Fructoza este zahărul pe care consumatorii îl iubesc. Acesta este vinovat pentru obezitate, sindrom metabolic și o varietate de boli dietetice. Dar, potrivit cel puțin unui expert, conținutul de fructoză din siropul de porumb bogat în fructoză nu este chiar atât de mare.

calorii

Fructoza este zahărul pe care consumatorii îl iubesc. Acesta este vinovat pentru obezitate, sindrom metabolic și o varietate de boli dietetice.

„Fructoza a devenit noua grăsime trans”, a declarat Julie Miller Jones, dr., CNS, LN, profesor emerit, Universitatea St Catherine, St Paul, Minnesota. „Consumatorii încearcă să o evite, mai ales sub formă de porumb bogat în fructoză. Acesta este un nume nefericit, deoarece concentrația de fructoză nu este mare. "

Siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză conține 42% până la 55% fructoză, a declarat Jones la un simpozion de duminică dimineață, „Îndulcitori dietetici care conțin fructoză - Efecte asupra metabolismului și impactului asupra aprovizionării cu alimente.

Aceasta este similară cu multe fructe și legume obișnuite și mai mică decât fructoza de 66% din mere și pere. Agave, adesea comercializat ca îndulcitor natural, conține 85% fructoză. Problema, a continuat Jones, este prea mult zahăr și prea multe calorii. „Puteți obține un Big Gulp de 0,69 USD care oferă 800 de calorii și nici măcar un singur nutrient”, a spus ea. „O calorie este o calorie, indiferent dacă provine din glucoză sau fructoză sau dintr-o gogoasă de jeleu”.

Excesul de zahăr din dietă este asociat cu creșterea greutății corporale, a lipidelor, a tensiunii arteriale și a rezistenței la insulină, a continuat Kimber Stanhope, dr., Om de știință asociat în biosștiințe moleculare, Universitatea din California, Davis. Excesul de fructoză este asociat cu efecte metabolice distincte.

Studii recente la om au descoperit că fructoza este asociată cu creșterea grăsimilor viscerale, în timp ce glucoza este asociată cu creșterea grăsimii subcutanate. Fructoza scade, de asemenea, insulina și leptina și crește trigliceridele în comparație cu glucoza. Ambele zaharuri produc creșteri similare în greutate.

„O calorie nu este doar o calorie atunci când vine vorba de factorii de risc ai sindromului metabolic”, a spus Stanhope.

Creșterea în greutate și obezitatea sunt preocupările principale atunci când vine vorba de diabetul de tip 2, a remarcat Michele Doucette, dr., RN, profesor asistent de medicină de familie, Universitatea din Colorado, Denver. Nu elimina fructoza; reduce aportul caloric total.

Riscul pentru diabetul de tip 2 este de 2 până la 7 ori mai mare la persoanele obeze decât pentru persoanele cu greutate normală și de 20 de ori mai mare atunci când indicele de masă corporală depășește 35.

„Ceea ce este important este cantitatea totală de calorii, nu sursa, în ceea ce privește creșterea în greutate", a spus Doucette. „Ceea ce determină cu adevărat epidemia de obezitate este echilibrul energetic." Obezitatea este rezultatul mai multor factori, inclusiv genetică, hrană consumul, nivelul activității, accesul și disponibilitatea alimentelor, urbanizarea și multe altele, a continuat ea. Mărimea porțiunii este o problemă evidentă.

Ceașca de cafea de 7 uncii cu lapte și 85 de calorii s-a transformat într-un gigant de 16 uncii, care este în mare parte lapte și oferă 480 de calorii. Soda de 12 uncii, 160 de calorii, a fost în mare parte înlocuită de versiunea de 20 de uncii, 240 de calorii.

"Mancam prea mult din prea multe alimente bogate in energie si saraci in nutrienti", a spus Doucette. Remediul, a adăugat ea, este de a ajuta pacienții să mănânce mai înțelept, astfel încât să consume mai puține calorii și să-și crească nivelul de activitate.