Concentrați-vă pe: Securitatea nutrițională și durabilitatea mediului pentru sănătatea umană

  • Articol complet
  • Cifre și date
  • Referințe
  • Citații
  • Valori
  • Licențierea
  • Reimprimări și permisiuni
  • PDF

ABSTRACT

fundal

Definiția și dimensiunile securității alimentare și nutriționale

În 1996, Summitul Mondial pentru Alimentație de la Roma a definit securitatea alimentară ca fiind „atunci când toți oamenii, în orice moment, au acces fizic, social și economic la alimente suficiente, sigure și hrănitoare care să răspundă nevoilor lor alimentare și preferințelor alimentare pentru un viață sănătoasă '(FAO 2009, p. 1).

complet

Nevoia de a asigura accesul la o dietă hrănitoare în mod corespunzător, cuprinzând toți nutrienții esențiali și apă, împreună cu un mediu sanitar și servicii de sănătate și îngrijire adecvate pentru a asigura o viață sănătoasă și activă pentru toți membrii gospodăriei a fost definită de Organizația pentru Alimentație și Agricultură ( FAO) ca securitate nutrițională, subliniind astfel componenta sănătății și reflectând starea nutrițională a individului sau a comunității în cauză (FAO 2012).

Relația dintre securitatea alimentară și siguranța nutrițională este complexă, după cum se arată în rezultatele malnutriției în ceea ce privește supraponderalitatea și obezitatea. Datele arată că obezitatea este mai răspândită în populațiile cu nesiguranță alimentară din mai multe motive. De exemplu, lipsa resurselor adecvate pentru alimentele sănătoase poate duce la creșterea în greutate prin mai multe canale. Familiile cu venituri mici pot încerca să-și maximizeze veniturile limitate consumând alimente cu costuri reduse, cu densitate energetică, în loc de alimente mai scumpe, cu nutrienți (Darmon și colab. 2002). Dovezile arată că gospodăriile cu nesiguranță alimentară sacrifică calitatea sau varietatea alimentelor în favoarea cantității de alimente, pentru a evita o stare de foame absolută (Radimer și colab. 1992). Acest lucru poate duce la insecuritate nutrițională în prezența unei abundențe de calorii, dacă gospodăriile nu își pot permite o dietă consistentă și adecvată și/sau dacă alimentele sunt disponibile sau accesibile numai în anumite momente, prin care indivizii pot face față consumului excesiv de alimente atunci când este disponibil sau accesibil, contribuind astfel la supraponderalitate și obezitate (Polivy 1996; Townsend și colab. 2001).

De fapt, siguranța alimentară nu poate fi realizată fără siguranța nutrițională și invers. Securitatea nutrițională este un element esențial al securității alimentare, deoarece o nutriție sănătoasă necesită mai mult decât suficientă energie pentru fiecare bărbat, femeie și copil. Nevoile umane pot fi satisfăcute numai printr-o diversitate de macro și micronutrienți pentru a asigura o bună sănătate și prevenirea bolilor. Experții au recunoscut această conexiune fundamentală și folosesc din ce în ce mai mult termenul securitatea alimentară și nutrițională, care îmbină ambele concepte pentru a sublinia atât cerințele alimentare, cât și cele de sănătate pentru populații (Weingartner 2005).

Provocări în materie de securitate alimentară și nutrițională pentru regiunea Orientului Mijlociu și a Africii de Nord (MENA)

Examinând starea securității alimentare a regiunii MENA, aceasta pare să fie cea mai vulnerabilă la insecuritatea alimentară. Majoritatea țărilor din regiune se bazează disproporționat pe importurile de alimente de bază pentru a satisface cerințele unei populații în creștere. De exemplu, Comisia Economică și Socială a Națiunilor Unite pentru Asia de Vest (UN ESCWA) a calculat raportul dintre importurile de grâu și exporturile totale de mărfuri în diferite țări și a constatat că raportul mediu pentru țările arabe (un proxy apropiat pentru regiunea MENA ) a fost de aproape cinci ori mai mare decât media mondială în perioada 2000–2011 (UN ESCWA 2015). Institutul Internațional de Cercetare a Politicii Alimentare (IFPRI) combină două metrici, raportul dintre importurile de produse alimentare și exporturile totale plus remitențele nete, precum și prevalența creșterii copiilor, pentru a clasifica toate țările din regiunea MENA cu risc moderat până la mare de insecuritate alimentară, cu excepția statelor din Golf, care prezintă un risc scăzut, având în vedere performanțe ridicate la prima metrică (Breisinger și colab. 2012).

Țările MENA au adoptat măsuri pentru a remedia deficiențele din securitatea alimentară, dar aceste eforturi au neglijat în general considerațiile nutriționale. Politicile și programele s-au axat pe disponibilitatea componentei de securitate alimentară și și-au îndreptat eforturile pentru a crește producția agricolă și distribuția alimentelor pentru a hrăni populațiile și a preveni rezultate extreme, cum ar fi foamea și foametea. Într-adevăr, îmbunătățirile tehnologiei de producție, prelucrării și transportului au contribuit la transformarea alimentelor în mai disponibile, la prețuri accesibile și convenabile, trecând cu vederea calitatea aprovizionării cu alimente sau distribuția, alocarea și diversitatea alimentelor consumate de populație (Meerman et al. ., 2013). Mai mult, multe politici, programe și strategii legate de securitatea alimentară sunt înclinate spre producția agricolă, abordările tehnologice și disponibilitatea alimentelor; cu toate acestea, accesibilitatea și calitatea alimentelor consumate de populație a primit mai puțină atenție, lăsând inițiativele de abordare a securității nutriționale realizate doar parțial și, prin urmare, securitatea alimentară compromisă până în prezent. Ca urmare, dietele au devenit mai puțin diverse și mai puțin hrănitoare, cu impact pervers negativ asupra sănătății umane.

În paralel, țările MENA suferă de o tranziție nutrițională caracterizată printr-o trecere de la o dietă tradițională, mai sezonieră și mai diversă, bogată în cereale integrale, fructe și legume; spre o dietă „occidentalizată” bogată în cereale rafinate, proteine ​​animale, grăsimi, zahăr și sare (Johnston și colab. 2014). Datele privind schimbările în disponibilitatea alimentelor evidențiază o schimbare către o dietă din ce în ce mai densă de energie și un aport ridicat de grăsimi, împreună cu o scădere paralelă a disponibilității complexe de carbohidrați (FAOStat 2015). De exemplu, datele pentru anumite țări MENA, inclusiv Kuweit și Liban, din anii 1960 până în 2003, arată o creștere dramatică a proporției de energie obținută din uleiurile vegetale și o scădere semnificativă a proporției de energie din fructe și legume. Factorii care determină această tranziție includ creșterea economică și creșterea veniturilor, globalizarea comerțului și comercializării și urbanizarea rapidă - toate acestea afectând producția și consumul de alimente (Sibai și colab. 2010).

Mai recent, aporturile naționale de alimente dăunătoare și de protecție în țările din regiunea MENA au fost evaluate folosind datele de consum din 2010 (Afshin și colab. 2015). S-a raportat o asociere puternică între consumul ridicat de componente alimentare dăunătoare (carne procesată, carne roșie, acizi grași trans, băuturi îndulcite cu zahăr și sodiu), consumul redus de alte alimente de protecție (fructe, legume și fasole, nuci și semințe, cereale integrale și acid gras omega-3 din fructe de mare) și creșterea mortalității prin boli cardio-metabolice (diabet, tensiune arterială sistolică, indicele de masă corporală, glucoză plasmatică în repaus și colesterol total) în toate țările din regiune, producând astfel astfel de alimente modele de consum predictori puternici ai acestor boli. În plus, aprovizionarea cu energie a dietei din diferite grupuri de alimente (dăunătoare și de protecție) arată că dieta tradițională a fost modificată, astfel încât toate țările MENA experimentează un consum mai ridicat decât cel recomandat pe cap de locuitor de componente alimentare dăunătoare; și majoritatea, dacă nu toate, țările MENA experimentează un consum insuficient pe cap de locuitor de alimente de protecție (Afshin și colab. 2015).

Pe scurt, aportul caloric în exces manifestat prin rate ridicate de supraponderalitate și obezitate nu garantează și nu ar trebui să fie considerat un indicator al securității alimentare și nutriționale. Dimpotrivă, atât țările bogate, cât și cele sărace din regiunea MENA prezintă dovezi ale triplei sarcini a malnutriției și, prin urmare, a insecurității alimentare și nutriționale.

Cum se măsoară securitatea alimentară și nutrițională?

Securitatea alimentară este de obicei măsurată la nivel național sau la nivel de gospodărie/individ, cu o serie de măsuri existente la fiecare nivel.

La nivel național, indicatorii naționali ai securității alimentare includ (a) Indicele global al securității alimentare (GFSI) elaborat de Economist Intelligence Unit, care încorporează 28 de indicatori unici legați de accesibilitate, disponibilitate, precum și calitatea și siguranța alimentelor data necunoscută ); și (b) Indicele de risc al securității alimentare Maplecroft dezvoltat de firma Maplecroft, care evaluează securitatea alimentară pe baza a 18 indicatori referitori la starea de sănătate, precum și disponibilitatea, stabilitatea și accesul la alimente (Maplecroft Food Security Index și interactiv global) data hartă necunoscută).

La nivel gospodăresc/individual, măsurile de securitate alimentară includ (a) Indicele global al foamei (GHI) elaborat de IFPRI, care este o măsură compusă din trei indicatori: proporția populației subnutriți, prevalența subponderalității și rata mortalității în sub - cinci copii (IFPRI 2014); (b) Scala Arabă pentru Securitatea Alimentară (AFFSS) și (c) Scala pentru Acces la Insecuritate Alimentară în Gospodărie (HFIAS). Ambele (a) și (b) au fost adaptate de cercetători de la Universitatea Americană din Beirut (AUB) din instrumente dezvoltate inițial de Agenția Statelor Unite pentru Dezvoltare Internațională (USAID). AFFSS și HFIAS se bazează pe răspunsuri la sondaje, măsurători antropomorfe și informații despre aportul alimentar (Naja și colab. 2014; Sayhoun și colab. 2014).

Exemplul Libanului: starea de siguranță alimentară și nutrițională variabilă în funcție de indicii diferiți

Datorită complexității și diversității evaluărilor securității alimentare, nu există un consens unic cu privire la starea securității alimentare și nutriției în multe părți din regiunea MENA. Exemplul Libanului reflectă această lipsă de consens. Trei evaluări naționale diferite efectuate de IFPRI au constatat că Libanul, în ansamblu, este supus unei insecurități alimentare și nutriționale moderate (Breisinger și colab. 2010; Yu și colab. 2010; Ahmed și colab. 2013). Cu toate acestea, este demn de remarcat faptul că aceste evaluări au fost efectuate la nivel național și au fost efectuate înainte de declanșarea crizei siriene și a intrărilor rezultate ale unor populații semnificative de refugiați sirieni în Liban. Pe de altă parte, Libanul a fost clasificat ca fiind cel mai bun punctaj la GHI 2014, cu un indice raportat 2014).

În ceea ce privește instrumentele de evaluare și măsurile de securitate alimentară și nutrițională care au fost testate și aplicate pe teren, acestea au furnizat o serie de estimări ale (in) securității alimentare și nutriționale și s-au dovedit a fi în mare măsură consecvente. În Liban, de exemplu, AFFSS a stabilit că 42% dintre cetățenii libanezi care trăiesc în sudul țării erau nesiguri în ceea ce privește alimentația și nutriția, iar 62% dintre refugiații palestinieni care trăiau în Liban erau nesiguri în ceea ce privește alimentația și nutriția (Sayhoun et al. 2014). Astfel de niveluri ridicate sunt relativ consistente cu rezultatele HFIAS, care au arătat că aproape 52% din gospodăriile libaneze din Valea Bekaa sunt nesigure în ceea ce privește alimentația și nutriția (Naja și colab. 2014) (Tabelul 1).