Mâncarea în Groenlanda nu înseamnă mâncăruri rafinate; este vorba de supraviețuire. Iată o privire la bucătăria groenlandeză, inclusiv câteva preparate tradiționale groenlandeze.

2020

Alimentele din Groenlanda se află în prezent în revoluție.

În trecut, mâncarea a reprezentat o parte majoră a supraviețuirii în acest climat stearp. Ceva pe care l-ai îndurat spre deosebire de bucurat. Ai vânat, ai mâncat, pentru că dacă nu ai muri. Aceasta este realitatea cruntă a trăirii undeva ca Groenlanda.

Cu toate acestea, toate acestea se schimbă. Bucătăria groenlandeză are o față nouă, cineva care spune că vă puteți bucura de mâncare, cineva care spune că nu trebuie doar să fie combustibil pentru corpul dvs.

În timp ce eram în Nuuk, m-am întâlnit cu Anne Nivíka Grødem, o groenlandeză originară din Ilulissat și care locuiește acum în mica capitală.

Nu numai că conduce un feed Instagram groenlandez pur și blogul Greenlandic Food Lover, dar este pe cale să devină „Jamie Oliver din Groenlanda”, începând propria revoluție alimentară. Toată lumea o cunoaște și a devenit o adevărată campioană pentru mâncarea sănătoasă, cu o întorsătură pe rețetele tradiționale.

Mâncare în Groenlanda: ce mănâncă oamenii din Groenlanda?

Ce mănâncă oamenii din Groenlanda?

Am ajuns din urmă cu Anne Nivíka și i-am vorbit totul despre alimentele din Groenlanda și despre ce se pot aștepta oamenii. Iată ce a spus ea:

„Toată lumea din Groenlanda știe să facă o tocană de reni. Este un lucru obișnuit. Dar am vrut să le arăt oamenilor că puteți mânca legume în Groenlanda ... chiar dacă este înghețată, nu trebuie să fie plictisitor ”, spune Grødem.

Ea a colaborat cu Brugseni, un lanț local de supermarketuri, pentru a dezvolta o marcă de legume congelate, pentru a-i face pe oameni să gătească cu ingrediente mai variate, spre deosebire de carne și un pic de legume.

Ea este convinsă că există un echilibru între sănătate și gust, istorie și viitor.

„Uneori, groenlandezii sunt atât de blocați în tradițiile noastre, încât nu mergem nicăieri. Mâncarea nu trebuie să fie plictisitoare, dar ar trebui să fie o sărbătoare a culturii noastre. Da, aceasta este mâncare precum balena, moscatul și renul, dar poate fi gătită într-un mod diferit. "

Un gust de Groenlanda

Deși bucătăria nu este pentru toată lumea, de fapt mi-a plăcut cu adevărat toată mâncarea din Groenlanda. Uneori pare simplu - muskox cu orez și morcovi, sau miel crescut acasă cu cartofi - dar există și plăcere în simplitatea aceea.

Au existat trei feluri de mâncare din Groenlanda care mi-au ieșit cu adevărat în evidență.

Primul a fost un grătar tradițional pe plajă. Folosind pietre ca un grătar de schimbare și erica locală ca aprindere, am gătit pește, mosc, focă și controversat balenă și balon.

Spun controversat pentru că în lumea occidentală ideea de a mânca balenă este oribilă - în Groenlanda, este viață. Dacă nu mănânci animale precum foca și balena, atunci nu mănânci. Nu există multe alternative și a fost fascinant să afli totul despre mâncarea groenlandeză într-un cadru frumos, pe plajă. Aceasta este ceea ce înseamnă mâncarea tradițională din Groenlanda.

A doua masă care a cucerit cu adevărat bucătăria groenlandeză a fost locul unde mi-am prins propriul pește la cină. Nu vă fac copil, există atât de mulți pești în Groenlanda încât trebuie să scoateți tija doar cinci minute înainte de a prinde ceva. Cel mai bun lucru este că mâncarea nu vine mai proaspătă decât aceasta.

Un restaurant popular, vrem să vă aducem propriul pește și apoi îl gătesc pentru dvs. Se numește „pește și fel de mâncare”, unde îți vei prinde peștele mai întâi într-un tur cu barca, chiar în afara orașului Nuuk, înainte de a intra în restaurant. Sincer, este și în cel mai frumos cadru.

Și, în cele din urmă, am mâncat la Sarfalik, un restaurant care a evidențiat cu adevărat modul în care gastronomia groenlandeză se schimbă, modul în care ar putea fi ridicată la noi culmi. Asigurați-vă că dați clic pe link și că citiți totul despre experiența mea la Sarfalik, dar a fost la fel de bun ca orice restaurant cu stele Michelin la care am fost în Marea Britanie.

Gătit alimente pe plaja din Groenlanda

Mâncare tradițională din Groenlanda

Anne Nivíka a învățat să vâneze și să pescuiască la o vârstă fragedă, ieșind cu tatăl ei. Ea chiar ne-a arătat o fotografie a ei în vârstă de 8 ani, împreună cu primul ei tânăr vânat. Singurul lucru pe care îl făceam la vârsta de 8 ani era să merg cu bicicleta în jurul satului la un milion de mile pe oră!

Cu toate acestea, în timp ce utilizarea cărnii locale este un element esențial al dietei în Groenlanda (într-adevăr nu sunt vegetarieni aici), bloggerul și mama alimentară văd acum o oportunitate de a acoperi decalajul dintre tradițiile înrădăcinate și bucătăria modernă.

„Cred că trebuie să fim umili cu tradițiile când vine vorba de mâncare, deoarece este o parte atât de mare a istoriei noastre, a culturii și tradițiilor noastre ... Trebuie să fac pași mici pentru a schimba percepțiile oamenilor, deoarece oamenilor nu le place prea mult Schimbare. "

„Există unii oameni din Groenlanda care s-ar putea crede că ceea ce fac eu este prea modern sau că nu acesta este modul de a găti. Dar îmi place să mă țin cât mai mult de tradiție, aducând rețete vii în Groenlanda. ”

Care este cel mai popular fel de mâncare din Groenlanda?

Unul dintre cele mai populare lucruri de mâncat în Groenlanda este foca.

Acesta este un lucru pe care oamenii de aici îl mănâncă de mii de ani și este unul dintre principalele ingrediente de bază în gătitul inuit.

De fapt, mâncarea națională a Groenlandei este Suaasat. Acesta este un bulion gros făcut adesea din carne de focă, care are și orz și ceapă prin el.

Am mâncat, de asemenea, niște focă la grătar în timp ce eram aici - gustul necesită cu siguranță ceva obișnuit! Este foarte mucegăit (dacă acesta este modul în care îl descriu), dar văd de ce îi place Groenlandezilor.

Peștele proaspăt prins se usucă

Crearea unei comunități alimentare pentru toată lumea

Scopul Annei Nivíka este de a crea o comunitate alimentară accesibilă și sănătoasă în Nuuk (și nu numai) și m-a pus pe gânduri; cum există acest lucru în cultura noastră?

În lumea occidentală, avem luxul de a găsi orice ingredient cu care trebuie să gătim la supermarket, indiferent de perioada anului. Avem acces la legume și fructe proaspete oriunde ne uităm. Când vine vorba de asta, putem găti ceea ce dorim, oricând dorim, iar acea alegere este copleșitoare uneori.

De cele mai multe ori, nici măcar nu gătim: cumpărăm mai degrabă alimente preparate rapide, ușoare și lipsite de substanțe nutritive. De asemenea, înseamnă că putem cumpăra mese cu o singură porție, le putem mânca singure și arunca dovezile.

Gătit cu pește în Groenlanda

Un mod diferit de a privi mâncarea

În prezent, termin un „program” de 30 de zile numit Whole30, care a schimbat într-adevăr modul în care privesc mâncarea.

M-a obligat să gătesc fiecare masă, de cele mai multe ori de la zero și, în mod ideal, să folosesc ingrediente de sezon pentru a face acest lucru. În timp ce acest lucru a fost încercat uneori (tot ce vreau este o gogoșară) și un angajament de timp, bani și energie, a fost, de asemenea, incredibil de satisfăcător.

Am dezvoltat o relație plină de dragoste cu mâncarea și un ritual de pregătire și gătire a alimentelor care este bun pentru mine.

Ceea ce face Anne Nivíka este să le faciliteze groenlandezilor să facă parte dintr-o comunitate căreia îi pasă de ceea ce pun în corpul lor.

Rețetele de alimente din Groenlanda care apar pe blog se bazează pe ceea ce Anne Nivíka a văzut la supermarket în acea săptămână, uneori chiar subliniind ceea ce este în vânzare.

Există un puternic sentiment de comunitate în Groenlanda, cu adunări precum Kaffemik care reunesc oamenii. Kaffemik este o tradiție puternică; o sărbătoare în care vecinii își deschid porțile pentru a întâmpina pe cine apare cu cafea, delicii și conversație.

Și astfel a început revoluția alimentară

Acum, Anne Nivíka reunește cultura alimentară din Groenlanda și un „mod modern de a privi mâncarea și sănătatea”.

Lucrează cu guvernul pentru a crea un festival de mâncare sănătoasă pentru copii și intenționează să creeze un spațiu comunitar în care familiile să se poată uni pentru a găti; să încercați rețete noi și apoi să mâncați împreună.

În timp ce o face încet cu rețetele sale (lucruri precum Pește roșu din fiord, praz prăjit, edamame, ciuperci, cartofi cu busuioc olandez și curmale balsamic - YUM), Anne Nivíka devine rapid și o figură importantă în țară.

Deci, în timp ce mâncarea din Groenlanda a fost în mod tradițional combustibil pentru supraviețuire, în ultimii ani a evoluat încet către ceva nou și frumos. Și după ce am încercat-o pentru mine, este și delicios.

Ce părere aveți despre mâncarea groenlandeză? Ați auzit vreun fel de mâncare pe care doriți să-l încercați? Anunță-mă în comentariile de mai jos!

Îți place această postare pe blog? Apoi, asigurați-vă că ați fixat-o!