Nu lăsați numele său fantezist să vă păcălească. O dietă ketogenică este, în esență, o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați și bogată în grăsimi - deși este luată la extrem.

ketogenică

„Într-un cadru clinic, o dietă ketogenică strictă ar implica un consum foarte scăzut de carbohidrați, cum ar fi 20 sau 30 de grame pe zi”, spune Dr. Eric Westman, director al Clinicii de Medicină a Stilului de Viață de la Universitatea Duke. Este vorba despre numărul de carbohidrați dintr-un măr mic.

Cercetările Westman privind dietele cu restricție de carbohidrați sugerează că acestea pot ajuta la reducerea poftei de mâncare, stimularea pierderii în greutate și îmbunătățirea markerilor bolilor de inimă. Descoperirile sale nu sunt aberante. De la Atkins și South Beach până la Marea Mediterană și Zone, dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut ridicat de grăsimi - sau planurile „LCHF” - sunt la modă, iar dovezile din ce în ce mai mari sugerează că reprezintă o îmbunătățire semnificativă a dietei tipice americane cu conținut ridicat de carbohidrați. Dar dieta „ceto” este cel mai restrictiv membru al benzii LCHF.

Împreună cu reducerea carbohidraților, un plan ketogenic necesită, de asemenea, limitarea consumului de proteine. Dacă vă cunoașteți macronutrienții, recunoașteți că tăierea carbohidraților și restricționarea proteinelor înseamnă creșterea serioasă a aportului de grăsimi. Și exact asta presupune o adevărată dietă ketogenică. „Ați dori ca grăsimile sănătoase să reprezinte aproximativ 80% din calorii, iar proteinele în jur de 20%”, spune Westman. (Din motive de comparație, americanul mediu primește aproximativ 50% din caloriile sale din carbohidrați, 15% din proteine ​​și 30% din grăsimi, pe CDC.)

La fel ca îndrumările pentru reducerea carbohidraților, acest sfat pentru a domni în aportul de proteine ​​se potrivește cu unele dintre cele mai recente științe nutriționale, care sugerează că limitarea proteinelor poate reduce riscul de boli și poate prelungi viața persoanelor cu vârsta sub 65.

Deci, ce înseamnă, exact, „ketogenic”? Numele se referă la un tip specific de moleculă purtătoare de energie, numită cetonă. „Majoritatea oamenilor se află întotdeauna într-o stare de glucoză, ceea ce înseamnă că arde glucoza din carbohidrați pentru energie”, spune Westman. "Dar tu determini ce arde corpul tău pentru combustibil pe baza a ceea ce îl hrănești." Prin restricționarea severă a carbohidraților și creșterea aportului de grăsimi, corpul tău se poate transforma într-o stare de „cetoză”, ceea ce înseamnă că arde grăsimi în loc de glucoză. „Cetoza era considerată anormală, dar poate fi de fapt foarte sănătoasă”, spune Westman.

De fapt, dietele ketogenice au fost folosite de aproape un secol pentru a trata convulsiile, spune Gary Yellen, profesor sau neurobiologie la Harvard Medical School. „Datează din studiile din anii 1920 care au descoperit că acest tip de dietă era ca o formă durabilă de post, pe care am știut-o, presupus încă din antichitate, că este benefică pentru epilepsie”, spune el.

Nu este clar cum funcționează o dietă ketogenică pentru convulsii. Dar Yellen spune că convulsiile sunt ca „furtuni electrice” în creier. "Există canale de potasiu în creier care, atunci când sunt deschise, par să aibă o influență calmantă asupra acestei excitații electrice", spune el. „Credem că aceste canale funcționează mai bine atunci când creierul folosește cetone în loc de glucoză pentru energie”. Chiar și atunci când medicamentele pentru epilepsie au eșuat, o dietă ketogenică poate face minuni, spune el.

Aceasta este o veste bună pentru epileptici. Dar ceilalți dintre noi?

Cercetările Westman sugerează că o dietă ketogenică poate ajuta la tratarea obezității, diabetului de tip 2 și a bolilor hepatice grase. Dar pentru persoanele care suferă de aceste condiții - precum și pentru adulții mai în vârstă și copii - Westman spune că un plan ceto poate avea „impacturi uriașe” asupra aportului de nutrienți și a sănătății. Ați dori să încercați numai cu supravegherea unui medic sau a unui dietetician, spune el.

„Dar dacă sunteți un adult tânăr și sănătos, nu am probleme de siguranță cu privire la îndepărtarea carbohidraților”, adaugă el. „Chiar nu este un concept radical”. Este posibil să aveți probleme pe termen scurt, cum ar fi respirația urât mirositoare, constipația și simptomele asemănătoare gripei. (Consumul de multă apă poate ajuta.) Dar beneficiile durabile ar putea varia de la reducerea foametei și creșterea energiei până la pierderea în greutate. Unele cercetări preliminare indică chiar îmbunătățiri ale memoriei.

Sunt necesare mai multe cercetări pentru a determina dacă este necesară restricția extremă a carbohidraților asociate cu dietele ceto pentru a debloca toate aceste beneficii, mai ales dacă sunteți sănătos. „Dietele ketogenice și alte diete cu conținut scăzut de carbohidrați pot fi destul de provocatoare de urmat pe termen lung, iar posibilitatea unor efecte adverse nu a fost exclusă”, spune Dr. David Ludwig, profesor de nutriție la Școala de Sănătate Publică din Harvard. "De obicei, o astfel de restricție severă nu este necesară." El subliniază că nu toți carbohidrații sunt egali și că viteza cu care un aliment cu carbohidrați îți afectează glicemia - ceea ce se numește indicele său glicemic - face diferența.

O practică dubioasă a unor adepți ai dietei ceto este utilizarea trusei de testare a urinei, a sângelui sau a respirației pentru a verifica nivelul lor de cetonă circulant. În timp ce aceste kituri vă pot spune dacă corpul dumneavoastră arde într-adevăr cetone în loc de glucoză, Westman spune că nu există dovezi bune că un nivel de cetonă este mai bun decât altul. „Nivelul de apă dintr-un râu nu vă spune neapărat câtă apă curge prin el”, spune el. "În același mod, măsurarea nivelului de cetone din sânge nu vă spune întreaga poveste."

Până când știința nu va rezolva toate problemele echilibrării carbohidraților, proteinelor și grăsimilor pentru o sănătate optimă, ceto-ul complet poate fi exagerat. Dar pe baza celor mai recente cercetări nutriționale, tăierea carbohidraților în favoarea grăsimilor sănătoase pare sensibilă.