oameni

Există oameni cărora nu le place mâncarea? Da. Dar înlocuirea meselor lichide poate să nu fie cel mai bun pariu al acestora. iStockphoto.com ascunde legenda

Suntem obișnuiți cu idei de alimente nepotrivite aici la The Salt. Dar chiar și noi am fost nevoiți să facem o pauză peste titlurile recente despre un tip care se lăuda să găsească o cale de a mânca.

Blogul lui Rob Rhinehart detaliază experimentul său de două luni consumând în cea mai mare parte Soylent, un amestec pe care l-a inventat el pentru a oferi toată nutriția și niciun fel de greșeală de alimente. A atras mai întâi atenția lui Vice, apoi a The Washington Post, care a spus că planul său ar putea funcționa. Rhinehart, un inginer electric în vârstă de 24 de ani din San Francisco, s-a trezit curând inundat de întrebări de la persoane interesate să testeze Soylent. Se pare că lovise ceva care a rezonat cu alții.

Dar așteaptă un minut, ne-am întrebat: Ce anume este atât de deranjant în ceea ce privește consumul de alimente?

„M-am simțit nemulțumit de timpul, banii și efortul [pe care] îl consumau cumpărarea, pregătirea, consumul și curățarea alimentelor”, scrie Rhinehart pe blog. Soluția sa lichidă l-a lăsat să se simtă sătul, mai slab și mai concentrat, scrie el. Și într-un e-mail către The Salt, el a adăugat: „Personal, am constatat că separarea plăcerii sociale și culturale a mâncării de mâncare, deoarece„ combustibil ”, mi-a îmbunătățit considerabil calitatea vieții.”

Oricât de ciudat ni s-ar părea celor dintre noi care adorăm mâncarea, există o adevărată subcultură a oamenilor sănătoși care consideră că mâncarea este o pacoste. Când am făcut un sondaj informal al colegilor și prietenilor mei, câțiva au spus că se pot lega de Rhinehart și de interesul său pentru o alternativă la mâncare. (Pentru înregistrare, toți erau bărbați tineri.)

Desigur, există și persoane care au dificultăți la mâncare din motive mult mai grave - alergii alimentare sau alte boli (cred că regretatul Roger Ebert), precum și persoane cu tulburări de alimentație sau cu vise de scădere în greutate.

Amanda Holliday, profesor asistent de nutriție la Universitatea din Carolina de Nord, Chapel Hill, spune că a întâlnit o mulțime de oameni care au renunțat la mâncare. „Unii se simt copleșiți de toate alegerile”, spune ea pentru The Salt. „Alții se simt învinși prin faptul că trebuie să aleagă ceva sănătos”. Holliday are, de asemenea, pacienți cu demență, pentru care mestecarea și înghițirea sunt problematice.

Dar este cu adevărat posibil să veniți cu un produs de înlocuire a mesei echivalent cu o dietă diversă de alimente reale?

Nestle realizează o gamă de produse sub marca Boost comercializate ca suplimente nutritive lichide sau înlocuitoare de masă. Nutriționiștii spun însă că nu pot concura cu toate beneficiile consumului de alimente adevărate. iStockphoto.com ascunde legenda

Marile companii alimentare au încercat cu produse lichide de înlocuire a meselor, cum ar fi Ensure, fabricate de Abbott, sau Boost, fabricate de Nestle. Holliday și alți nutriționiști recomandă aceste produse persoanelor bolnave care chiar nu pot mânca - dar au rezerve cu privire la ele pentru restul dintre noi.

Chiar dacă astfel de înlocuitori de masă pot fi ambalate cu micronutrienți, le lipsesc celelalte componente benefice ale alimentelor reale care nu au fost încă izolate, spune Holliday. Și aceste produse pot include ingrediente procesate, cum ar fi sirop de porumb bogat în fructoză.

„În lumea nutriției spitalelor, căutăm în continuare produse pe bază de alimente adevărate”, spune ea. "Le-am putea face noi înșine, dar este implicată forță de muncă".

Rhinehart nu și-a lansat rețeta Soylent, dar a scris pe Twitter că are „ingrediente produse de industria de prelucrare a alimentelor de către megaton”.

Dar „aversul alimentar” ar trebui să se gândească de două ori înainte de a se adresa lui Rhinehart sau a oricărui alt inventator necinstit, pentru o înlocuire a mesei cu glonț de argint, avertizează Sharon Akabas de la Institutul de nutriție umană de la Universitatea Columbia.

Akabas contestă disprețul lui Rhinehart pentru știința nutriției. Ea îl numește „hibrid” pentru Rhinehart să presupună că el poate calcula exact ceea ce are nevoie corpul său, pe baza unor proporții libere de recomandări privind micronutrienții culese din manualele de biochimie.

De fapt, spune Akabas, știința nutriției a învățat multe despre ceea ce are nevoie organismul studiind efectele anumitor alimente și diete de-a lungul deceniilor.

„Pentru cineva să facă ceva timp de două luni și să spună că se simte mai bine este destul de lipsit de sens”, spune ea.

Cu toate acestea, este simpatică față de anxietatea pe care o simt mulți oameni cu privire la mâncare: „Oamenii sunt exasperați de complexitatea sfaturilor pe care le primesc și de mesajele mixte din industrie”, spune ea. "Există modalități de simplificare a alimentelor până la punctul în care nu ar fi nevoie de mult efort sau de a costa mult. Dar nu există un echivalent al manei - un singur aliment cu tot ce avem nevoie".