Au fost 26.160 închideri totale de restaurante.

Volatilitatea a fost un sărut al morții pentru mii de restaurante în timpul pandemiei coronavirusului.

închis

Închiderile bruște, redeschiderile incoerente, schimbările în orientările de sănătate publică pentru operațiuni și alte ordine mandatate de stat au împins industria serviciilor alimentare la limită.

Noile date de la Yelp au dezvăluit realitatea strictă a închiderilor permanente pentru un număr alarmant de restaurante, care funcționau deja pe margini subțiri.

Ultimul raport de impact economic al site-ului, publicat miercuri, a arătat că 60% din restaurantele care au închis temporar din cauza pandemiei au închis definitiv.

Începând cu 10 iulie, au existat 26.160 de închideri totale de restaurante pe Yelp, iar 15.770 dintre acestea au făcut decizia permanentă, potrivit Yelp.

"Industria restaurantelor reflectă acum cele mai mari închideri totale de afaceri, depășind recent comerțul cu amănuntul", se precizează în raport.

Bucătarii, directorii generali, proprietarii, barmanii și mesenii au încercat cu toții să ridice vocea pentru a obține ajutor pentru sectorul afectat. Dar acele strigăte au fost înecate de zgomotul afacerilor care își îmbarcau restaurantele, închizând definitiv serviciul.

"Se știe că restaurantele rulează pe margini subțiri, ceea ce face ca închiderea forțată să fie și mai dureroasă pentru industrie", a declarat Justin Norman, vicepreședintele științei datelor la Yelp, pentru ABC News.

Norman a spus că ultimele numere ale companiei trasează o corelație dureroasă pentru ceea ce ar putea urma.

"Din păcate, ne așteptăm ca aceste închideri să continue", a spus Norman. „Pe măsură ce cazurile COVID-19 continuă să crească în întreaga țară, anticipăm că statele vor retrage sau întârzia redeschiderea planurilor, ceea ce va avea în mod inevitabil impactul viitorului succes al tuturor afacerilor, inclusiv al restaurantelor, transformând posibil și mai multe închideri temporare în cele permanente.”

Proprietarii de restaurante au fost nevoiți să vină rapid cu noi adaptări la meniuri, puncte de service, oră, modele de livrare și de luat masa care să servească mai bine comunităților locale doar pentru a menține luminile aprinse.

Yelp a analizat modificările aduse opțiunilor de serviciu, livrării și mâncărurilor de luat masa, dar multe dintre restaurantele înregistrate ale site-ului nu au putut încă să-și susțină afacerile.

Restaurantele independente și lanțurile mai mari au solicitat asistență guvernamentală între timp, pe măsură ce continuă să repete ceea ce funcționează.

"Am văzut deja o mulțime de succes de la restaurantele care și-au extins opțiunile de preluare și livrare, unele oferind chiar truse de masă, truse de băuturi, cursuri de gătit și pivotând utilizarea tehnologiei", a spus Norman, citând platforma listei de așteptare a companiei gestionează ridicarea la bord.

La fel ca atâtea restaurante care s-au grăbit să-l facă să funcționeze, Canlis, un punct de reper din Pacificul de Nord-Vest, și-a transformat cu succes modelul rafinat de mese și s-a transformat de mai multe ori. În primul rând, a existat ca un stand de hamburgeri drive-thru, apoi un magazin de cafea și cofetărie. Acesta a adăugat seturi de produse de la fermă la masă, livrări complete de cină cu bingo virtual și, în cele din urmă, sa stabilit ca o cabană de crab complet în aer liber construită special pentru a se potrivi distanțării sociale, a explicat proprietarul Mark Canlis pentru ABC News.

Însă pentru restaurantele fără capital sau capacitate de a susține schimbări majore de genul acesta, închiderea permanentă a devenit o realitate nefericită în jurul S.U.A.

Restaurantele au pierdut mai multe venituri și locuri de muncă decât orice altă industrie, potrivit SUA Biroul recensământului. Un sondaj al Asociației Naționale a Restaurantelor din iunie a arătat că serviciile alimentare au pierdut vânzări de aproape 120 de miliarde de dolari în primele trei luni ale pandemiei.

În plus față de realitatea sumbru pentru restaurante, baruri și cluburi au suportat o rată de închidere deosebit de mare ca urmare a coronavirusului.

Industria barurilor și a vieții de noapte, care este de șase ori mai mică decât industria restaurantelor, a înregistrat 5.454 închideri totale de afaceri - din care 2.429 sunt permanente - conform Yelp.

În ciuda numărului devastator de mese, site-ul și aplicația populară a directorului de afaceri online au raportat, de asemenea, câteva date încurajatoare privind comportamentul cheltuielilor în categoria restaurantelor.

De la 1 iunie, Yelp a văzut creșterea interesului consumatorilor în steakhouse-uri, mâncăruri franceze, mâncăruri vii și crude, precum și bucătăria germană.

Utilizatorii de Yelp au arătat, de asemenea, un interes crescut pentru experiențele legate de alcool cu ​​fabricile de bere în creștere cu 24%, iar cramele cu 51%.

În plus, interesul utilizatorilor pentru companiile deținute de negri a rămas ridicat de la Raportul de impact economic local al lui Yelp luna trecută, cu căutări pentru categorie de până la 2.508% pe platformă.