Acțiune:

Laptele de vacă este promovat ca fiind natural, sănătos și sănătos - nu este nimic din aceste lucruri.

pentru

Grăsimile saturate, proteinele animale, colesterolul, hormonii și factorii de creștere pe care îi conține sunt legați de o gamă largă de boli și boli. Comercializarea agresivă a laptelui și a produselor lactate a dus la confuzie - oamenii pur și simplu nu știu pe cine să creadă.

De ce produsele lactate sunt un astfel de dezastru pentru sănătate și de ce nu vorbim despre asta?

Majoritatea oamenilor din lume - peste 70% - nu beau lapte ca adulți. Niciun alt animal de pe planetă nu continuă să bea lapte după înțărcare și nu doar asta - lapte de la o altă specie care este de obicei însărcinată.

Se pune întrebarea, dacă cerem probleme?

Originile creșterii laptelui

Oamenii beau lapte de numai 6.000-8.000 de ani. Acest lucru s-ar putea să pară foarte îndelungat, dar în termeni evolutivi este o istorie foarte recentă.

Dacă întreaga istorie umană modernă ar fi reprezentată ca un ceas de douăsprezece ore, începând cu amiaza, oamenii ar fi început creșterea lactatelor cu mai puțin de un minut înainte de miezul nopții.

Mulge vaca de bani

La fel ca noi, vacile nu produc lapte decât dacă au născut. Urmașii lor sunt luați și începe mulsul. Vaca de lapte modernă este impregnată în mod obișnuit în timp ce încă produce lapte, pentru a prelungi perioada de muls și pentru a menține randamentul ridicat. Singura respirație pe care o primește este un mic răgaz aproape de sfârșitul sarcinii.

Cel puțin două treimi din laptele de vacă din Marea Britanie este preluat de la vaci însărcinate, la fel și un cocktail bogat de hormoni și factori de creștere, conceput pentru a ajuta un vițel tânăr să se transforme rapid într-o vacă adultă în doar un an.

Urmează un ciclu intensiv de sarcini repetate până când este epuizată și scade productivitatea, apoi este sacrificată și vândută pentru carne ieftină. Această cerere fizică intensivă pune o presiune uriașă pe vaca de lapte și, pe măsură ce îmbătrânește, infertilitatea și infecțiile severe care cauzează mastită și șchiopătarea îi întrerup viața. Durata medie de viață a unei vaci de lapte moderne este acum de doar cinci ani - adică după trei sau patru alăptări, când, în mod natural, ea poate trăi timp de 20 până la 30 de ani.

Ceea ce se află sub…

Laptele de vacă este perfect pentru viței, dar nu și pentru oameni - nici laptele de bivol, bursuc, câine sau șobolan nu este. Cel mai bun lapte pentru bebeluși este laptele matern uman. Laptele de vacă conține mai mult de două ori mai multe proteine ​​și de patru ori mai mult calciu decât laptele uman, ceea ce îl face un combustibil ideal pentru o creștere rapidă.

Copiii umani cresc mult mai lent, dar dezvoltarea creierului nostru este rapidă, astfel încât laptele matern conține de cinci ori mai multă grăsime polinesaturată care crește creierul decât laptele de vacă. Laptele poartă, de asemenea, molecule chimice importante „mesager” care instruiesc sistemul imunitar al sugarului. Aceste caracteristici au evoluat de-a lungul a mii de ani și sunt vitale în ceea ce privește sănătatea și bolile.

Acnee - punerea laptelui pe loc

Laptele de vacă poate crește nivelul hormonilor, ceea ce poate duce la acnee. Acesta ar putea fi motivul pentru care unii culturisti, care iau suplimente din zer, fac acnee.

Alergii

Alergiile alimentare provoacă 10% din eczeme și 5% din cazurile de astm. Cele mai frecvente declanșatoare de alimente pentru eczeme sunt laptele de vacă și ouăle. Alergia la laptele de vacă afectează două la sută dintre sugarii cu vârsta sub un an.

Cu toate acestea, o reacție hipersensibilă la proteinele din lapte poate afecta grav cantitatea de fier la sugari și copii mici. Proteinele pot induce sângerări gastro-intestinale ascunse care pot duce la anemie cu deficit de fier, care poate afecta 40% dintre sugarii cu aspect sănătos.

Artrită

Produsele din lapte de vacă înrăutățesc simptomele pentru unii, în timp ce o dietă cu conținut scăzut de grăsimi vegan și fără gluten îi ajută pe alții. Sulforafanele (găsite în broccoli, varză de Bruxelles și varză) au proprietăți antiinflamatorii care pot ajuta la protejarea împotriva deteriorării cartilajului în osteoartrita. O dietă vegană cu conținut scăzut de grăsimi, poate fi un mod puternic și pozitiv, fără medicamente, de a limita simptomele dureroase cauzate de această boală.

Cancer

Una din două persoane născute după 1960 în Marea Britanie va fi diagnosticată cu un fel de cancer pe parcursul vieții. Până la 40% din aceste tipuri de cancer ar putea fi prevenite prin modificări ale stilului de viață. O dietă săracă poate fi responsabilă pentru o treime din totalul deceselor provocate de cancer și este al doilea factor de risc care poate fi prevenit pentru cancer, fiind aproape de fumat.

Dietele occidentale care conțin carne și lactate, zahăr și produse alimentare foarte procesate pot crește riscul de cancer. Pe de altă parte, dietele pe bază de plante din cereale integrale, care includ fibre și antioxidanți, scad riscul.

Studiul European Prospective Investigation on Cancer and Nutrition (EPIC) a constatat că veganii prezintă un risc de cancer cu 19% mai mic decât consumatorii de carne (consumatorii de pește au avut un risc cu 12% mai mic, iar vegetarienii cu 11% mai mici). Fondul Mondial de Cercetare a Cancerului spune că „... majoritatea dietelor care protejează împotriva cancerului sunt alcătuite în principal din alimente de origine vegetală”.

Problemă de semnalizare IGF-1

Laptele crește nivelul hormonului de creștere IGF-1 din corpul nostru prin stimularea producției sale în ficat. Nivelurile crescute de IGF-1 sunt legate de cancerele intestinului, sânului și prostatei. De asemenea, poate transforma tumorile preexistente sau benigne într-o formă mai agresivă de cancer.

Profesorul T. Colin Campbell, Jacob Gould Schurman, profesor emerit de biochimie nutrițională la Universitatea Cornell, spune că IGF-1 se poate dovedi a fi un predictor al anumitor tipuri de cancer în același mod în care colesterolul este un predictor al bolilor de inimă. Un studiu din British Journal of Cancer a constatat că bărbații vegani aveau un nivel IGF-1 cu 9% mai mic decât vegetarienii și consumatorii de carne.

Cancer intestinal

Cancerul intestinal este al doilea cel mai frecvent cancer din Anglia și a treia cea mai frecventă cauză de deces prin cancer. Mai mulți factori ai stilului de viață au fost legați de aceasta - o dietă occidentală, inactivitate fizică, obezitate și diabet de tip 2. Legăturile dintre dietă, greutate și exerciții fizice și cancerul intestinal sunt unele dintre cele mai puternice pentru orice tip de cancer, iar nivelurile crescute de IGF-1 sunt implicate.

Consumul de brânză, unt, smântână, înghețată și alte alimente lactate nu numai că mărește nivelul IGF-1, dar crește și riscul de a deveni supraponderali și de a dezvolta diabet, ceea ce crește riscul de cancer intestinal. Alimentele lactate nu oferă niciun beneficiu pentru o bună sănătate a intestinului, în timp ce cerealele integrale, dietele pe bază de plante care conțin multe fructe și legume (și, prin urmare, fibre) și cu conținut scăzut de grăsimi saturate reduc riscul de cancer al intestinului.

Boala Crohn

Crohn’s este legat de produsele lactate prin intermediul bacteriei MAP care cauzează boala Johne la bovine. Infecția MAP este răspândită în rândul bovinelor și se găsește în laptele comercial. Infecția poate apărea prin inhalarea MAP în pulverizarea cu apă fină din râuri contaminate cu gunoi de grajd de vacă infectat.

Acest lucru ar putea explica grupurile de Crohn care apar în jurul orașelor cu râuri precum Cardiff în Țara Galilor și Winnipeg în Minnesota, SUA. Profesorul John Hermon-Taylor de la St George’s Hospital Medical School din Londra a găsit MAP la pacienții cu boala Crohn din Marea Britanie, Irlanda, SUA, Germania și Emiratele Arabe Unite. Evitarea produselor lactate s-ar putea să nu asigure evitarea expunerii MAP - deși dacă ar fi mai puține vite ar exista mai puține MAP în mediu.

Cancer mamar

Ratele de cancer mamar în Marea Britanie au crescut abrupt din anii 1970; riscul pe viață este acum unul din opt. Doar cinci până la 10% din cazurile de cancer mamar sunt cauzate de gene, majoritatea cazurilor sunt cauzate de factori de mediu. Cercetările de la Școala de Sănătate Publică din Harvard sugerează că aproape o treime din totalul deceselor provocate de cancer de sân în țările cu venituri ridicate sunt cauzate de factori de stil de viață care pot fi prevenite; alcool, supraponderalitate/obezitate, lipsă de mișcare.

Femeile cu cancer mamar tind să aibă niveluri mai ridicate de estrogen și o dietă tipic occidentală bogată în lactate și bogată în lactate crește nivelul acestor hormoni. De fapt, laptele și produsele lactate sunt principala sursă de estrogeni din dieta noastră.

Schimbarea dietei ar putea preveni sau limita progresia bolii, deoarece dietele vegane bogate în fibre, cu conținut scăzut de grăsimi pot reduce nivelul hormonilor. Alimentele cu soia pot reduce, de asemenea, riscul de cancer mamar și pot îmbunătăți prognosticul pentru femeile cu boală. O dietă vegetală fără lactate poate reduce factorii de risc asociați cu cancerul de sân și îi poate ajuta pe cei cărora le-a fost diagnosticată boala.

Cancer de prostată

Riscul de cancer de prostată pe durata vieții pentru bărbații din Marea Britanie este, de asemenea, unul din opt. Doar cinci până la 15% din cancerele de prostată sunt legate de gene. Deci, la fel ca cancerul de sân, majoritatea cazurilor sunt cauzate de factori de mediu și/sau de stil de viață.

Obezitatea și lipsa exercițiilor fizice măresc riscul. Ratele sunt mai mari în țările care consumă o dietă tipică occidentală. Bărbații care mănâncă multe grăsimi animale saturate (carne roșie, cum ar fi carnea de vită, mielul și carnea de porc, ouă și unt, lapte integral, brânză și smântână) prezintă un risc crescut de a suferi de boală. Dietele bogate în calciu și proteine ​​lactate pot crește, de asemenea, riscul de cancer de prostată.

Proteina din laptele de vacă crește nivelul IGF-1, un factor de risc cunoscut pentru cancerul de prostată. De asemenea, s-a sugerat că expunerea regulată la estrogen din laptele de la vacile însărcinate poate explica riscul crescut de cancer de prostată în societățile occidentale. Din punct de vedere pozitiv, o dietă pe bază de plante poate încetini progresia cancerului de prostată și îmbunătăți prognosticul. În plus, alimente vegetale specifice, inclusiv semințe de in (semințe de in), roșii bogate în licopen și alimente din soia pot ajuta la reducerea riscului, împreună cu un nivel ridicat de activitate fizică. Ketchupul organic de roșii poate conține până la trei ori mai mult licopen decât cel neorganic.

Boala de inima

Organizația Mondială a Sănătății leagă bolile de inimă de dietele sărace bogate în grăsimi saturate, sare și carbohidrați rafinați și sărace în fructe și legume. Alimentele bogate în grăsimi saturate includ: plăcinte cu carne, cârnați și bucăți grase de carne, unt, ghee, untură, smântână, brânză tare, prăjituri și biscuiți și alimente care conțin ulei de nucă de cocos sau palmier. Înlocuirea grăsimilor saturate nesănătoase cu grăsimi polinesaturate mai sănătoase poate fi mai eficientă în reducerea riscului de boli de inimă decât reducerea cantității totale de grăsimi din dietă. Proteina de soia, nucile, sterolii vegetali și fibrele solubile (care se găsesc în ovăz și unele fructe, legume și leguminoase) pot ajuta la scăderea colesterolului, care este un factor de risc pentru bolile de inimă.

Veganii au colesterol mai scăzut, tensiune arterială mai mică și un risc mai mic de boli de inimă și accident vascular cerebral. Vegetarienii britanici au un risc cu 32% mai mic de spitalizare sau deces din cauza bolilor de inimă decât consumatorii de carne. Decuparea componentei lactate nu poate ajuta decât!

Diabet

Expunerea timpurie la proteinele din laptele de vacă a fost legată de diabetul de tip 1. Se crede că anumite proteine ​​găsite în laptele de vacă pot declanșa o reacție autoimună prin care propriile noastre celule imune atacă aceste proteine ​​străine din lapte, distrugând în mod involuntar celulele noastre pancreatice producătoare de insulină, ducând astfel la diabet.

Diabetul de tip 2 apare la adulții mai tineri și mai tineri la nivelul unei epidemii globale, determinat de povara crescândă a obezității. Dacă tendința continuă, până în 2035, NHS ar putea cheltui aproape o cincime din întregul său buget doar pentru diabet.

Cauzată de obezitate, slabă dietă și lipsa exercițiilor fizice - această boală poate fi prevenită și reversibilă. O soluție evidentă este reducerea cărnii și a produselor lactate și creșterea fructelor bogate în fibre, legume, cereale integrale, leguminoase, nuci și semințe. Dietele vegane oferă beneficii imense pentru gestionarea diabetului, inclusiv pierderea în greutate și îmbunătățirea profilului lipidelor din sânge și a controlului glicemic. Într-adevăr, dietele vegane cu conținut scăzut de grăsimi s-au dovedit a inversa diabetul de tip 2.

Intoleranță la lactoză

În 1836, după întoarcerea de la Beagle, Charles Darwin scria: „Am avut o vrăjeală proastă. Vărsături în fiecare zi timp de 11 zile și câteva zile după fiecare masă. ” De peste 40 de ani, Darwin a suferit de accese lungi de vărsături, crampe de stomac, dureri de cap, oboseală severă, probleme ale pielii și depresie.

Cercetătorii sugerează acum că a suferit de intoleranță la lactoză. Cazul său este un bun exemplu de cât de ușor poate fi ratată intoleranța la lactoză. Capacitatea de a digera lactoza (zahărul din lapte) a evoluat ca urmare a unei mutații genetice în rândul unor persoane din Europa centrală în urmă cu aproximativ 7.500 de ani.

Descendenții acestor oameni pot bea lapte de vacă astăzi fără a suferi simptomele de intoleranță la lactoză (balonare, vânt, disconfort etc.). Cu toate acestea, asta nu înseamnă că este bine pentru ei. A fi intolerant la lactoză este starea normală și normală pentru majoritatea adulților din lume.

Intoleranță la alergie

Intoleranța la lactoză nu trebuie confundată cu alergia la laptele de vacă - acestea sunt complet diferite. Alergia la laptele de vacă este locul în care sistemul imunitar reacționează la proteinele din laptele în care intoleranța la lactoză este atunci când organismul nu poate digera lactoza - zahărul din lapte.

Sănătatea oaselor

Acele țări care consumă cele mai multe alimente lactate și proteine ​​animale au cele mai mari rate de fracturi de șold - produsele lactate nu ne protejează oasele. În ciuda a ceea ce spune industria laptelui, laptele de vacă nu este cea mai bună sursă de calciu, iar sănătatea oaselor dvs. ar beneficia enorm prin trecerea la surse vegetale.

Într-un studiu publicat în British Medical Journal, s-a sugerat că este timpul să ne revizuim recomandările de calciu pentru tineri și să ne schimbăm ipotezele cu privire la rolul calciului, al laptelui și al altor produse lactate în sănătatea oaselor copiilor și adolescenților. Exercițiul fizic (în special cu greutatea) este cel mai critic factor pentru menținerea sănătății oaselor, urmat de îmbunătățirea dietei și a stilului de viață.