La 1 ianuarie 2017 fericit. Este începutul unui nou an și, în general, acest lucru se întâmplă atunci când oamenii își iau noi angajamente (sau se angajează din nou) să se formeze în cele din urmă, să înceapă exercițiile fizice, să nu mai bea sau să piardă acele zece kilograme o dată pentru toți. (Poate douăzeci de lire sterline. Treizeci. Bine, patruzeci și cinci.) Întrebarea care obișnuia să înceapă noul meu an a fost: „care este cel mai rapid și mai simplu mod de a scăpa câteva lire sterline?”

Dacă ați urmat vreodată o dietă, ați consumat carbohidrați cu conținut ridicat de carbohidrați, cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut ridicat de proteine, cu conținut scăzut de grăsimi, fără grăsimi, fără carne, ați fost vegetarian, vegan (fără ouă sau lactate), vegan crud (plante nefierte) sau fructifer (numai fructe - da, chiar am încercat-o), apoi împărtășim ceva în comun. Am încercat și nu am reușit să fac toate cele de mai sus. Acest lucru se datorează în principal faptului că nu am înțeles că pierderea de grăsime nu este un joc de numărare a caloriilor, în ciuda a ceea ce ar putea spune experții în nutriție. Reducerea caloriilor poate duce la pierderea în greutate pe termen scurt, dar vă poate lăsa, de asemenea, obosit, incapabil să dormi, obraznic, înfometat (atât de înfometat încât vă supărați) și inevitabil înapoi la greutatea inițială sau cântărind câteva kilograme în plus. Morala povestii? DIETA NU FUNCȚIONEAZĂ.

Majoritatea oamenilor din Statele Unite mănâncă ceea ce este cunoscut sub numele de dieta americană standard (SUA). Până la mijlocul secolului al XX-lea, americanii mâncau trei mese pe zi, fără a fi nevoie de gustări, shake-uri de proteine, băuturi răcoritoare Big Gulp sau cafea Starbucks, pentru a-mi trece ziua. Modificările aduse SUA în anii 1950 au condus la consumarea de către americani a mai multor carbohidrați, mai multe alimente procesate și mai mult zahăr în timp ce consumă mai puține grăsimi de calitate, proteine ​​și alimente nerafinate care au fost un element esențial până atunci (Grotto & Zied, 2010). Dieta multor americani de astăzi a dus la un acces ușor la alimente bogate în calorii, de calitate slabă, care lasă mulți oameni supraalimentați și subnutriți. Această contradicție, conform lui Gary Taubes (De ce ne îngrășăm și ce să facem despre asta, 2011), explică modul în care o persoană poate fi atât obeză, cât și subnutrită în același timp.

De ce se întâmplă asta? Un argument este că oamenii mănâncă mai multe alimente cu carbohidrați decât poate suporta organismul. Cei care susțin să mănânce o dietă ancestrală cred că consumul de alimente consumate de vânătorii-culegători înainte de agricultură este o alegere mai bună. Oamenii din paleolitic aveau o sănătate foarte bună. Erau adesea înalți și subțiri, aveau puține cavități și dovezi minime de stres în oase (Holt și Formicola, 2008). În plus, atașamentele lor musculare au fost puternice și există dovezi minime ale infecției (2008). Iar dietele lor nu conțineau niciunul din „boabe sănătoase pentru inimă”, lactate cu conținut scăzut de grăsimi, prăjituri fără grăsimi și chiar o mulțime de fructe dulci despre care se spune că americanii sunt sănătoși pentru ei. Vânătorii-culegători și-au obținut 65-90% din necesarul de energie din carne, pește și ouă, restul de energie provenind din surse vegetale, cum ar fi verdeață sălbatică, tuberculi, fructe de pădure și delicatese rare, cum ar fi mierea (Cordain, 2010).

Majoritatea persoanelor care consumă o dietă ancestrală, numită și dietă paleo sau primară, iau o dietă săracă în carbohidrați. În timp ce americanul mediu obține 50-70% din calorii din carbohidrați, carberii cu nivel scăzut obțin între 5-40% din calorii din carbohidrați. Aceasta este o gamă largă, dar ceea ce au în comun este că carbohidrații nu reprezintă majoritatea caloriilor. În schimb, ei mănâncă mai multe grăsimi și proteine, la fel cum strămoșii noștri au mâncat înainte ca Doritos și Coca-Cola să devină grupuri alimentare.

Capătul scăzut al spectrului cu conținut scăzut de carbohidrați este cel care mănâncă 5-10% din totalul caloriilor din carbohidrați și care obține predominanța caloriilor din grăsimi (50-80%). Persoanele care obțin un nivel atât de scăzut de carbohidrați din dietele lor rulează pe corpuri cetonice mai degrabă decât pe glucoză și urmează ceea ce este cunoscut popular ca o dietă ketogenică. Corpurile cetonice sunt comprimate de acizi grași și sunt o sursă de energie curată pentru corp și pentru creier.

Cum au fost descoperite prima dată protocoalele ketogenice? Înfometarea a fost utilizată ca tratament timpuriu pentru cei care au avut crize epileptice și alte afecțiuni, deoarece s-a descoperit că neîncărcarea reduce severitatea simptomelor. Deoarece oamenii nu pot muri de foame (sau repede) pe termen lung, oamenii de știință au descoperit o metodologie pentru a mânca alimente în aceleași rapoarte care beneficiază organismul în timp ce nu mănâncă (cunoscut și ca postul).

Paul Jaminet, autorul Dietei perfecte pentru sănătate, explică compoziția corpului uman, care este în consecință alcătuită din următoarea distribuție a macronutrienților.

Macronutrienți Compoziția corpului uman (%)
Gras 73,2%
Proteină 25,6%
Glicogen (creat din glucoză) 1,2%

Graficul lui Kevin Hall de mai jos (2016) arată un raport similar de hrană care este transformat din corp în timpul unei stări de post (pentru detalii, a se vedea următoarea postare despre Cetoza și postul).

pentru

În mod similar, acest lucru demonstrează că atunci când o persoană încetează să mănânce alimente, un corp sănătos furnizează energie în ceea ce ar putea fi considerat raporturi optime pentru corpul uman. Aceasta, cel puțin, este o bază pentru raporturile ideale de macronutrienți pentru o dietă ketogenică.

Dar ce este mai exact o dietă ketogenică?
Cine ar vrea să fie în cetoză?
Care sunt beneficiile?
Există vătămări?
Răspunsurile la aceste întrebări și altele vor apărea în postarea săptămânii viitoare.

Vrei să afli mai multe despre beneficiile unei diete ketogenice cu conținut scăzut de carbohidrați? Contactați astăzi Keto Sister pentru a vă antrena personalizat în nutriție.