bucătarul-șef Jason Raffin.

No Regrets Burger

No Regrets Burger la Heritage Restaurant și Caviar Bar din Chicago.

Restaurant Heritage și bar Caviar

La Heritage Restaurant & Caviar Bar din Chicago, acest burger este realizat cu burger de friptură la grătar din lemn, rillette confit de rață, unt de măduvă osoasă, ou de rață și opțiunea de a adăuga 15 grame de caviar bowfin. "No Regrets" este vorba de straturi peste straturi de indulgență la prețuri accesibile. Ne place contrastul unui burger incredibil de beefy, asociat cu confitele de rață delicioase, un ou cremos de rață și cu icrele noastre ", spune Guy W. Meikle, executiv bucătar de la Heritage Restaurant și Caviar Bar.

Pui prăjit și caviar

Pui prăjit și caviar la Momofuku Las Vegas.

Luxul întâlnește confortul de zi cu zi cu celebrul pui prăjit și caviar de la Momofuku Las Vegas. Acest fel de mâncare în stil familial are două pui întregi prăjiți cu cremă de trufe și clătite cu ghimbir, iar oaspeții pot alege între opt uncii de păstăi de păstrăv afumat, American Sturgeon și Golden Sturgeon și să-l lase pe chef Shaun King să facă restul. „Fried Chicken & Caviar a fost inspirat de bucătarul-șef Wylie Dufresne. Combinația sărată și crocantă a acestor două ingrediente este perfectă și ne place ideea de a asocia ceva la fel de reconfortant și obișnuit ca puiul prăjit cu gustul luxos al caviarului. Este, de asemenea, ocazia perfectă de a-i prezenta oaspeților noștri caviarul într-un mod oarecum familiar. Păsările sunt sarate, gătite într-un cuptor combinat timp de două ore la 180 de grade, apoi dragate într-un mod clasic de pui prăjit și prăjite până când devin maro auriu și delicioase. Vă prezentăm întreaga masă a găinilor, apoi le cioplim ca și cum ar fi o rață din Peking. Servit cu cremă fraiche trufată, clătite de ghimbir și ceapă crocantă, acest fel de mâncare face o experiență delicioasă ", spune bucătarul executiv Shaun King la Momofuku Las Vegas.

Cartofi prăjiți

Cartofi prăjiți de la Longway Tavern din New Orleans.

În New Orleans, cartofii prăjiți de la Longway Tavern prezintă burtă de porc, creme fraiche, ceapă caramelizată, arpagic și caviar. „Abordarea fără a fi prea repetitivă sau obișnuită a fost una dintre deciziile noastre majore de proiectare pentru meniu. Provocarea devine aceea de a face ambele simultan, dar am constatat că, dacă aveți un punct de ancorare de familiaritate, fie o combinație de arome, fie formatul unui fel de mâncare, puteți construi de acolo ", spune John Sinclair, bucătar executiv la Longway Tavern. "Ideea preparatului nostru Home Fries a început cu un cartof copt încărcat și cu latkes de cartofi. Ne-am dorit o textură crocantă și pufoasă din cartof cu arome clasice din cremă fraiche, ceapă caramelizată și arpagic. Caviarul adaugă o salinitate suplimentară, umami și luminozitate și ne permite să prezentăm un produs din sudul Louisianei. Pentru cei care nu s-au mai apucat de serviciul de caviar înainte, acesta este un mod frumos de a-l experimenta într-o prezentare casual. "

Pește și chipsuri

Pește și chipsuri la MiniBar Hollywood.

MiniBar Hollywood din Los Angeles servește un fish & chips care include 1 oz. borcan de icre, crème fraiche și o pungă de chipsuri de cartofi. „Încercam să ne răsplătim oamenii obișnuiți și vecinătatea noastră cu o oră fericită elegantă, dar confortabilă, așa că știam că trebuie să o curățăm suficient încât să atragă în continuare„ Mulțimea noastră ”, nu doar să fie o mizerie neglijentă de oameni care încearcă să bea ieftin . Am decis să oferim două martini specifice și o delicioasă Cava, fiecare la prețul de 5 USD (!). Caviarul este împerecherea naturală cu vodca rece de cartofi și vinul spumant uscat, dar am vrut să o păstrăm ușoară și elegantă, o mâncare degetul distractivă - MiniBar excelează în actul de frânghie ridicat/cu sprâncene joase. Pentru oaspeți, din punct de vedere financiar, este un bun compromis - vă reducem o ofertă pentru băuturi, astfel încât să vă puteți răsfăța cu o mică spargere pe gustări ", spune Jeremy Allen, director general și barman șef la MiniBar al vasului care include un borcan de o uncie de caviar țar Nicolai recoltat în mod durabil, servit cu o parte de cremă fraiche infuzată cu arpagic (gândiți-vă la smântână și ceapă) și o pungă cu chipsuri de cartofi ale lui Rusty. toate produsele din California.

Rulă de homar cu caviar

Rollul de homar caviar la homarul lui Luke.

Pentru sezonul de sărbători, Luke’s Lobster servește primul lor Roll Caviar Lobster, care conține o cutie de 20 g de caviar Petrossian Baika la cabane selectate din New York, Boston, Washington DC și Las Vegas. Caviarul și homarul sunt adesea împerecheați, dar rareori în ceva la fel de casual ca un rulou de homar. Caviarul este servit în borcanul său, cu chipsuri de cartofi oferite ca o modalitate de a savura orice rest de caviar. „Este o împerechere neobișnuită și perfectă. Atât homarul, cât și caviarul au profiluri de degustare unice care se completează reciproc în cel mai bun mod - gustul dulce, cărnos și textura homarului combinate cu explozia sublimă și senzația subtilă de mare a caviarului nu este de ratat ", spune Alexandre Petrossian.

Chef Cory’s Boujee Chips

Jetoanele Boujee ale bucătarului Cory la Vol. 39 în Chicago.

Vol. 39 este un bar elegant în stil „Mad Men” situat la etajul al doilea al hotelului Kimpton Grey din centrul orașului Chicago. Barul are un cărucior cu caviar și șampanie cu cantități de caviar vândute la jumătate de uncie, ceea ce le face accesibile la încercare. De asemenea, au un fel de mâncare numit Chef Cory’s Boujee Chips, compus din chipsuri de fierbător îmbrăcate cu cremă de cartofi, caviar și arpagic.

Penne Alla Salmone

Penne Alla Salmone la Primavera din Coronado, California.

Nu sunteți obișnuiți să aveți caviar cu vasul dvs. de paste? În Coronado, California, restaurantul italian Primavera Ristorante include caviar de somon deasupra penne alla salmone: somon proaspăt, sparanghel, roșii și sos de vin de sherry sunt aruncate în paste penne și acoperite cu caviar.

Aly Walansky este un scriitor de stiluri de viață din New York, cu peste un deceniu de experiență în călătorii și mâncare.