Cliff Harvey

Timp de multe mii de ani, oamenii au supraviețuit ca vânători-culegători. Doar în trecut câteva mii, o clipire evoluționară, am trecut la o dietă în care alimentele pe bază de cereale, cu conținut ridicat de carbohidrați și cu conținut ridicat de zahăr domină aprovizionarea noastră cu alimente. Chiar și mai recent, am început să consumăm cantitățile vaste de alimente foarte procesate și rafinate (cu încărcare extrem de glicemică) care constituie acum cea mai mare parte a dietei moderne.

despre

Înainte ca cineva să mă acuze că sunt un „tip paleo” nebun, nu uitați Am început să mă consult în domeniul nutriției înainte ca Paleo să fie rece, la sfârșitul anilor '90. Dar, ca raționalist și om de știință, este logic să ne uităm la populațiile de vânătoare-culegătoare rămase (sau rămase recent) pentru unele dintre cele mai bune dovezi nu numai a modului în care oamenii au mâncat pe parcursul progresului nostru ca specie, ci și a modului în care acest lucru afectează sănătatea și ceea ce ar trebui să facem acum.

Populațiile existente de vânători-culegători pot oferi informații valoroase despre ceea ce am evoluat să consumăm.

Agricultura ca pustie a sănătății

La momentul invenției și adoptării rapide a agriculturii în urmă cu aproximativ 10.000 de ani, înălțimea oamenilor a scăzut și sănătatea a suferit. 1 Tindem să credem că a avea o cantitate abundentă de alimente ar păstra sănătatea și performanța, dar se pare că s-a produs contrariul. Dietele cu cereale mai ridicate nu au fost „mai sănătoase” în niciun fel decât dieta precedentă bazată pe tuberculi, frunze, fructe de pădure, fructe, nuci, semințe, carne și ouă și adăugarea relativ redusă de cereale și leguminoase. Omul paleolitic a mâncat cereale și leguminoase, doar nu în cantități mari.

O dietă bazată pe câteva culturi de bază oferă mai puțină varietate de substanțe nutritive decât una bazată pe alimente vânate și hrănite. Acest lucru a avut ca efect lăsarea oamenilor subnutriți și mai susceptibili la boli; o situație exacerbată de condițiile de viață mai apropiate și de infecțiile zoomorfe transmise de animalele de fermă. Deși anterior se credea că trecerea către agricultură a permis creșterea populației în legătură cu îmbunătățirea stării de sănătate, acum se recunoaște în general că a existat o reducere a sănătății fizice individuale odată cu abandonarea stilului de viață al vânătorilor-culegători.

Până relativ recent, grupurile de vânători-culegători au existat sănătos (în ciuda mortalității prin boli infecțioase, războiului sau prădării care nu au legătură cu dieta). Aceste populații au o absență semnificativă a tulburărilor metabolice pe o dietă de obicei mai scăzută cu carbohidrați decât unul promovat recent de agențiile guvernamentale și organizațiile de sănătate publică.

Macro-uri Hunter-Gatherer

Populația inuit a folosit, în mod necesar, o dietă săracă în carbohidrați de milenii. Dieta lor tradițională conține o cantitate semnificativă de proteine ​​(aproximativ 377g de proteine ​​pe zi), echivalând cu aproximativ 47% din caloriile zilnice, 46% provenind din grăsimi și carbohidrați furnizând o măsură de 7% din calorii. 2 Dietele aborigene din Australia au fost, de asemenea, studiate pe larg, sunt în mod similar sărace în carbohidrați și promovează menținerea greutăților corporale slabe și rezistența minimă la insulină. Atunci când aborigenii trec la o dietă modernă occidentală bogată în carbohidrați și grăsimi rafinate, incidența tulburărilor metabolice, a obezității și a diabetului crește semnificativ. Interesant este faptul că chiar și o revenire temporară la un stil de viață tradițional al vânătorilor-culegători determină „îmbunătățiri izbitoare” în metabolismul carbohidraților și lipidelor. 3

Populațiile de vânători-culegători acordă prioritate consumului de țesut gras (cum ar fi măduva osoasă și organele) dacă este capabil, pentru a evita alterarea cărnii de organe cu nutrienți densi și pentru a furniza cantitatea maximă de calorii (și micronutrienți) evitând în același timp consecințele metabolice cumplite ale supra-consumului de proteine. 4

Acest lucru este congruent atât cu teoriile vânătorului, cât și cu cele ale dominatorilor de captură, despre achiziționarea hranei umane, mai ales că atât vânătoarea, cât și căutarea de prădători-confruntători sunt susceptibile de a fi furnizat o cantitate mare de hrană pentru primii oameni. 5 Uciderea proaspătă a hominizilor înșiși și a altor prădători ar fi furnizat țesut de organ și măduvă osoasă—Ambele cu conținut ridicat de grăsimi (și vitamine liposolubile), țesutul relativ slab al cărnii de vânat sălbatic fiind o sursă secundară de combustibil pentru cel mai gras și, prin urmare, un țesut mai dens din punct de vedere caloric și nutrițional al organelor și oaselor.

Există variații considerabile în conținutul de macronutrienți din dietele de vânător-culegător. Într-un studiu, 6 229 diete de vânători-culegători din întreaga lume au fost analizate folosind rapoarte de subzistență între plante și animale. S-a constatat o variație ridicată a aportului de carbohidrați (aproximativ 3% -50% din caloriile zilnice). Această varianță este legată de ceea ce este disponibil în funcție de climă și geografie, iar aportul de carbohidrați este invers asociat cu latitudinea. În extreme de latitudine (cum ar fi mediile din Tundra de Nord) se consumă proporții mai mari de alimente derivate de la animale, proteine ​​și grăsimi datorită abundenței relative a animalelor de vânat mari și a deficitului de alimente care conțin carbohidrați. În comparație, alimentele cu conținut ridicat de carbohidrați, cum ar fi fructele, tuberculii și cerealele, sunt mai abundente mai aproape de ecuator.

Cu toate acestea, autorii acestui studiu au remarcat faptul că independent de mediul local, gama de consum de energie derivată din carbohidrați la majoritatea populațiilor de vânători-culegători este semnificativ mai mică decât recomandările dietetice minime actuale. Cantitatea minimă recomandată de carbohidrați pentru oamenii moderni este mai mare decât aportul oricăreia dintre populațiile de vânători-culegători studiați. Aceasta ne pune întrebarea: Am descoperit, în ultimii 50 de ani, o dietă mai bună decât cea pe care am evoluat-o pentru a o mânca de-a lungul multor milenii?

Ajustați-vă carbohidrații pentru genetică și activitate

Orice abordare rațională a acestui subiect nu ar putea concluziona că ne-am „întâmplat” brusc cu cea mai bună dietă pentru ființa umană într-un timp atât de scurt. Animalele (și amintiți-vă că suntem animale) co-evoluează cu mediul din jurul lor și se dezvoltă corespunzător pentru a se potrivi cu acest lucru. Deci, mai degrabă decât să presupunem că un aport incredibil de ridicat de carbohidrați este cel mai bun pentru majoritatea oamenilor, ar trebui să analizăm dovezile strămoșilor noștri și de la oamenii care trăiesc liber în sălbăticie acum. Poate că cea mai bună dietă pentru majoritatea oamenilor, de cele mai multe ori, este una care este între aproximativ 3% și 50% carbohidrați, cu variația mare explicată de predispoziția și activitatea genetică (etnică). Cu alte cuvinte, mâncați o cantitate adecvată de carbohidrați pentru originea dvs. etnică (și, prin urmare, genetică) și în funcție de necesitățile dvs. de energie (adică, cu cât vă deplasați mai mult și cu cât este mai mare intensitatea acestei mișcări, cu atât este mai probabil să tolerați mai mulți carbohidrați și beneficiază de).

Prin adoptarea unei abordări care recunoaște natura „dependentă de activitate” a necesităților de carbohidrați și toleranța noastră genetică la aportul de carbohidrați (sau așa cum am inventat-o, abordarea „Dieta adecvată pentru carbohidrați”) putem evita dezbaterile inutile despre care dietă este mai bună, bogată în carbohidrați sau săracă în carbohidrați și, în schimb, să ne concentrăm asupra a ceea ce funcționează cel mai bine pentru indivizi.

De ce toate dietele par să funcționeze, într-o oarecare măsură?

1. Mummert, Amanda, Emily Esche, Joshua Robinson și George J. Armelagos. "Statura și Robusticitatea în timpul tranziției agricole: dovezi din evidența bioarheologică." Economie și biologie umană 9, nr. 3 (2011): 284-301. doi: 10.1016/j.ehb.2011.03.004.

2. Sinclair, H. M. „Dieta indienilor și eschimoșilor canadieni”. Proceedings of the Nutrition Society Proc. Nutr. Soc. 12, nr. 01 (1953): 69-82. doi: 10.1079/pns19530016.

4. Speth, John D. și Katherine A. Spielmann. „Sursa de energie, metabolismul proteinelor și strategii de subzistență pentru vânători-culegători”. Revista de arheologie antropologică 2, nr. 1 (1983): 1-31. doi: 10.1016/0278-4165 (83) 90006-5.

4. Domínguez-Rodrigo, Manuel. „Vânătoarea și eliminarea de către primii oameni: starea dezbaterii”. Journal of World Prehistory 16, nr. 1 (2002): 1-54.

Stai acasă, stai în formă!

Verificați aceste antrenamente simple și exerciții distractive care pot fi făcute acasă cu echipament improvizat sau fără echipament.