aportul

Consumul de sare din China este confirmat a fi printre cele mai mari din lume, adulții din ultimele patru decenii consumând în mod constant peste 10 grame de sare pe zi, mai mult decât dublul limitei recomandate, potrivit noilor cercetări conduse de Universitatea Queen Mary din Londra.

Consumul excesiv de sare crește tensiunea arterială, o cauză majoră a accidentelor vasculare cerebrale și a bolilor de inimă, care reprezintă aproximativ 40% din decesele din populația chineză.

Revizuirea sistematică și meta-analiza, finanțate de Institutul Național pentru Cercetări în Sănătate și publicate în Jurnalul Asociației Americane a Inimii, au constatat, de asemenea, că copiii chinezi cu vârsta cuprinsă între 3 și 6 ani consumă cantitatea maximă de sare recomandată de Organizația Mondială a Sănătății pentru adulții (5g pe zi) în timp ce copiii mai mari mănâncă aproape 9g pe zi.

Autorul principal, Monique Tan, de la Universitatea Queen Mary din Londra, a declarat: "Este necesară o acțiune urgentă în China pentru a accelera reducerea sării și a crește aportul de potasiu. Tensiunea arterială ridicată în copilărie urmează până la maturitate, ducând la boli cardiovasculare.

"Dacă mănânci mai multă sare în timp ce ești tânăr, este mai probabil să consumi mai multă sare ca adult și să ai tensiune arterială mai mare", a spus Tan. „Aceste cifre incredibil de mari de sare și de potasiu scăzut sunt profund îngrijorătoare pentru sănătatea viitoare a populației chineze”.

Echipa a analizat toate datele publicate vreodată despre consumul de sare din China, care a implicat aproximativ 900 de copii și 26.000 de adulți din întreaga țară și a constatat că aportul de sare a fost constant ridicat în ultimele patru decenii, cu o divizare Nord-Sud.

În timp ce aportul de sare din nordul Chinei este printre cele mai mari din lume (11,2 g pe zi), acesta a scăzut din anii 1980, când era de 12,8 g pe zi și cel mai semnificativ din anii 2000. Raportul atribuie declinul atât eforturilor guvernamentale în educarea conștientizării sării, cât și dependenței reduse de alimentele murate - datorită disponibilității mai mari de legume pe tot parcursul anului.

Dar această tendință de scădere nu a fost văzută în sudul Chinei, care a crescut mult de la 8,8 g pe zi în anii 1980 la 10,2 g pe zi în anii 2010, rezultând în principal din consumul crescut de alimente procesate și mese în afara casei.

He Feng, director adjunct de acțiune pentru Salt China, a declarat: "Majoritatea sării consumate în China provine din sarea adăugată de consumatorii înșiși în timp ce gătesc."

Cu toate acestea, există acum o creștere rapidă a consumului de alimente procesate și a produselor alimentare de pe piețele stradale, restaurante și lanțuri de fast-food, a spus el, adăugând că acest lucru trebuie abordat înainte ca declinurile greu câștigate să fie compensate.

Cercetătorii au spus că potasiul, care se găsește în mod natural în fructe și legume, și este în sare de potasiu, are efectul opus al sodiului (sării) asupra tensiunii arteriale, deoarece, în timp ce sodiul crește tensiunea arterială, potasiul îl scade.

Echipa a analizat aportul de potasiu și a constatat că, spre deosebire de aportul de sare, acesta a fost constant scăzut în toată China în ultimele patru decenii, persoanele de toate categoriile de vârstă consumând mai puțin de jumătate din aporturile minime recomandate.