23 mai 2008 - 11:06

somon

SALMON CU VARZA DE NAPA CREZATĂ

Somonul, slănina și varza se potrivesc în rai: bogăția somonului este un contrast frumos cu aroma dulce și delicată a varzei.

? 4 felii de slănină, tăiate în 1 in. piese

? 1 1/2lb. file de somon fără piele, tăiat în 4 bucăți (longitudinal, apoi transversal)

? Sare grosieră și piper măcinat

? 1 varză Napa medie (aproximativ 2 1/2lb.), Înjumătățită, miez și tăiată subțire transversal

? 3 linguri. otet de vin alb

Într-o tigaie mare, adâncă, cu capac, gătiți slănina la foc mediu până când este crocantă, rotind ocazional, 5 până la 8 minute. Cu o lingură cu fante, transferați pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie; pus deoparte. Se toarnă toate, cu excepția 2 linguri de grăsime din tigaie.

Ridicați căldura la mediu-mare. Condimentați somonul cu sare și piper. Gatiti in tigaie pana se rumeneste, 1-2 minute pe fiecare parte (somonul va termina de gatit mai tarziu). Se transferă pe o farfurie și se rezervă.

Adăugați în tigaie câtă varză se potrivește; se adaugă oțet. Acoperiți tigaia și gătiți peste mediu-mare, aruncând ocazional. Adăugați varza rămasă, deoarece există spațiu, gătiți până se înmoaie, 10 până la 12 minute. Se condimentează cu sare și piper.

Se amestecă slănina și se pune somonul deasupra. Tigaie de acoperire. Gatiti pana cand somonul este opac, timp de 3 pana la 5 minute. Transferați varza și slănina pe patru farfurii, așezând deasupra somon.

Informații nutriționale pe porție:

Calorii 373 Grăsimi 20 g Sodiu 423 mg Grăsimi saturate 6 g

Carbohidrați 5 g Calciu 242 mg

Proteine ​​42 g Colesterol 130 mg Fibre alimentare 2 g

Schimburi diabetice pe porție: 1 legumă, 5½ carne slabă, ½ grăsime.

VARZA NAPA CULATA

Alocați-vă ceva timp pentru a face acest combo murat. Poate fi utilizat la 2 ore după ce a fost făcut sau refrigerat timp de 2 săptămâni.

? 1/2 varză Napa medie (aproximativ 1 lb), tăiată transversal 1/4 in. gros

? 1 castravete englezesc, înjumătățit, însămânțat și tăiat subțire pe diagonală

? 1 ceapă medie, înjumătățită și feliată subțire

? 1 c. otet de vin alb

Într-un castron mare, rezistent la căldură, combinați varza, castravetele și ceapa.

Într-o cratiță medie, combinați 1 1/2c. apă, oțet, zahăr și sare. Se aduce la fierbere, amestecând pentru a dizolva sarea și zahărul. Se toarnă imediat peste legume. Folosind o farfurie pentru cină, apăsați pe legume până când acestea sunt scufundate.

Se lasă să se răcească la temperatura camerei. Transferați legumele și lichidul într-un recipient etanș și păstrați la frigider până la 2 săptămâni. Utilizați așa cum ați dori varza sau murăturile.

Informații nutriționale pe porție:

Calorii 65 Grăsimi 0 g Sodiu 1.210 mg Grăsimi saturate 0 g

Carbohidrați 15 g Calciu 73 mg

Proteine ​​2 g Colesterol 0 mg Fibre alimentare 4 g

Schimburi diabetice pe porție: 1 pâine/amidon.

ȘENȚELE REUBENE DE JAMON ÎN FATA DESCHISĂ

Iată o abordare ușoară a unui sandwich clasic Reuben. Simțiți-vă liber să înlocuiți șunca cu carne de vită sau piept de curcan prăjit.

? 4 felii de pâine pumpernickel

? 12 oz. șuncă gătită feliată subțire

? 2 c. Varza Napa murata bine drenata (vezi reteta)

? 4 uncii. felii de brânză elvețiană

? 1/2c. maioneza usoara

? Sare grosieră și piper măcinat

Preîncălziți broilerul, cu raftul stabilit la 4 inci de sursa de căldură. Așezați pâinea pe o foaie de copt rezistentă la pui. Se fierbe doar până la prăjit, 1 până la 2 minute. Scoateți foaia de copt din cuptor (lăsați broilerul pornit).

Întoarceți pâinea; stratul cu sunca, varza si apoi branza elvetiana. Se fierbe până când brânza este aurie, 4 până la 6 minute.

Între timp, într-un castron mic, combinați maioneza și ketchupul; condimentati cu sare si piper. Se servește cu sandvișuri Reuben.

Informații nutriționale pe porție:

Calorii 450 Grăsimi 26 g Sodiu 2.477 mg Grăsimi saturate 9 g

Carbohidrați 24 g Calciu 287 mg

Proteine ​​31 g Colesterol 86 mg Fibre alimentare 4 g

Schimburi diabetice pe porție: 2 legume, 1 pâine/amidon, 3½ carne slabă, 3 grăsimi.