21 decembrie 2015 · Modificat: 29 iunie 2020 de Victoria · Această postare poate conține linkuri de afiliere. Citiți dezvăluirea noastră completă. · 16 comentarii

food

Gata este ușor unul dintre cele mai iubite deserturi armenești. Este o patiserie cu asemănări atât cu cornurile, cât și cu rugelachul, dar cu o personalitate proprie. Unii îl numesc nazook, dar acest lucru se referă de obicei la o versiune plină de nucă realizată de armenii iranieni. Crocant la exterior, fulgi înăuntru, cu spirale de dulceață legată de vanilie peste tot, este un desert divin în orice perioadă a anului.

Fie că numiți aceste bucăți gata (așa cum o face familia mea) sau nazook (așa cum fac de obicei unii iranieni-armeni), patiseria în sine este uimitoare! Există adesea diferențe regionale în terminologie pentru rețetele armenești.

Mulți armeni au crescut în diferite țări din Orientul Mijlociu și Orientul Apropiat din cauza războaielor din zonă. Vocabularul și metodele de gătit pentru preparatele populare variază din această cauză. Familia mea vine din Erevan, capitala Armeniei, iar pentru noi aceasta este gata 🙂 Există, de asemenea, o versiune plană a gata, dar aceasta rulată este preferata mea!

Mătușa mea și-a perfecționat tehnica de fabricare a gata de-a lungul anilor de adaptări. Ea mi-a transmis recent aceste secrete. Și noroc pentru tine, sunt într-un fel de dispoziție comună! Nu numai că ingredientele sunt importante pentru a obține gata perfectă, dar trucurile pe care le folosește facilitează procesul. Astfel, acum putem crea cu toții o produse de patiserie excelente, folosind această rețetă incredibil de detaliată.

Cum se face Gata armeană: Ziua 1

Acesta este un proces în două părți și trebuie să înceapă ziua sau seara înainte de coacerea produselor de patiserie. Aluatul se face foarte ușor, mai ales cu ajutorul unui robot de bucătărie. Această rețetă dă mult aluat. Faceți jumătate din aluat pe rând, apoi combinați cele două jumătăți. Acest lucru va oferi aluatului suficient spațiu pentru a vă deplasa în jurul vasului robotului de bucătărie.

Ingredientele din aluat includ făină, unt, bicarbonat de sodiu, praf de copt și smântână. După ce ați făcut cele două jumătăți de aluat și le-ați presat într-o singură masă, va trebui să laminați aluatul. Mai întâi veți tăia aluatul în patru părți egale. Apoi, pentru fiecare sfert, pliați aluatul de mai multe ori într-o tehnică similară cu prepararea cornurilor, dar fără blocul de unt.

Aici untul este deja prelucrat în aluat prin pasul procesorului de alimente, similar cu prepararea aluatului de plăcintă. Aceste pătrate de aluat „laminate” se odihnesc în frigider până când suntem gata să pasul doi a doua zi.

Ziua 2

A doua zi, veți începe prin a face umplutura pentru gata, denumită „khoreez” în armeană. Acest proces începe în mod similar cu aluatul, prin amestecarea făinii și a untului împreună în robotul de bucătărie. Apoi veți adăuga zahăr și vanilie pentru a obține o umplutură dulce și nisipoasă.

Lucrând cu un pătrat de aluat la rând, lăsați-l într-un dreptunghi subțire. Cu cât este mai subțire, cu atât veți obține mai multe straturi atunci când îl înfășurați! Acoperiți aluatul în umplutura „khoreez”, lăsând o mică margine neacoperită pentru sigilare.

Folosiți palmele mâinilor pentru a apăsa umplutura în aluat pentru a face procesul de rulare mai puțin dezordonat. Rulați strâns aluatul într-o spirală, similar cu asamblarea unui rulou de jeleu.

În cele din urmă, utilizați un sucitor pentru a aplatiza delicat ruloul. Nu folosiți multă presiune. Pur și simplu permiteți greutății știftului să vă facă treaba. Acum suntem gata să terminăm gata!

Este mai ușor și mai puțin dezordonat să perii întreaga rolă cu spălarea ouălor înainte de a o tăia în bucăți.

Este tradițional să folosiți un tăietor de legume zimțat atunci când porționați gata. Acest lucru are ca rezultat frumoase margini zimțate și o imagine perfectă! Dacă nu puteți achiziționa un astfel de instrument, un răzuitor de aluat va funcționa într-un vârf, dar nu va oferi același aspect rafinat.

Aranjați gata pe foi de copt căptușite cu pergament. Coaceți gata o tavă pe rând timp de 25 până la 35 de minute la 350 de grade F, rotind tava la jumătatea timpului de coacere. Puteți folosi acest timp pentru a lucra la asamblarea gata rămasă. Multitasking pentru câștig!

Gata se va coace până devine aurie, arătându-și straturile minunate fulgi și umplutura dulce. Aroma delicată de vanilie strălucește prin aceste dulciuri clare și delicioase.

Deși procesul de realizare a gata pare lung, nu este într-adevăr. Cu siguranță va trebui să vă planificați în avans. În afară de asta, atâta timp cât folosești aceste trucuri convenabile, vei descoperi că gata rezultată este perfecțiunea absolută.

Alte rețete care vă pot plăcea

  • Chorek (pâine dulce armeană)
  • Paklava (Baklava armeană)
  • Sari Burma (Birmania Baklava/Rolled Baklava)
  • Kadaif sau Kadayif (Ricotta Cheuna Kunafa)
  • Atayef bil Ashta (Clătite umplute cu cremă)
  • Plăcintă cu gem de caise
  • Khalkha armeană (Simit/Kekhke)
  • Dată și ciocolată Rugelach

Gata armeană este deosebit de grozavă la Crăciun și în preajma Paștelui, dar este delicioasă în orice perioadă a anului. Ai mai mâncat vreodată aceste delicioase delicii? Nu uitați să lăsați un comentariu și un rating care să-mi spună ce părere aveți despre această rețetă gata. Mulțumesc!