Acest superstar antioxidant strălucește la masa

Imparte asta

Alătură-te Vegetarian Times

Creați un feed personalizat și marcați preferatele.

Alătură-te Vegetarian

Ai deja un cont?

Alătură-te Vegetarian Times

Creați un feed personalizat și marcați preferatele.

Ai deja un cont?

Cum se vindecă

Mai afirmativ decât ruda sa mai dulce, maghiranul, origanul (Origanum vulgare) aparține familiei menta. Frunzele aromatice ale acestui aliment de bază sunt o sursă superbă de antioxidanți fitonutrientici. „Antioxidanții acționează ca niște supereroi chimici, capturând radicalii liberi înainte de a putea dăuna grav celulelor din corp”, spune Wendy Bazilian, DrPH, RD, coautor al dietei SuperFoodsRx. Potrivit cercetătorilor USDA, oregano furnizează de până la 20 de ori mai mulți antioxidanți decât mărarul, cimbru, rozmarin sau alte plante comune; gram pentru gram, oferă o putere antioxidantă mai mare decât fructele precum afine și portocale. "Oregano uscat poate avea concentrații chiar mai mari de antioxidanți în greutate decât proaspăt, deoarece apa a fost îndepărtată", notează Bazilian. Frunzele de oregano servesc, de asemenea, o doză sănătoasă de vitamina K, care „este extrem de importantă pentru coagularea normală a sângelui și pentru menținerea sănătății oaselor”, spune ea. În plus, uleiurile esențiale din oregano, inclusiv carvacrol și timol, prezintă activitate antimicrobiană.

Mănâncă-l

Un pilon în bucătăriile italiană, greacă, din Orientul Mijlociu și latin, oregano înviorează sosurile de roșii, scufundări, burritos de fasole, amestecuri de legume rădăcină prăjite, salate de linte și frittatas. Sau adăugați câteva crenguțe în uleiul de măsline pentru o infuzie de aromă. Ciupercile sotate beneficiază în special de o stropire generoasă de oregano.

Cel mai bine este să adăugați planta proaspătă spre sfârșitul gătitului, deoarece căldura prelungită diminuează aroma oregano. Iarba uscată păstrează o mare parte din aroma proaspătă și conferă cu succes personalitatea îndrăzneață și complexă a oreganului, la chili, tocănițe și supe, care fierb mult timp. Pentru o picătură sporită, alegeți oregano mexican în locul soiului mediteranean.

Oregano crește cu ușurință în ghivece sau recipiente, așa că ia în considerare creșterea ta pe un pervaz însorit. Păstrați oregano proaspăt în frigider, învelit într-un prosop de hârtie ușor umed, timp de până la trei zile. Sau tăiați frunzele, așezați-le în tăvi de cuburi de gheață cu puțină apă și înghețați; adăugați cuburile înghețate direct la rețete.

Rețetă: Tapenade de măsline negre

Supliment de Savvy

A lua 5 până la 10 picături de ulei de oregano cu mesele poate ajuta la distrugerea agenților patogeni alimentari, așa că luați în considerare ambalarea unei sticle atunci când călătoriți peste hotare. Se prepară un ceai înmuiând o lingură de frunze proaspete ale plantei (sau 1 linguriță uscată) în apă fierbinte timp de 10 minute, apoi se îndulcește după gust.