Adăugați la Mendeley

extrudare

Repere

Aplicarea specifică a energiei termice a redus energia mecanică necesară pentru gătit și extrudat.

Dilatarea creșterii și gelatinizarea amidonului au crescut odată cu aplicarea de energie termică specifică mai mare.

Digestibilitatea in vitro a materiei organice a crescut odată cu aplicarea de energie termică specifică mai mare.

Digestibilitatea aparentă totală a nutrienților aparenți și trăsăturile fecale nu au fost afectate de creșterea aplicării energiei termice.

Gustul alimentelor de la câini nu s-a modificat prin aplicarea energiei termice.

Abstract

Scopul acestui studiu a fost de a evalua efectele aplicării energiei termice specifice (STE) în stadiul de precondiționare a extrudării asupra parametrilor de procesare, gelatinizarea amidonului, macrostructura de croșetat, digestibilitatea nutrienților, caracteristicile fecalelor și gustul unei formulări de hrană pentru câini. Au fost efectuate două experimente și ambele au folosit aceeași rețetă de hrană pentru câini. În primul experiment, s-au aplicat șase cantități de STE prin schimbarea perfuziei de abur în precondiționant pentru a obține următoarele temperaturi ale masei de descărcare: 45 ° C, 55 ° C, 65 ° C, 75 ° C, 85 ° C și 95 ° C . După evaluarea caracteristicilor de procesare și creștere, dietele au fost hrănite la 36 de câini (șase câini pe dietă), iar digestibilitatea nutrienților a fost determinată de colectarea totală a fecalelor. S-au efectuat comparații de gust cu 36 de câini folosind metoda cu două panuri. Rezultatele au fost analizate prin analiza varianței (ANOVA), iar mijloacele evaluate prin contraste polinomiale în conformitate cu aplicația STE (P

Anterior articolul emis Următorul articolul emis