Puteți afla dacă un aliment este bogat în antioxidanți tăindu-l, expunându-l la aer (oxigen) și apoi văzând ce se întâmplă. Dacă devine maro, se oxidează. Două dintre cele mai populare fructe, mere și banane, de exemplu, se rumenesc rapid, ceea ce înseamnă că nu există o mulțime de antioxidanți în interiorul lor. (Majoritatea antioxidanților din mere se află în coji.) Deschideți un mango și ce se întâmplă? Nimic, pentru că este bogat în antioxidanți. Cum împiedici salata de fructe să se rumenească? Adăugați suc de lămâie, care conține vitamina antioxidantă C. Antioxidanții vă pot împiedica alimentele să se oxideze și pot face același lucru în interiorul corpului.

antioxidanții

În cercurile științifice, fenomenul prin care moleculele de oxigen captează electronii vagabonzi și înnebunesc se numește stres oxidant (sau oxidativ), iar deteriorarea celulară rezultată poate contribui la procesul de îmbătrânire. Îmbătrânirea și boala au fost considerate oxidarea corpului. Acele pete de vârstă maro de pe dosul mâinilor? Sunt doar grăsimi oxidate sub piele. Se consideră că stresul oxidant este motivul pentru care toți avem riduri, de ce ne pierdem din memorie și de ce sistemele noastre de organe se descompun pe măsură ce îmbătrânim. Consumul de alimente care conțin mulți antioxidanți poate încetini acest proces oxidant.

Una dintre bolile care pot ajuta la prevenirea alimentelor bogate în antioxidanți este accidentul vascular cerebral. Cercetătorii suedezi au urmărit peste 30.000 de femei în vârstă pe o perioadă de o duzină de ani și au descoperit că cei care au consumat cele mai multe alimente bogate în antioxidanți au cel mai mic risc de accident vascular cerebral. Rezultate similare au fost raportate la o cohortă mai tânără de bărbați și femei din Italia.

Care sunt cele mai bogate alimente în antioxidanți? Cercetătorii din întreaga lume au publicat o bază de date a puterii antioxidante a peste 3000 de alimente, băuturi, ierburi, condimente și suplimente. În medie, alimentele vegetale conțin de 64 de ori mai mulți antioxidanți decât alimentele de origine animală. După cum au afirmat cercetătorii, „[A] alimentele bogate în antioxidanți provin din regnul plantelor, în timp ce carnea, peștele și alte alimente din regnul animal sunt sărace în antioxidanți ...”

Dietele bogate în antioxidanți par să protejeze împotriva accidentului vascular cerebral și pot ajuta, de asemenea, la reducerea rigidității arterelor, la prevenirea formării cheagurilor de sânge și la scăderea tensiunii arteriale și a inflamației. S-a constatat că fructele și legumele cu conținut ridicat de antioxidanți, cum ar fi fructele de pădure și verdeața, elimină inflamația sistemică semnificativ mai bine decât același număr de porții de fructe și legume cu conținut mai scăzut de antioxidanți, cum ar fi bananele și salata verde.

Credit de imagine: Amanda Rae. Această imagine a fost modificată.