ajutor

În comunitatea noastră de gătit lent, îi vedem pe membrii care își exprimă îngrijorarea cu privire la smântâna despărțită în vasele lor gătite lent.

Ce este divizarea?

Mulți oameni se vor referi la produsele lactate care s-au împărțit ca fiind coagulate. Dacă mulgeți/smântâna etc. „coagulează” în timpul depozitării, aceasta este o problemă și ar trebui să o aruncați, nu o folosiți.

Cu toate acestea, dacă se separă în timpul gătitului, este mai probabil să fie împărțit și aceasta este într-adevăr doar o schimbare de aspect și textură. Este încă perfect să mănânci 🙂

De ce apare?

Sosurile făcute cu lapte/smântână se pot despărți din mai multe motive ...
- conținut scăzut de grăsimi: produsele lactate cu un conținut mai ridicat de grăsimi sunt mai puțin susceptibile de a se diviza
- căldură ridicată: expunerea produselor lactate la căldură ridicată, de exemplu aproape de fierbere, crește probabilitatea de despicare
- aciditate ridicată: adăugarea produselor lactate la rețetele cu conținut acid mai mare poate provoca, de asemenea, această scindare

Cum o pot preveni?

- Alegeți versiuni cu conținut ridicat de grăsimi ale cremei/laptelui, etc., mai degrabă decât soiurile cu conținut scăzut de grăsimi
- Dacă este posibil, adăugați smântâna/laptele la sfârșitul timpului de gătit, mai degrabă decât la început. Puteți chiar să-l scoateți de pe foc
înainte de a adăuga.
- Când adăugați smântână devreme, încercați să bateți mai întâi o linguriță sau făină de porumb în smântână înainte de a o adăuga în felul dvs. de mâncare
- Alegeți „smântână de gătit” sau „Creme fraiche” sau smântână dublă care sunt mai puțin susceptibile de a se împărți.
(În Australia, folosesc crema de gătit marca Bulla. Membrii Marii Britanii declară că crème fraiche este un produs similar pentru ei)
- Permiterea reducerii ușoare a temperaturii produselor lactate înainte de a le adăuga, de exemplu, nu direct din frigider, poate ajuta, de asemenea
- Adăugarea de smântână la o rețetă pe bază de apă poate provoca această despărțire datorită combinației de smântână (ulei) și stoc (apă). Amestecarea regulată ajută la evitarea acestui lucru.

Ce fac după ce sa întâmplat?

Amintiți-vă ... este bine să mâncați. În timp ce un fel de mâncare cu cremă despărțită poate să nu arate la fel de frumos, cu siguranță NU este un motiv să-l arunci!
Uneori, dacă natura vasului o permite, ați putea încerca să-i dați un amestec/amestec foarte bun 🙂
De asemenea, puteți amesteca prin puțină făină de porumb/apă.
Nu vă descurajați! Data viitoare, încercați măsurile preventive și dacă toate celelalte nu reușesc ... mâncați-le cu ochii închiși și nu veți ști niciodată diferența * faceți cu ochiul *