Mai întâi au fost burgeri, acum este vorba de pui.

prăjite

Două lanțuri de fast-food - KFC și A&W - au anunțat săptămâna aceasta că opțiunile de pui prăjit pe bază de plante vin în magazinele lor canadiene.

KFC va efectua o testare de o zi în această miercuri a noii alternative alternative de pui-sandwich pe bază de plante și a alternativei sale de plante popcorn-pui în locația sa din Mississauga, la 6055 Creditview Rd., Începând cu ora 10:30 a.m. până la ora 23:00 sau produsul este epuizat.

Pe dec. 2, A&W va începe să vândă pepite „de pui” pe bază de plante în Ontario și B.C. locații.

Luni, atât KFC, cât și A&W au oferit Starului un prim gust din opțiunile lor de imitație de carne.

La sediul central din Woodbridge, Armando Carrillo, managerul inovației și tehnologiei alimentare al KFC, a declarat că echipa sa a lucrat la dezvoltarea opțiunilor de sandvișuri fără carne și pui de popcorn în ultimele șase luni.

„A durat aproximativ cinci sau șase luni pentru a ajunge la o formulă cu care ne-am bucurat”, spune Carrillo. "Condimentarea a fost o provocare, deoarece cantitățile sunt diferite pentru o proteină care nu este de pui. Am trecut prin mai mult de 20 de versiuni ale acesteia."

Locația din Mississauga a pregătit 1.000 de sandvișuri și aproximativ 750 de porții de pui din floricele de porumb din plante pentru proba de miercuri. Opțiunile fără carne vor fi gătite în friteuze separate de cele utilizate pentru pui.

La prima vedere, arată ca omologii lor din carne: bucăți crăpate de aluat maro auriu cu mirosul inconfundabil al condimentului secret al KFC.

Textura este destul de apropiată de un hamburger de pui măcinat - mai ales atunci când este sandwich cu maion și salată într-un coc alb moale. Toate componentele funcționează împreună pentru a-mi face papilele gustative să creadă că mănânc un burger de pui obișnuit. Puiul popcorn pe bază de plante are un gust mai apropiat de ceea ce este real, deoarece raportul mai mare de aluat produce mai multă aromă de 11 ierburi și condimente asociate cu puiul Kentucky Fried Chicken de atât de mult timp.

Alternativa de pui pe bază de plante este realizată în colaborare cu Lightlife, o filială a producătorului canadian de alimente Maple Leaf Foods, ale cărei burgeri pe bază de plante se găsesc în restaurante din supermarketuri precum Harvey’s și Dave & Buster’s. În timp ce proteina de mazăre este ingredientul principal în burgerii pe bază de plante, alternativa de pui pe bază de plante de la KFC este realizată cu o combinație de soia, fasole fava și gluten de grâu.

Cei care sunt familiarizați cu genul vechi de secole al gătitului vegetarian chinezesc vor recunoaște boabele de soia și glutenul de grâu ca o componentă majoră în crearea cărnii simulate (glutenul de grâu ajută la imitarea texturii fibroase, masticabile a puiului).

În funcție de feedback-ul consumatorilor, KFC își propune o lansare mai largă a opțiunilor sale fără carne în primăvară, spune Sam Redman, directorul de marketing al KFC Canada. (KFC a lansat o testare similară în SUA la începutul acestui an, dar a folosit Beyond Meat ca furnizor).

Dar nu vă așteptați în curând la aripi sau la betisoare pe bază de plante. „Ne mândrim cu adevăratul lucru și cu calitatea puiului nostru”, spune ea. „Oricât de tentant ar părea, nu cred că vom dori să imităm puiul pe os”.

Degustarea A&W a avut loc la un punct de vânzare din districtul de divertisment din Toronto și a inclus pepite de pui fără carne și un pahar de bere cu rădăcină.

A&W nu are nuggets de pui în meniul său, deci nu este nimic cu care să comparați direct această versiune fără carne. Dar au gustul așa cum ar trebui să facă o pepită obișnuită: exterior crocant, carne suculentă în interior cu o lovitură sărată, ușor condimentată. Din punct de vedere al texturii, are o mușcătură mai fibroasă decât puiul fals KFC. Este cu siguranță un pas în sus față de pepite de legume din secțiunea înghețată a supermarketului.

Nuggets-urile A&W, care au durat șase luni pentru a se dezvolta, sunt, de asemenea, un produs al Lightlife, dar sunt fabricate dintr-o combinație de fasole fava, gluten de grâu și proteine ​​din mazăre.

Președintele Lightlife, Dan Curtin, spune că, în timp ce compania sa furnizează atât KFC, cât și A&W, rețetele sunt complet diferite și sunt create cu contribuția companiilor alimentare.

"Oaspeții noștri cer acest lucru de atât de mult timp încât ne simțim bine în legătură cu această lansare", spune A&W Canada Susan Senecal, adăugând că succesul burgerilor săi fără carne, care sunt furnizați de compania americană Beyond Meat, a dat încrederea companiei că mai multe opțiuni bazate pe plante vor merge bine.

Se încarcă.

Sandwich-ul KFC pe bază de plante (vine și într-o versiune picantă) costă 7 USD sau 9 USD într-un combo care include cartofi prăjiți și o băutură. Puiul popcorn pe bază de plante costă 4 USD pentru o găleată mică și 10 USD pentru o găleată mare. Un combo care include sandvișul pe bază de plante, pui de popcorn pe bază de plante, salată, cartofi prăjiți și o băutură este de 11 USD. Sandvișul conține 595 calorii, 27 g proteine, 29 g grăsimi, 56 g carbohidrați și 1.750 mg sodiu. O găleată mică de pui cu floricele din plante conține 250 de calorii, 13 g de proteine, 13 g de grăsimi, 17 g de carbohidrați și 482 mg de sodiu.

Nugget-urile de la A&W costă 6 USD pentru șase pepite, 9 USD pentru 10 și 6 USD pentru combo-ul unui copil. O comandă de șase pepite conține 260 de calorii, 17 g proteine, 11 g grăsimi, 25 g carbohidrați și 550 mg sodiu.

Karon Liu este scriitorul alimentar al Starului și are sediul în Toronto. Urmăriți-l pe Twitter: @karonliu