Ai observat câte rețete de copt necesită iaurt grecesc? Dacă vă gândiți că „este tot grecesc pentru mine”, atunci este timpul să explorați cum iaurtul grecesc adaugă o armă secretă de deliciositate și încântare la repertoriul sănătos de copt.

brutarilor

În primul rând: Ce este exact iaurtul grecesc?

Fără îndoială, ați auzit de iaurtul grecesc, dar dacă nu știți cât de diferit este, bine, doar iaurtul obișnuit, să discutăm.

Iaurtul grecesc este un stil de iaurt care a fost complet tensionat din zerul său, rezultând o consistență mult mai groasă decât iaurtul obișnuit. Acest stil a fost mult timp favorizat în părți din Europa și Orientul Mijlociu; a face referire la acesta ca iaurt „grecesc” sau „în stil grecesc” este pur și simplu o încuviințare a acestui fapt. La fel ca iaurtul neînstrăinat, vine într-o varietate de arome diferite sau poate fi achiziționat simplu.

De ce iaurtul grecesc este atât de popular în coacere?

În primul rând, procesul de strecurare reduce cantitatea de lactoză din iaurtul grecesc, ceea ce înseamnă că este în mod natural mai scăzut în zahăr decât iaurtul neînțeles. Și, în timp ce iaurtul grecesc este mai dens decât iaurtul neîntrerupt, este mai bogat în proteine ​​și mai scăzut în carbohidrați.

Pe de altă parte, este un înlocuitor general sănătos la coacere. Deși iaurtul grecesc conține adesea mai multe calorii decât iaurtul neîntrerupt, de obicei are mult mai puține calorii și mai puține grăsimi decât ingredientele obișnuite de copt, cum ar fi smântâna - dar poate oferi rezultate similare fără a sacrifica aroma.

Și, bineînțeles, unul dintre principalele puncte de vânzare ale iaurtului grecesc este aroma degrabă, ușor acidulată, pe care o aduce produselor coapte finite. În plus, poate ajuta prăjiturile, fursecurile și pâinea rapidă să obțină o textură ușoară și pufoasă, menținând în același timp o firimitură perfect umedă.

Ce face iaurtul grecesc la coacere?

Oh, atât de mult! Iată doar o scurtă listă:

  • Cremozitatea sa ajută la menținerea produselor de patiserie umede
  • Amețeala sa conferă o aromă demnă de poftă, de modă veche
  • Aciditatea sa ajută la activarea bicarbonatului de sodiu, care poate face produsele de patiserie pufoase și ușoare
  • Poate păși pentru smântână, maioneză sau smântână proaspătă, aducând aceeași piele cu mai puțină vinovăție
  • Poate acționa ca o garnitură, în locul toppingului de înghețată sau frișcă.

Dincolo de coacere, iaurtul grecesc poate fi amestecat într-un aparat de înghețată pentru un iaurt ușor congelat. În plus, aciditatea iaurtului grecesc înseamnă că îl puteți combina cu lapte pentru a face un înlocuitor ușor de zeama DIY.

Când pot folosi iaurtul grecesc ca înlocuitor în rețete?

După cum sa menționat mai sus, iaurtul grecesc simplu și fără aromă poate fi utilizat ca înlocuitor pentru alte ingrediente în timpul coacerii. În general, îl puteți schimba în cantități egale pentru:

  • Smântână
  • Crema proaspata
  • Maioneză a cerut într-o rețetă

Aroma și textura pot varia puțin, desigur.

Înlocuirea iaurtului grecesc cu iaurt obișnuit, fără tulpini este mai dificilă. Uneori funcționează foarte bine pentru a-l schimba în cantități egale; alteori vă poate face amestecul prea gros. Când aveți dubii, puteți adăuga sau adăuga mil în iaurtul grecesc pentru a obține o consistență mai asemănătoare cu iaurtul neînțeles.

Ce pot folosi ca substitut de iaurt grecesc?

Dar când nu mai ai iaurt grecesc și ai nevoie de un substitut? Ei bine, puteți folosi întotdeauna smântână sau cremă fragedă, dar dacă obiectivul dvs. este o coacere mai sănătoasă, aceasta ar putea să nu fie cea mai bună opțiune pentru dvs.

Alternativ, puteți strecura iaurtul obișnuit (fără tensiune) printr-o pânză de brânză. În esență, veți face iaurt grecesc DIY!

Coacerea cu iaurt grecesc: patru moduri de a-l încerca

1. Tort de lire iaurt grecesc

Această rețetă de prăjitură mai bună pentru tine, renunță la untul tradițional și zahărul, folosind în schimb iaurt grecesc și miere. Tortul rezultat este imposibil de fraged, umed și are o aromă de miere dulce-dulce.

2. Scones de portocale afine afine

Secretul pentru păstrarea umedă și fragedă a biscuiților de casă? O doză sănătoasă de iaurt grecesc. Împiedică biscuiții să sufere soarta multor dintre cele cumpărate în magazin, care sunt prea sfărâmicioase și asemănătoare cartonului.

3. Popsicles de iaurt grecesc

Când vremea este fierbinte și umedă, uneori îți dorești delicii fără coacere. Aceste gheață de iaurt grecesc, dulce și dulce, sunt extrem de simple de realizat. Făcute folosind iaurt grecesc, fructe de pădure, coajă de portocală și puțin zahăr, acestea sunt obligate să-ți satisfacă pofta dulce, menținându-te în același timp la rece.

4. Crustă de pizza cu două ingrediente

Coacerea cu iaurt grecesc nu se limitează doar la dulciuri. Puteți combina de fapt iaurtul grecesc simplu cu făina care se auto-crește pentru a face o crustă de pizza ușoară (și rapidă) cu două ingrediente! Vorbește despre un miracol din bucătărie.